§ 6. Allgemeine Gesichtspunkte hinsichtlich der Eiweiß spaltenden Enzyme. 77 



sehr kräftig, während die Pepsinwirkung vernichtet wird. Bisher ist es 

 nicht gelungen eine Erklärung für diese Tatsachen zu finden, welche sie 

 einwandsfrei mit der unitarischen Auffassung in Einklang bringen würde. 



An das Labferment knüpfen sich weiter die interessanten Beobach- 

 tungen von Danilewsky und von Okunew, daß durch Lablösungen in 

 Pepton- und Proteosenlösungen Niederschläge erzeugt werden, welche 

 schon Danilewsky als eine Rückverwandlung der Verdauungsprodukte 

 in koagulables Eiweiß ansprach. Sawjalow (1 ) hebt hervor, daß die 

 intensivste Niederschlagsbildung durch Lab in primären Albumosen er- 

 zeugt wird, weniger in Deuteroalbumosen, am wenigsten in reinem Pepton. 

 Er nannte die ausfallende Eiweißsubstanz Plastein. Kurajeff(2) 

 zeigte, daß das Papaya-Enzym die analoge Wirkung hat, jedoch am stärk- 

 sten bei den sekundären Albumosen. Auch bei Bacterienproteasen ist 

 das Plasteinphänomen beobachtet worden (3). Neutralsalzzusatz be- 

 günstigt die Ausfällung (4), Die Bedeutung der Erscheinung ist viel be- 

 sprochen worden, und nicht wenige Forscher haben sich zu gunsten der 

 Auffassung ausgesprochen, daß es sich um Vorgänge synthetischer Rich- 

 tung handelt (5). Besonders kommt hierbei der Ausfall der formoltitri- 

 metrischen Prüfung in Betracht, die eine Verminderung der freien Amino- 

 gruppen ergab. Lawrow (6) meint angesichts des Charakters des Plastein- 

 niederschlages, welcher weniger N und mehr C enthält, als das genuine 

 Eiweiß, richtiger von Labalbumosen sprechen zu sollen, als einfach von 

 Plastein. Auch der Ausdruck .,Koagulosen" ist für diese Produkte ge- 

 braucht worden, und Lawrow hat mehrere Gruppen solcher Stoffe unter- 

 schieden. Levene und van Slyke sahen hingegen wenig Ähnlichkeit der 

 Plasteine mit Proteosen (7). Elementaranalysen der Koagulosen hat 

 Sawjalow geliefert (8), und Levene und van Slyke haben nach der 

 Estermethode die Hydratationsprodukte quantitativ bestimmt (9). 



Daß Labenzyme in Pflanzen vorkommen, wird schon von den alten 

 griechischen und römischen Schriftstellern erwähnt; über das Enzym 

 der Artischocken, die ,,Cynarase", besitzen wir aus älterer Zeit Unter- 

 suchungen von Parmentier und Deyeux (1 0). Auch das Pflanzenlabenzym 

 findet sich häufig in Milchsäften, wie bei Ficus, Broussonetia und anderen 

 Moraceen, Carica Papaya, Cynara, Papaveraceen und Asclepiadeen, wie 

 Calotropis. Jedoch ist es in Galium, Cucurbitaceen, Solanaceen, Cruci- 

 feren, Ranunculaceen und anderen milchsaftfreien Pflanzen verbreitet 

 und fehlt auch den Kryptogamen nicht, wie das Vorkommen bei Pilzen, 

 Braunalgen und den Bacterien lehrt (11). Die tierfangenden Pflanzen 



1) Sawjalow, Pflüg. Arch., 85, 171 (1901). Zentr. Physiol., 16, 625 (1903). 

 — 2) D. KuRAJEFF, Hofmeist. Beitr., i, 121 (1902); 4, 476 (1904). — 3) H. Käm- 

 merer, Ztsch. Immun. forsch., 11, 235 (1912). Vgl. auch A. Rakoczy, Ztsch. physiol. 

 ehem., 75, 273 (1911). — 4) P. Glagolew, Biochem. Ztsch., 56, 195 (1913). — 

 5) R. 0. Herzog, Ztsch. physiol. Chem., 39, 305 (1903). Winogradow, Pflüg. Arch., 

 87, 170 (1901). Grossmann, Hofmeist. Beitr., 6. 192 (1904); 7, 165 (1905). T. 

 Br. Robertson, Journ. Biol. Chem., 3, 95 (1907); j, 493 (1909). V. Henriques u. 

 Gjaldbäk, Ztsch. physiol. Chem., 71, 485 (1911); 81, 439 (1912). P. Glagolew, 

 Biochem. Ztsch., 50, 162 (1913). J. Lukomnik, Hofmeist. Beitr., 9, 215 (1907). 

 F. MicHELi. Arch. ital. Biol., 46, 185 (1907). — 6) D. Lawrow, Ztsch. physiol, 

 Chem., 51, 1 (1907); 53, 1 (1907); 56, 343 (1908); 60, 520 (1909). — 7) Levene u. 

 va^ Slyke, Biochem. Ztsch., 16, 203 (1909). — 8) W. Sawjalow, Ztsch. physiol. 

 Chem., 54, 119 (1907). — 9) Levene u. van Slyke, Biochem. Ztsch., 13, 458 

 (1908). L. Rosenfeld, Hofmeist. Beitr., 9, 215 (1907). — 10) Parmentier u. 

 Deyeux, Crells Ann. (1793), I, 449. Beyträge z. Crells Ann., Bd. V, 4. Stück, 

 p. 471 (1794). — 11) Allgemeines bei M. Javillier, Contribut. ä l'etude de la 

 Pr6sure chez les V6g6t. Thöse Paris 1903. L. Buscalioni u. Cl. Fermi. Annuario 



