§ 3. Die Abbauprodukte der Reserveproteide bei der Keimung von Samen. 255 



Alanin auf, obwohl dasselbe sicher primär gebildet werden muß. Man 

 wird sich aber auch stets zu vergegenwärtigen haben, daß nicht das 

 ganze Quantum einer jeden Aminosäure, welche aus chemischen Gründen 

 ein primäres proteolytisches Produkt in der Keimung sein kann, auch 

 wirklich ganz oder partiell als primäres Produkt aufzufassen ist. Wir 

 haben im Asparagin ein deutliches Beispiel dafür, daß es in Keim- 

 pflanzen auch sekundär gebildete Aminosäuren gibt. Oft mag auch, wie 

 es in der Tierphysiologie besser sichergestellt ist, durch Desamidierung 

 ein proteolytisches Prodirkt rasch in Kohlenhydrate übergeführt werden (1). 

 Sehr wenig ist die interessante Frage berührt worden, wie sich der 

 Eiweißumsatz in der Keimung bei Zufuhr von Stickstoffverbindungen, 

 besonders Nitraten oder Ammoniumsalzen, stellt. Zaleski (2) sah, daß 

 Kalium- und Calciumnitrat den Eiweißumsatz fördert, während Hannig (3) 

 bei Cruciferenkeimlingen in künstlicher Kultur isolierter Embryonen wohl 

 die Aufnahme von Nitrat, nicht jedoch dessen Verarbeitung zu Eiweiß 

 sicherstellen konnte. 



Die Reihe der in Keimpflanzen vorhandenen und noch aufzusuchen- 

 den Eiweißderivate durchlaufend, werfen wir zunächst die Frage auf, ob 

 es gelingt, in Keimlingen Proteosen und Peptone nachzuweisen. Daß 

 OsBORNE und Campbell in ruhenden Samen häufig kleine Mengen von 

 Proteosen aufgefunden haben, von denen nicht sicher steht, ob sie nicht 

 erst dui'ch die vorgenommenen Operationen abgespalten wurden, wurde 

 bereits erwähnt. Auch die Angabe von Lemport(4) über Pepton- 

 vorkommen in süßen Mandeln ist fraghch. Nachforschungen über die 

 Bildung von Proteosen und Peptonen bei der Keimung haben bereits 

 Griessmayer, Schulze und Barbieri, Szymanski (5) angestellt und 

 über positive Ergebnisse berichtet, wogegen Krauch sowie Wilfarth (6) 

 nach solchen Stoffen vergeblich suchten. Neumeister (7) berichtete 

 wieder über gelungene Versuche, in Keimlingen gewisse Mengen von 

 Substanzen nachzuweisen, die mit Ammoniumsulfat nicht auszusalzen sind 

 und rote Biuretreaktion geben. Besonders ist auch den Arbeiten über 

 Malzproteolyse, wie sie Schjerning in großem Umfange angestellt hat, 

 zu entnehmen, daß intermediäre Bildung von Proteosen und Peptonen 

 unleugbar stattfindet, wenn auch diese Stoffe sehr schnell weiter abgebaut 

 werden. Genauere Untersuchungen über die Keimungsproteosen sind 

 aber noch sehr erwünscht. Suzuki (8) berichtete über das Ansteigen 

 von Pepton, Monamino- und Diaminostickstoff bei der Keimung von 

 Phaseolus lunatus. Cavazzani und Manicardi (9) haben für Pisum- 

 keimlinge die Existenz jener mit Phosphorsäure gepaarten peptonartigen 

 Verbindungen nachzuweisen gesucht, die Siegfried (1 0) als Phosphor- 

 fleischsäure aus Muskel darstellte und deren Eisenverbindungen als 

 Carniferrin beschrieben ist. Diese „Nucleone", wie die genannten Forscher 

 jene Verbindungen bezeichneten, sollen sich in belichteten Keimlingen 



1) Zuckerbildung aus Eiweiß im Tier: L. Mohr, Ztsch. exp. Patbol. u. Ther., 

 2, 467 (1905). — 2) W. Zaleski u. W. Israilsky, Biochem. Ztsch., 24, 14 (1910). 

 — 3) E. Hannig, Botan. Ztg., 65, I, 39 (1907). — 4) E. Lemport, Chem. Zentr. 

 (1897), II, 979. — 5) V. Griessmayer, Ber. chem. Ges., 10, 617 (1877). E. Schulze 

 u. Barbieri, Journ. f. Landw., 2g, 285 (1881). Schulze, Landw. Jahrb. (1883), 

 p. 909. F. Szymanski, Monatsh. Chem., 5, 667; Landw. Vers.stat., 32, 389; Ber. 

 chem. Ges., 18, 492 u. 1371 (1885). — 6) Krauch, Landw. Vers.stat, 23, 11; 27, 

 383; Wilfarth, zit. bei Schulze, Ebenda, 33, 126. — 7) K. Neumeister, Ztsch. 

 f. Biol., 30, 447 (1894); vgl. auch Th. Bokorny, Pflüg. Arch., 80, 48 (1900). — 

 8) Sh. Suzuki, Journ. biol. Chem., 3, 265 (1907). — 9) C. Manicardi, Malpighia, 

 19, 81 (1905). — 10) M. Siegfried, Ber. chem. Ges., 27, 2762 (1894). 



