YJ Inhaltsverzeichnis. 



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§ 6. Allgemeine Gesichtspunkte hinsichtlich der Eiweiß spaltenden Enzyme . 73 

 Pepsin, Trypsin p. 73. Erepsin, Papayin p. 74. Labenzyme p. 75. Plastein- 

 phänomen p. 77. Pflanzenchymosine p. 78. Mucinase, Nuclease p 79. 

 Nachweis proteolytischer Wirkungen p. 80. Reindarstellung der Eiweiß- 

 enzyme p. 81. Intensität der Wirkung p. 82. Kinetik der proteolytischen 

 Enzymreaktionen p. 83. ScHÜTZsche Regel p. 84. Temperatureinflüsse 

 p. 8.5. Wasserstoffionenkonzentration p. 86. Alkaliwirkung p. 87. Neutral- 

 salzwirkung p. 88. Wirkung der Narkotica p. 89. Zerstörung durch Fer- 

 mente. Profermente p. 90. Synthetische Effekte. Antiproteasen. Spezifität 

 p. 91. 



§ 7. Hinweis auf qualitative und quantitative Methoden 92 



Qualitative Eiweißproben p. 92. Mikrochemie p. 94. Quantitative Methoden 

 p. 94. 



§ 8. Einteilung der Eiweißkörper und spezielle Betrachtung der einzelnen 



Gruppen . .♦ 95 



A. Einfache Proteine. I. Euproteine p. 96. Albumine, Globuline p. 97. 

 II. Prolamine p. 98. III. Gluteline. IV. Samenglobuline oder Phytovitelline 

 p. 99. V. Phosphoproteine (Nucleoalbumine) p. 100. Gasein, Vitellin 

 p. 101. VI. Histone und Protamine p. 102. B. Die konjugierten Proteine. 

 I. Glucoproteine p. 103. II. Nucleoproteine p. 104. Nucleohiston p. 105. 

 Chromatin der Zellkerne p. 106. Nuclein p. 107. Nucleinsäure p. 108. 

 Znsammensetzung p. 109. Abbauprodukte: Phosphorsäure p. 110. Kohlen- 

 hydratgruppen, Pnrinbasen p. 111. Hypoxanthin, Xanthin, Adenin, Guanin 

 p. 118. Pyrimidinbasen: Thymin p. 114. Cytosin, Uracil p. 115. Partielle 

 Hydrolyse der Nucleinsäuren p. 116. Nucleoside, Nucleotide, Nucleasen 

 p. 117. III. Plasmaproteide p. 119. 



Abschnitt 2: Die Proteide iiu Stoffwechsel der niederen Pflanzen. 



Dreiunddreißigstes Kapitel: Die Proteide der Bacterien und Pilze. 



§ 1. Die Eiweißstoffe der Bacterien , 120 



Protcingehalt der Bacterien p. 120. Hydrolyse von Bacteneneiweiß, Mucine 

 p. 121. Nucleoproteide in Bacterien, Volutin p. 122. 

 Anhang: Die Proteide der Myxomyceten p. 123. 



§ 2. Die Eiweißstoffe der Saccharomyceten 123 



Eiweißgehalt der Hefe p. 123. Hydrolyse von Hefeeiweiß. Hefenuclein- 

 säure p. 124. Hefevolutin p. 125. 



§ 3. Die Eiweißstoffe der höheren Pilze 125 



Eiweißgehalt von Pilzen p. 125. Analysen p. 12ö. Flechten, Schimmel- 

 pilze p. 127. Hydrolyse von Pilzeiweiß. Nucleoproteide p. 128. 



Vierunddreißigstes Kapitel: Die Resorption von Eiweißstoffen durch Bacterien und Pilze. 



§ 1. Die proteolytischen Enzyme von Pilzen und Bacterien 128 



Nachweis p. 129. Bacterienproteasen p. 130. Ihre Eigenschaften p. 131. 

 Ereptische Enzyme, Nucleasen p. 132. Hefeenzyme p. 133. Ihre Natur 

 p. 134. Proteolytische Enzyme von Pilzen p. 135. Nucleasen. Myxo- 

 myceten p. 136. Labfermente p. 137. 



§ 2. Die Produkte der bacteriellen Eiweißzersetzung. Eiweißfäulnis .... 138 

 Ammoniakbildung aus Eiweiß p. 139. Einflüsse darauf p. 140. Des- 

 amidierung p. 141. Schicksal der Phenylgruppen p. 142. Aminbildung 

 p. 143. IndolbikUnig p. 144. Indolreaktionen und Indolnachweis p. 145. 

 Diaminobasen p. 146. Arginase, Kreatinin, Histidmabbau p. 147. Bildung 

 von Schwefelwasserstoff, Methylmercaptan p. 148. 



§ 3. Die Produkte bei der Eiweißresorption durch Pilze 149 



Abspaltung von Ammoniak p. 150. Vergärung von Aminosäuren p. 151. 

 Bildung von Oxysäuren p. 152. Aminbildung p. 153. Harnstoff bildung p. 154. 



Fünfunddreißigstes Kapitel : Stickstoffgewinnung und Eiweißbildung bei Bacterien 



und Pilzen. 



§ 1. Stickstoffverbindungen als Baustoffe und als Quelle von Betriebsenergie. 



Die Verarbeitung verschiedener Stickstoffverbindungen durch Bacterien . 154 



