260 Neununddreißigstes Kapitel: Eiweißresorption bei der Samenkeimung usw. 



daß sie hier aus dem so verbreiteten und massenhaft vorkommenden Asparagin 

 entstanden ist, aus dem sie ja schon beim Kochen mit Wasser hervorgeht. 



Das Asparagin, welches wohl auch im Eiweißmolekül die der Aspara- 

 ginsäure des Hydrolysengemisches zugrundehegende Substanz ist, ist das 

 Amid der Aminobernsteinsäure H2N • CO • CHNH2 • CHg • COOK. Die 

 ersten Angaben von Delaville und Robiquet(I) beziehen sich auf sein 

 Vorkommen in Asparagus- Schößlingen, das ihm den Namen verheben hat. 

 In Keimlingen fand es zuerst Dessaignes und Chautard (2) bei Papi- 

 lionaceen, Lermer bei Hordeum. Pasteur (3), ferner Boussingault (4) 

 und CosSA (5) konstatierten seine massenhafte Ansammlung in verdunkelten 

 Keimlingen, eine Erscheinung, welche Pfeffer (6) in ihren wesentlichen 

 Zügen aufgeklärt hat. Piria (7) gewann aus Vicia 1,5%, aus Faba 1,4% 

 Asparagin, Dessaignes aus 1 1 Wickensaft bis 40 g, aus 1 1 Bohnensaft 

 14 g; Pasteur aus 1 1 Wickensaft 5— 6 g Asparagin. Beyer (8) fand in 

 der Trockensubstanz des Hypocotyls von Vicia 10,5%, der Wurzel 10,6%, 

 bei weiter entwickelten Pflanzen etwa 3,4% Asparagin; Boussingault 

 in 20tägigen etiolierten Phaseoluskeimhngen 2,4% Asparagin. Schulze 

 und Umlauft (9), wie viele andere neuere Untersucher geben oft viel höhere 

 Werte an. Für Lupinus luteus konstatierten diese Autoren in 10—12 cm 

 langen etiolierten Keimlingen 2o% der Trockensubstanz an Asparagin. 

 Überhaupt ist bei den Leguminosen, selbst in grünen Pflanzen, die Asparagin- 

 anhäufung am größten, so daß man nach Prianischnikow noch aus blühender 

 Vicia Asparagin darstellen kann. Auch aus Lupinus albus gewinnt man nach 

 Schulze (1 0) sehr viel Asparagin. Offenbar hängt dies mit dem relativ be- 

 deutenden Eiweißgehalte der Leguminosensamen zusammen. Wenig As- 

 paragin liefern Cerealien, Papaver, Tropaeolum, Coniferenkeimlinge, Cucur- 

 bita oder Helianthus (11). Im Embryo des ruhenden Weizenkorns fand 

 Frankfurt (1 2) eine geringe Menge Asparagin. Süße Mandeln enthalten nach 

 Portes (13) 0,4% Asparagin. Von Malzkeimen gab Meissl (14) 2,66% 

 Asparagin an. Manche Pflanzen scheinen übrigens nicht immer die gleiche 

 Menge Asparagin zu speichern; Frankfurt beobachtete, daß Helianthus- 

 keimhnge manchmal nur Asparagin, manchmal nur Glutamin enthalten (15). 



Zur Illustration des Fortganges der Asparaginbildung während der 

 Keimung folgende Daten. Sachsse (16) fand bei Pisum in Prozenten der 

 ursprünglich angewendeten trockenen Samenmenge: 



nach 

 Verdunkelte Pflanzen . . . 

 Belichtete Pflanzen .... 



1) Delaville, Ann. de Chim., 41, 298 (1802). Robiquet jun., Ebenda, 55^ 

 152 (1805). Vauquelin u. Robiquet, Ebenda, 57, 88 (1805). — 2) Dessaignes u. 

 Chautard, Journ. Pharm. (3), jj, 245. — 3) Pasteur, Ann. Chim et Phys. (8), 

 31 70 (1851); 34, 30; 38, 457. — 4) Boussingault, Compt. rend., 58, 881 u. 917. 

 — ' 5) Cossa, Landw. Vers.stat., 15, 182 (1872). — 6) W. Pfeffer, Jahrb. wiss. 

 Bot., S, 530 (1872). Mon. Ber. Ak. (1873), 780. — 7) R. Piria, Ann. Chim. et 

 Phys. (3), 22, 160 (1848). — 8) A. Beyer, Landw. Vers.stat., 9, 168. — 9) E. Schulze 

 u. W. Umlauft, Ebenda, 18, 1 (1875). — 10) E. Schulze, Ztsch. physiol. Chem., 

 22, 411 (1896). Wassilieff, 1. c. Schulze u. Castoro, 1. c. — 11) Schulze, 

 Ztsch. physiol. Chem., 24, 18 (1897). Detmer, Physiol. d. Keimung, p. 164. Ver- 

 breitung: A. Stieger, Ztsch. physiol. Chem., 86, 245 (1913); Darstellung: Schulze 

 u. Winterstein, Abderhaldens Handb. biochem. Arb.meth., II, 510 (1910). — 

 12) S. Frankfurt, Landw. Vers.stat., 47, 446. — 13) L. Portes, Ann. Chim. et 

 Phys. (5), 10, 430; Compt. rend. (1877), p. 389. Justs Jahresbcr. (1876), II, 869; 

 (1877), 610 u. 1713. — 14) Meissl, Biederm. Zentr. (1877), II, 69. — 15) E. Schulze, 

 Ztsch. physiol. Chem., 20, 306 (1894). — 16) R. Sachsse u. W. Kormann, Landw. 

 Vers.stat, 17, 88 (1874). 



