§ 5. Die eiweißartigen Spaltungsprodukte der Proteinsubstanzen usw. 67 



Verdauung schließlich alle Biuretkörper verschwinden und daß das „Anti- 

 albumid" und ,,Antipepton" Kühnes sekundäre Produkte bzw. Gemenge 

 verschiedener Hydratationsprodukte darstellen. 



In der Folge haben einerseits die Arbeiten von Siegfried (1 ), anderer- 

 seits die zahlreichen Untersuchungen von Hofmeister und dessen 

 Schülern (2) gezeigt, daß die Mannigfaltigkeit der bei den Peptonen er- 

 zielbaren Fraktionen ebenso groß ist, wie bei den Proteosen. Während die 

 Proteosen so wie das genuine Eiweiß typisch amphoteren Charakter haben, 

 zeigten die Erfahrungen bei den Peptonen, daß diese, trotzdem sie ebenfalls 

 als Ampholyte aufzufassen sind, einen merklich stärker entwickelten Säure- 

 charakter haben*(3). Damit hängt es zusammen, daß man bei der fraktio- 

 nierten Fällung sich hier mit Vorteil der Schwermetalle bedient, Kupfer- 

 sulfat, Eisenammoniakalaun oder Uranylacetat bei möglichst neutraler 

 Reaktion. Wenn mit diesen Mitteln keine Fällung mehr zu erreichen ist, 

 so vermag man nach Raper mit Kaliumquecksilberjodid weitere, vielleicht 

 mehr basische Fraktionen zu gewinnen. 



So ließen sich 5 Peptonfraktionen scheiden, von denen die eine sich 

 durch ihren Gehalt an Histidin und Arginin, die andere durch ihren Lysin- 

 gehalt auszeichnete, doch scheinen alle diese Fraktionen noch einen kompli- 

 zierten, aus einer größeren Zahl von Aminosäuren aufgebauten Kern zu 

 haben, und es ist unsicher, inwieweit dies wirklich reine Stoffe gewesen sind. 

 Nach Siegfried erhält man bei der tryptischen Verdauung keine von 

 Pepsinpeptonen qualitativ verschiedenen Stoffe, wenngleich die schvvierig 

 zu fassenden tryptischen Peptone erst wenig bekannt sind (4). Das Aqui- 

 valentgewicht der von Siegfried untersuchten Pepsinpeptone aus Leim 

 und Fibrin, sowie von Fibrin-Trypsinpeptonen war höchstens 515, so daß 

 die Zusammensetzung kaum von jener der höheren Polypeptide abweichen 

 kann. Das Molekulargewicht in Phenol stellte sich 2— 4 fach so groß (5). 

 Aus Pepsinglutinpepton wurden gewonnen Arginin, Lysin, Glutaminsäure, 

 Glykokoll, Leucin, Prolin (6). 



Die von Siegfried (7) aufgestellte Gruppe der Kyrine umfaßt Ver- 

 dauungsprodukte, welche noch die Biuretreaktion geben, sich von den Pep- 



1) Siegfried, Ber. ehem. Ges., 33, 2851, 3564 (1900). Ztsch. physiol. Chera., 

 J5, 164 (1902). Verband]. Xatuif. Ges. 1902, II, 1, p. 51; 1905, II, 2, p. 396. 

 P. Mühle, Chem. Zentr. (1901), I, 1205. F. Müller, Ztsch. physiol. Chem., 38, 

 265 (1903). — 2) Fr. Hofmeister, Arch. exp. Pathol. (1908), Suppl.bd. Schmiede- 

 berg-Festschrift, p. 273. F. RoGOZiNSKi, Hofmeist. Beitr., jj, 229 (1908). 

 L. B. Stookey Ebenda, 7, 590 (1905). H. S. Raper, Ebenda, 9, 168 (1907). — 

 Fränkel u. Langstein, Monatsh. Chem., 22, 335 (1901). Langstein, Biochem. 

 Zentr., 2, Nr. 4 (1903). Leguminpeptone: D. Prianischnikow. Landw. Vers.stat., 

 60, 27 (1904). — 3) Siegfried, 1. c. 1905. Ztsch. physiol. Chem., 45, 252 (1905). 

 Ambard u. C. Foä, Soc. biol., 58, 7 (1906). W. Neumann, Ztsch. physiol. Chem., 

 45, 216 (1905). — 4) Isolierung von Peptonen vgl. M. Siegfried, Abderhaldens 

 Handb. d. biochem. Arb.meth.. 2, 533 (1910). Biochem. Handlexikon, 4, 198 (1911). 

 E. ZuNZ, Handb. d. biochem. Arb.meth., 3, 230 (1910). Aus Wittepepton: A. Ber- 

 nardi, Biochem. Ztsch., 60, 56 (1914). Caseinpeptone: Skraupu. Krause. Monatsh. 

 Chem., jj, 143 (1910). M. Siegfried. Pflüg. Arch., 136, 185 (1910). C. Funk u. 

 Mc Leod, Biochem. Journ., 8, 107 (1914). Kupferverbindungen: P. A. Kober u. 

 K. SuGiuRA, Journ. Biol. Chem., 13, 1 (1912). Reaktionen: E. ZuNZ, Arch. intern, 

 de Physiol., 12, 395 (1913). Einwirkung von HJO3: C. Casanova u. L. Carcano, 

 BoU. Chim. Farm., 51, 289 (1912). Zur Trennung auch E. Salkowski, Biochem. 

 Ztsch., 32, 350 (1911). Trennung durch die verschiedene Löslichkeit in Methyl- u. 

 Äthylalkohol: Vlahuta, Chem. Zentr. 1915, I, p. 1388. Drehungsvermögen, Ad- 

 sorption: M. Rakusin u. Brando, Journ. russ. phys.chem. Ges., 47, 1057 (1915). 

 — 5) Siegfried, 1. c. 1905. L. Lematte u. A. Saves, Compt. rend., 148, 553 

 (1909). Bull. Sei. Pharm., 17, 328 (1910). — 6) Siegfried, Ztsch. physiol. Chem., 

 90, 271 (1914). — 7) Siegfried, Sachs. Ges. d. Wiss. Leipzig, 2. März 1903; 1904, 



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