|46 Vierunddreißigstes Kap.: Die Resorption v. Eiweißstoffen durch Bacterien u. Pilze. 



Die Diaminosäuren des Eiweiß sind von besonderer Wichtigkeit für 

 die Entstehung der sogenannten Fäulnisbasen. Bemerkenswerterweise 

 findet wenigstens bei Lysin keine weitere Veränderung statt als CO g- Ab- 

 spaltung, wodurch das Cadaverin oder Pentamethylendiamin NKg-GHa« 

 GH2 • CHg • CHg • CHg- NHg hervorgeht, dessen Konstitution Laden- 

 burg (1 ) festgestellt hat. Ellinger (2) zeigte die Entstehung dieser Base 

 durch CO 2" Abspaltung aus der a, e-Diarainocapronsäure oder Lysin. Yoshi- 

 MURA isolierte die Base auch aus faulender Soja (3). Bei der Fäulnis des 

 lysinfreien Gliadins fehlt das Pentamethylendiamin (4). Nach Acker- 

 mann (5) soll die Spaltung reinen Lysins durch Bacterien nicht in dem Maße 

 erfolgen, wie in Gemischen der Eiweißhydratationsprodukte. Möglicherweise 

 stehen noch andere Fäulnisbasen zum Lysin in Beziehung. Ackermann (6) 

 vermutet, daß das von Brieger (7) beschriebene Mydatoxin GgHigNOa 

 mit der £-Aminocapronsäure identisch ist. Bezüglich des Mydin GgHuNO, 

 Saprin C5H14N2, dem Sardinin (8) sowie des von Ackermann (9) ange- 

 gebenen Marcitin GgHigNg und Putrin GuHaßNaOg läßt sich, wie bezüglich 

 anderer sonst beschriebener Fäulnisbasen, noch nichts über die Herkunft 

 sagen. Überdies scheint die Entstehung mancher derartiger Stoffe, wie des 

 Sepsins, auf bestimmte Organismen beschränkt zu sein (10), so daß eine ein- 

 fache Entstehung solcher Stoffe aus Eiweiß nicht recht wahrscheinlich ist. 



Hinsichtlich der GO2- Abspaltung bei der bacteriellen Eiweißzersetzung 

 sei bemerkt, daß nachNENCKi und Sieber (11) nicht weniger als 97% aller 

 entwickelten Gase CO 2 ist. Emmerling (12) fand bei der Fäulnis von Weizen- 

 kleber durch Proteus vulgaris 46% CO2 in dem entwickelten Gasgemisch. 

 Das Arginin läßt, vermöge seines Aufbaues, eine Reihe interessanter 

 Spaltungen bei der bacteriellen Verarbeitung erwarten. Zunächst hat man 

 die Bildung von Harnstoff und Ornithin oder a, (5-Diaminovaleriansäure 

 zu erwarten. Winterstein (13) hat beide Körper in Emmentaler Käse nach- 

 gewiesen. Beide werden rasch weiter verändert. Ornithin liefert eine Reihe 

 von charakteristischen Fäulnisprodukten. Durch CO 2- Abspaltung geht es 

 in Putrescin oder Tetramethylendiamin über, dessen chemische Natur 

 Udranszky (14) erkannte: NHg • CHg • CHg • CHg • CH2 • NHg. Dasselbe 

 wird regelmäßig in Gemeinschaft mit Cadaverin angetroffen. Von dem 

 Putrescin scheint sich nach den Untersuchungen von Faust (15) das erwähnte 

 Sepsin, das man aus faulender Hefe erhalten hat, abzuleiten. Dieser gut 

 krystallisierende Salze bildende Stoff ist sehr wahrscheinlich identisch mit 



1) A. Ladenburg, Ber. ehem. Ges., ig, 2585 (1886). — 2) A. Ellinger, Ber. 

 ehem. Ges., jj, 3183 (1898); 32, 3542 (1899). Ztsch. physiol. Chem., 65, 394(1910). 

 Isolierung: D. Ackermann, Abderhaldens Handb. biochem. Arb.meth., 2, 1002(1910). 

 Überführung von Piperidin in Pentamethylendiamin: J. v. Braun, Ber. chem. Ges., 

 37, 3583 (1904). Über das dem Piperidin sehr ähnliche Hexamethylenimin vgl. 

 J. v. Braun, Naturforsch. Ges., 1905, II, i, 74. — 3) K. Yoshimura, Biochem. 

 Ztsch., 28, 16 (1910). — 4) D. Ackermann, Ztsch. physiol. Chem., 64, 91 (1910). 

 Abderhalden u. 0. Emmerling, Ebenda, 51, 394 (1906). — 5) D. Ackermann, 

 Ztsch. phvsiol. ehem., 60, 482 (1909). — 6) D. Ackermann, Ebenda, 60, 482 (1909). 



— 7) L. Brieger, Ber. chem. Ges., 16, 515, 1186, 1405 (1883); 17, 1137; 19, 3119 

 (1886). Weitere Untersuch, über Ptomaine (1885). — 8) Griffiths Chem. News, 

 68, 45. Compt. rend., 115, 418. — 9) D. Ackermann, Ztsch. physiol. Chem., 54, 

 1 (1907). Viridinin: Ebenda, 57, 28(1908). — 10) Sepsin: W. Fornet u. W. Heubner, 

 Arch. exp. Pathol. u. Pharm., 56, 176 (1908). — 11) Nencki u. Sieber, Monatsh. 

 Chem., 10, 526 (1889). — 12) 0. Emmerling, Ber. chem. Ges., 29, 2721 (1896). 

 COjbildung bei Fäulnis stellte schon Mauners, Ann. de Chim., 92, 160 (1814) fest. 



— 13) E. Winterstein, Ztsch. physiol. Chem., J05, 25 (1919). — 14) Udransky 

 u. Baumann, Ber. chem. Ges., 21, 2938 (1888). — 15) E. S. Faust, Arch. exp. 

 Pathol., 51, 248 (1904). Früher: E. Bergmann u. 0. Schmiedeberg, Zentr. med. 

 Wiss. (1868), 114. Ch. Gram. Arch. exp. Pathol., 20, 116 (1886). 



