§ 2. Die Produkte der bacteriellen Eiweißzersetzung. Eiweißfäulnis. 143 



p-Kresol und etwas Phenol besteht, zeigten Baumann und Brieger(1). 

 Nach Berthelot (2) zeichnet sich der Bac. phenologenes, aus Darminhalt 

 gezüchtet, durch besonders reichliche Phenolbildung aus Tyrosin aus. Bac- 

 terien verarbeiten Tyrosin auch als einzige Stickstoff quelle (3). Brasch (4) 

 wies bei Bac. putrificus p-Oxyphenylpropionsäure als Stoffwechselprodukt 

 nach. Für eine Mikrobe aus der Pyocyaneusgruppe aus Stallmist zeigte 

 Traetta-Mosca (5) die Entstehung von Hydrocumarsäure, Benzoesäure 

 und Benzol aus Tyrosin. Auf die oxydative Weiterveränderung des des- 

 amidierten Tyrosins soll hier nicht mehr eingegangen werden. Dies ist das 

 Gebiet der Tyrosinasewirkung. Beijerinck (6) nimmt übrigens an, 

 daß es sich bei Bacterien um die Wirkung zweier Enzyme handelt: um die 

 Bildung von Homogentisinsäure als Chromogen, dann um die Entstehung der 

 dunklen Pigmente daraus. 



Tyrosin und Phenylalanin sind weiter das erste Beispiel dafür, wie 

 aus Aminosäuren ohne Abspaltung des NHg durch CO g- Abspaltung Basen 

 in der Fäulnis entstehen (7). Tyrosin liefert auf diese Art p-Oxyphenyl- 

 äthylamin 4,-(0H) • C6H4 • CHg • GH2NH2 (8), während aus Phenylalanin 

 analog Phenyläthylamin CqU^ • GHg • CH2NH2 hervorgeht. Berthelot (9) 

 wies nach, daß bestimmte Darmbacterien in dieser Richtung auf Tyrosin 

 wirksam sind. Außer diesem zur Gruppe des FRiEDLÄNDERSchen Pneu- 

 moniebacillus gehörenden Bac. aminophilus intestinalis ist Bac. coli nach 

 Sasaki ebenso auf Tyrosin wirksam (10). 



Die gleiche Aminbildung betrifft nach allem auch die aliphatischen 

 Aminosäuren, da man Methylamin, Isobutylamin und Isoamylamin bei der 

 Fäulnis gefunden hat, die durch CO g- Abspaltung aus Glykokoll bzw. Valin 

 und Leucin entstehen können. Aus Serin wird durch Fäulnisbacterien 

 Aminoäthylalkohol gebildet (11). Aus Glutaminsäure entsteht 7-Aminobutter- 

 säure. 



Der Abbau des Tryptophans reiht sich völlig an jenen des Tyrosins 

 an. Nachdem Baumann (12) erkannt hatte, daß die Indolbildung bei der 

 Fäulnis mit den Tyi-osingruppen nicht zusammenhängen kann, wies Sal- 

 KOWSKI (1 3) nach, daß auch Scatolcarbonsäure bei Eiweißfäulnis vorzukommen 

 pflegt. Nencki und Salkowski(14) zeigten, daß sich auch Scatolessigsäure 

 unter den Fäulnisprodukten findet. Damit fällt die von Hopkins undC0LE(15) 



1) Baumann u. Brieger, Ztsch. physiol. Chem., 3, 134 u. 149 (1879). Ber. 

 ehem. Ges., 12, 705 u. 2166. Phenolbildung durch Coli: K. Dobrowolski, Ann. 

 Inst. Pasteur, 24, 595 (1910). — 2) A. Berthelot, Compt. rend., x6^,'196 (1917). 

 — 3) Berthelot u. Bertrand, Soc. Biol., 71, 232 (1911). — 4) W. Brasch, 

 Biochem. Ztsch., 22, 403 (1909). — 5) F. Traetta-Mosca, Gazz. chim. ital., 40, I, 

 86 (1910). — 6) Beijerinck, Akad. Amsterdam 1913, p. 923. — 7) Darstellung 

 solcher Amine: G. Barger, Abderhaldens Handb. biochem. Arb.meth., S, 261 (1914). 

 The simpler natural bases. London 1914 (Monographs of Biochem.) Zemplen u. 

 Fuchs, Abderhaldens biochem. Handlex., 9, 201 (1915). J. Abelin, Naturwiss., 5, 

 186 (1917). Biolog. Nachweis durch die Wirkung auf glatte Muskulatur: Guggen- 

 heim u. Löffler, Biochem. Ztsch., 72, 303 (1916). — 8) In Käse gefunden: 

 F. Ehrlich u. Lange, Biochem. Ztsch., 63, 166 (1914). — 9) A. Berthelot u. 

 Bertrand, Compt. rend., 154, 1826 (1912). Soc. biol., 71, 232 (1911). Bacterien 

 aus Dorschleber: A. Gautier, Bull. Soc. Chim. (3), 35, 1195 (1906). — 10) T. Sasaki, 

 Biochem. Ztsch., 59, 429(1914). — 11) F. Nord, Biochem. Ztsch., 95, 281 (1919). 

 12) iBaumann, Ztsch. physiol. Chem., i, 60 (1877). Scatol: Nencki, Ebenda, 4, 

 371 (1^0). Brieger, Ber. chem. Ges., 10, 1027 (1877). — 13) Salkowski, Ber. 

 chem. Ges., 13, 2217 (1880). Ztsch. physiol. Chem., 8, 416; 9, 8 (1885). — 

 14) Nencki, Monatsh. Chem., 10, 606 (1889). Salkowski, Ztsch. physiol. Chem., 

 27, 302 (1899). — 15) F. G. Hopkins u. S. W. Cole, Journ. of Physiol., 29, 451 

 (1903). 



