772 Siebenundzwanzigstes Kapitel: Die pflanzlichen Lecithide (Phospholipoide). 



H2SO4 lieferte ein Phosphatidpräparat aus Weizen 16% reduzierenden 

 Zucker. Man darf wegen der Zersetzlichkeit der Kohlenhydratgruppen in 

 alkalischer Lösung bei diesen Untersuchungen die sonst bevorzugte Ver- 

 seifung der Phosphatide mit Ba(0H)2 nicht anwenden. Nach Winter- 

 STEIN können verschiedene Kohlenhydratgruppen in Phosphatiden vor- 

 kommen; d-Glucose, Galactose, Pentosen und Methylpentosen wurden in 

 einzelnen Fällen nachgewiesen. Der Gesamtgehalt an Kohlenhydraten 

 behef sich bei den von Hiestand untersuchten Phosphatidpräparaten (Triti- 

 cum, Avena, Lupinus) auf 13—20%. Bisher hat man die Kohlenhydrat- 

 gruppen bemerkenswerterweise stets neben Glycerylphosphorsäure unter 

 den Spaltungsprodukten pflanzhcher Phosphatide gefunden. Bei tierischen 

 Phosphohpoiden sind Kohlenhydratgruppen gleichfalls sehr verbreitet, 

 z. B. beim Jecorin d-Glucose (1), in anderen Fällen Galactose, vielleicht 

 auch Aminogalactose (2) oder Pentose. 



Was endlich die Fettsäurereste anbetrifft, die regelmäßig in Phospha- 

 tiden vorhanden sind, so haben Schulze und Likiernik(3) in ihren Lecithin- 

 präparaten Ölsäure und feste Fettsäuren nachgewiesen; letztere dürften 

 teils Palmityl-, teils Stearylgruppen sein. Es ist wahrscheinlich, doch noch 

 nicht sichergestellt, daß Mischglyceride unter den Phosphatiden vorkommen. 

 Nach dem Cadmiumverfahren gewann Ulpiani (4) ein Ovolecithin, dessen 

 Fettsäuren zu 91,5% aus Oleinsäure bestanden, neben Stearinsäure; CousiN(5) 

 fand aber in einem Ovolecithin auch noch Palmitinsäure und Linolsäure. 

 Linolsäure wurde noch gefunden im tierischen Cuorin aus Herzmuskulatur (6). 

 Carnaubasäure, Stearinsäure und Palmitinsäure wurden erhalten aus dem 

 Carnaubon (Rinderniere) (2), Myristinsäure aus dem Vesalthin im Rinder- 

 pankreas, welches auch acetonlöslich ist (7). Für die Feststellung der Fett- 

 säurereste in Lecithiden eignet sich besonders die Überführung in Ester 

 durch Alkoholyse mit methylalkoholischer Salzsäure (8). Auch die Hydro- 

 genisation durch Palladiumkatalyse ist nach Paal (9) vorteilhaft, da man 

 ein festes krystalhnisches Hydrolecithin gewinnt, welches nur mehr ge- 

 sättigte Fettsäuren einschließt. Diese Versuche werden es voraussichtüch 

 gestatten, je nach der Art der Fettsäuren verschiedene Lecithide in ihren 

 Gemengen zu unterscheiden. 



Ob Cholesterin, welches Winterstein und Smolenski im Weizenmehl- 

 Phosphatid fanden, ein Konstitutionsbestandteil von Phosphohpoiden ist, 

 möchte ich bezweifeln. 



Die Jodzahl wurde für Ovolecithin mit 96—102 bestimmt, was mit 

 der Annahme in Einklang steht, daß reichUch Ölsäure darin vorkommt. 



Es wurde schon erwähnt, daß das natürhche Ovolecithin rechtsdrehend 

 optisch aktiv ist, was sich durch die asymmetrische Glycerylphosphor- 

 säureformel erklären läßt (Ulpiani, Willstätter). Es ist auch gelungen, 

 durch Einwirkung höherer Temperatur aus Agfalecithin die optisch in- 

 aktive racemische Form herzustellen, und aus dieser durch fermentative 

 elektive Spaltung zu der bisher unbekannten linksdrehenden Modifikation 



1) A. Baskoff, Ztsch. physiol. Chem., 57, 395 (1908); 61, 426 (1909). — 

 2) Hierzu Dunham u. Jacobson, Ebenda, 64, 302 (1910). Linnert, Biochem. 

 Ztsch., 26, 41 (1910). — 3) Schulze u. Likiernik, Ztsch. physiol. Chem., 15, 413 

 (1891). — 4) C. Ulpiani, Acc Line. Roma (5), /o, 421 (1901). — 5) H. Cousin, 

 Compt. rend., 137, 68 (1903). — 6) A. Erlandsen, Ztsch. physiol. Chem., 5A 71 

 (1907). — 7) S. Fränkel u. Pari, Biochem. Ztsch., 17, 68 (1909). — 8) Fourneatt 

 u. Piettre, Bull. Soc. Chim. (4), //, 805 (1912). — 9) C. Paal, Ber. Chem. Ges., 

 46, 1297 (1913). 



