§ 4. Abbau des Eiweißmolekels; Eiweißhydrolyse und die Endprodukte derselben. 33 



säuren bei der Einwirkung freier COg auf Aminosäuren, die Siegfried (1) 

 studierte, sodann die Verbindungen mit Ammoniak, die Bergell (2) als 

 Diaminoacylimide charakterisierte. Abderhalden (3) lehrte die Glycerin- 

 verbindungen, sowie die Verbindungen von Aminosäuren mit Fettsäure- 

 resten und mit Cholesterin (4) näher kennen. Zur Abscheidung der Amino- 

 säuren aus Lösungen benutzte Pfeiffer (5) Neutralsalze. Bei dieser Lös- 

 lichkeitsbeeinflussung wurden Molekülverbindungen angenommen (,,Amphi- 

 salze"). Das Studium der Oxydations- und Reduktionserscheinungen bei 

 Aminosäuren hat zu bemerkenswerten Beziehungen zu den Fettsäure- 

 aldehyden geführt. So kam Dakin (6) bei Behandlung der Monamino- 

 säuren mit HgOg und Eisensalz zu den nächst niedrigeren Aldehyden neben 

 Abspaltung von NH3 und Ameisensäure, welche zu CO 2 weiter oxydiert 

 wird. Bei der Reduktion erhält man die entsprechenden Aminoaldehyde (7). 



Wie Ruhemann (8) fand, geben die Aminosäuren, wie die von ihnen 

 abstammenden Polypeptide, Peptone und Eiweißkörper eine schöne blaue 

 Reaktion mit Triketohydrindenhydrat CeH4<;;(CO)2>>C(OH)2, welche man 

 auch mikrochemisch nach Abderhalden gut benutzen kann. Eine colori- 

 metrische Bestimmung des a-Amino-N läßt sich ebenfalls darauf begrün- 

 den (9). Eine weitere Farbenreaktion ist die von Chodat (10) beschriebene 

 Probe mit Tyrosinase und p-Kresol, welche mit Aminosäuren, Peptonen 

 und Eiweiß in verschiedener blauer und violetter Nuance erscheint. Zur 

 mikrochemischen Aufsuchung von Aminosäuren leistet nach Kober(11) 

 übrigens auch die Vermehrung des Lösungsvermögens für alkalische Kupfer- 

 lösung gute Dienste. Spektrographisch wurden die Aminosäuren durch 

 KoBER (12) geprüft. Im Ultraviolett zeigen aromatische Aminosäuren 

 charakteristische Bänder. Von den einzelnen Monaminosäuren kennt man 

 bisher die folgenden als Produkte der Eiweißhydrolyse. 



1. Das GlykokoU, zuerst 1820 durch Braconnot (13) bei der Säure- 

 hydrolyse von Leim entdeckt, 1848 von Laurent (14) als Aminoessigsäure 

 erkannt. Als Spaltungsprodukt der von Liebig (15) 1829 dargestellten 

 Hippursäure konstatierte es zuerst Dessaignes (16), wodurch die Konsti- 

 tution der Hippursäure als Benzoylaminoessigsäure aufgeklärt wurde. 



1) M. Siegfried, Ztsch. physiol Chem., 46, 85 u. 401 (1905); 54, 423 (1908) 

 u. 437; 81, 260 (1912). Ber. chem. Ges., 39, 397 (1906). Ergebn. d. Physiol, 9, 

 334 (1910). — 2) P. Bercell, Ztsch. physiol. Chem., 51, 207 (1907); 54, 258 

 (1908); 55, 173 (1908); 64, 348 (1910); 65, 489 (1910); 67, 97 (1910); 76, 464 

 (1912); 97, 293 (1916); 99, 150 (1917). — 3) Abderhalden u. M. Guggenheim, 

 Ebenda, 65, 53 (1910); 72, 50 (1911). — 4) Abderhalden, Ebenda, 65, 61 u. 69 

 (1910). S. BoNDi, Biochem. Ztsch., 17, 543 u. 553 (1909); 23, 499 u. 510 (1910). 

 Oxalylverbindungen: Meueringh, Rec. trav. chim. Pays Bas, 32, 140 (1913). — 

 5) P. Pfeiffer u. Wittka, Ber. ehem. Ges., 48, 1041, 1289, 1938 (1915); Ztsch. 

 Physiol. Chem., 97, 128 (1916); Euler, Ebenda 291. — 6) H. D. Dakin, Journ. 

 Biol. Chem., i, 171 (1906). C. Neuberg, Biochem. Ztsch., 20, 531 (1909). Auch 

 Oxydation mit Chloramin hat ähnliche Ergebnisse: H. D. Dakin, Biochem. Journ., 

 II, 79 (1917). — 7) C. Neuberg u. Kansky, Biochem, Ztsch., 20, 450(1909); Ber. chem. 

 Ges., 41, 956. E. Fischer, Ebenda, 1019 (1908). Langheld, Ebenda, 42, 392 

 (1909) u. 2360. — 8) S. Ruhemann, Journ. Chem. Soc., 97, 1438 u. 2025 (1910). 

 Abderhalden, Ztsch. physiol. Chem., 72, 37 (1911). Über mögliche Täuschungen 

 durch andere Aminoderivate vgl. C. Neuberg, Biochem. Ztsch., 56, 500 (1913). — 

 9) V. J. Harding u. Mac Lean, Journ. Biol. Chem., 20, 217 (1915). Bolland u. 

 Nobel, Chem. -Ztg., 59, 727 (1915). — 10) R. Chodat, Arch. Sei. Phys. et Nat. 

 Geneve (4), 33, 70 u. 225 (1912). — 11) Ph. A. Kober u. Sugiura, Journ. Amer. 

 Chem. Soc, 35, 1546 (1913). — 12) Kober, Journ. Biol. Chem., 22, 433 (1916). 

 — 13) H. Braconnot, Ann. Chim. et Phys. (2), 13, 113 (1820). — 14) A. Lau- 

 rent, Ebenda, (3), 23, 110 (1848). — 15) Liebig, Pogg. Ann., 17, 389 (1829). Ann. 

 Chim. et Phys. (2), 43, 188 (1830). — 16) Dessaignes, Ann. Chim et Phys., (3), 

 17, 50 (1846). 



Czapek, Biochemie der Pflanzen. 2. Aufl., II. Bd. 3 



