§ 1. Der allgemeine Verlauf der Eiweißmobilisierung. 



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regeneration sind; jedenfalls stimmt das vorhandene Aminosäuregemisch 

 in verdunkelten Keimlingen nicht überein mit dem künstlich aus dem 

 Reserveprotein zu erhaltenden tryi)tischen Verdauungsgemisch. 



In methodischer Hinsicht wird man zu Versuchen über den Verlauf 

 der Eiweißresorption bei der Samenkeimung Samen bevorzugen, welche ein 

 relativ sehr großes Nährgewebe und einen kleinen Embryo besitzen, um 

 Fehler durch den Eiweißgehalt des letzteren möghchst zu vermindern. 

 Als Schulze und Flechsig (1) verschiedene Samen im Dunklen auf Säge- 

 mehl keimen ließen, erhielten sie in drei Keimungsstadien folgende Zahlen 

 für Stickstoff in Prozenten des Gesamt-N. 



Ungekeimt 



lu essig- 



Eiweiß Amid saurem 



N N Alkohol 



lösl. N 



Erbsen 86,44 11,62 1,94 



Bohnen 87,94 10,70 1,36 



Lupine 83,92 14,89 1,19 



Roggen 77,13 17,02 5,85 



Hafer 89,67 2,18 8,15 



Gerste 88,08 9,33 2,59 



Weizen 86,79 10,12 3,09 



Dieselben N- Verbindungen in den 3 Keimungsstadien : 

 I II III 



58,33 30,34 11,33 | 62,04 26,90 11,06 i 70,90 16,98 5,12 



70,66 21,29 

 53,73 40,05 

 63,47 26,94 

 72,77 17,33 

 75,12 16,2v 



8,05 

 6,22 

 9,59 

 9,90 

 8,61 



),08 13,15 6,77 



63,42 23,53 13,05 

 55,29 30,13 14,58 

 69,06 19,28 11,66 

 71,21 13,64 15,15 

 69,63 22,43 7,94 

 73,05 20,31 6,64 



83,76 11,44 4,80 

 '3,13 20,56 6,31 



Bei den reserveproteidreichen Leguminosensamen liegt demnach der minimale 

 Eiweißwert im Keimungsverlauf merklich niedriger als bei den Gräsern. 

 Bei den Leguminosen machen die Amide schließlich 50—70% des Gesamt-N 

 der Keimpflanzen aus, und Asparagin kann nach Schulze (2) bis 30 % der 

 Trockensubstanz betragen. Da Asparagin 21,24% N und (nach Osborne) 

 Conglutin 17,99% N enthält, so entsprechen im N-Gehalte 84,68 Teile 

 Asparagin 100 Teilen Conglutin, bei N-ärmeren Eiweißstoffen noch mehr als 

 100. Schulze, Urich und Umlauft (3) untersuchten die Keimung von 

 Lupinus luteus im Dunkeln; die erste Untersuchung wurde nach 8 Tagen 

 Keimung vorgenommen (I), bis dahin betrug der Trockensubstanzverlust 

 12,64%; die Keimungsperiode (II) war nach 13 Tagen erreicht (Substanz- 

 verlust bis dahin 18,31 %). In 100 Teilen geschälten Materials waren ent- 

 halten: 



In Wasser unlöslich: Ungekeimte Samen I. Differenz II. Differenz 



Conglutin . . 40,32 21,40 - 18,92 10,25 - 11,15 



Löslich: 



Albumin. . . 1,50 3,53 + 2,03 1,41 - 2,12 



Conglutin . . 3,25 — — 3,25 — — 



Asparagin . . - 9,78 -f 9,78 18,22 + 8,44 



Aminosäuren . 13,58 27,08 + 13,50 24,54 - 2,54 



und andere N-haltige Stoffe 



Somit wurden 25,42 % des vorhanden gewesenen Conglutins als 

 tiefstes Minimum gefunden; von den 45,07 Gewichtsprozenten Eiweiß im 

 ungekeimten Samen waren nach 12 Keimungstagen 11,66 vorhanden. Das 

 gebildete Asparagin enthielt allein 63,5% des N des nicht mehr vorhandenen 

 Conglutins. In weiteren Untersuchungen fand Schulze (4) bei der Keimung 

 von Lupinus luteus im Dunkeln (18—20" C) folgende Zahlen: 



1> E. Schulze u. E. Flechsig, Landw. Vers.stat. (1885). p. 137. — 

 2) E. Schulze, Landw. Jahrb., 9, 12 (1880). — 3) E. Schulze, W. Umlauft u. 

 A. Urich, Ebenda, 5, 821 (1876). — 4) E. Schulze, Ebenda (1878), p. 411. 



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