164 Fünfunddreißigstes Kapitel: Stickstoffgewinnung bei Bacterien usw. 



welche Ammoniumphosphat besser vertragen als Nitrat und mit Tartrat 

 nur schlecht gedeihen. 



§3. 



Stickstoffversorgung und Eiweißsynthese bei Iiöheren Pilzen. 



Die Erfahrungen, welche bisher über die Stickstoffernährung von 

 Pilzen (von Saccharomyces abgesehen) vorliegen, betreffen nur relativ 

 wenige Arten aus den Reihen von Saprolegnia, Mucor, Basidiobolus, 

 Conidienformen von Ascomyceten wie PenicilHum, Aspergillus, Botrytis, 

 Ustilago und vereinzelte andere Formen, und geben kaum das Recht, 

 ein Urteil von umfassender Geltung für die Mehrzahl der Pilze abzugeben. 

 Soweit bekannt, gilt für die Pilze ebenfalls das Gesetz, daß N- Verbindungen 

 ihren vollen Nährwert erst dann entfalten, wenn ihnen gleichzeitig eine 

 gut taugliche C- Quelle beigesellt wird, vor allem erst in Gegenwart von 

 Zucker. So entwickelte Aspergillus niger (1) in der gleichen Zeit und unter 

 den gleichen Bedingungen, da er auf 3 % Rohrzucker und 1 % Asparagin 

 600 mg Trockensubstanz erzeugte, auf 4% Asparagin allein nur 20 mg 

 Trockensubstanz. Man kann mit Wateeman (2) dieses Verhältnis durch 

 die N-Zahl (N : 100 Teilen assimil. C) illustrieren. Von dem Einflüsse 

 der C- Quelle auf die Ausnutzung gleichzeitig dargereichten Asparagins 

 (1 %), auf die N- Ausnützung und die Trockengewichtszunahme gibt nach- 

 folgende Tabelle Aufschluß. 



p Q ,. Trockengewicht Von 100 Teilen 



^^"® der Pilzernte Asparagin-N ausgenutzt 



Methylal 53,5 mg 6,05 Teile 



Äthylenglykol .... 74,3 ,. 8,39 „ 



Glycerin 288,6 „ 32,6 



Erythrit 323,8 „ 36,58 „ 



1-Arabinose 350,0 „ 39,55 „ 



1-Xylose 512,7 „ 57,9 „ 



d-Fructose ..... 523,7 „ 59,17 „ 



Inulin 619,6 „ 70,0 „ 



Glucoheptose .... 35,4 ,, 4,0 „ 



d-Gluconsäure .... 253,8 „ 23,5 „ 



Quercit 325,0 „ 36,7 



Zahlreiche andere Daten sind an dem angeführten Orte zu ersehen. 

 Daß sowohl Proteosen, z. B. Wittes Pepton, als die bei der Eiweißhydrolyse 

 entstehenden Aminosäuren eine ausgezeichnete N-Nahrung für die Pilze 

 ergeben, geht wohl aus allen einschlägigen Untersuchungen hervor, 

 und ich versuchte zu zeigen, daß bei Aspergillus bei diesen Aminosäuren 

 nur relativ geringe Unterschiede in der Wirksamkeit bestehen. Dies er- 

 gab sich u. a. auch für Soorpilz nach Linossier und Roux (3), für Rhizopus 

 Oryzae nach Went und Prinsen Geerligs (4), für Cladosporium, Hor- 

 modendron, Dematium nach Schostakowitsch (5), für Basidiobolus 

 xanarum nach Raciborski (6), für Mucor prohferus nach Schostako- 



1) F. Czapek, Hof meist. Beitr., jt, 538; 2, 567; 3, 47 (1902). — Zusammen- 

 stellung über N-Versorgung bei Pilzen: Lafar, Handb., i, 401 (1907). — 2) H. J. 

 Waterman, Proceed. Akad. Amsterdam, 30. Mai 1913; ebenda, 19, 215 (1916). 

 Chem. Weekbl., 15, 599 (1918). — 3) G. Linossier u. Roux, Compt. rend., iio, 

 355 (1890). — 4) F. A. Went u. H. C. Prinsen Geerligs, Zentr. Bakt., II, i, 505 

 (1895). — 5) W. Schostakowitsch, Flora (1895), Erg.bd., p. 362. — 6) M. Raci- 

 borski, Ebenda (1896), p. 107. 



