§ 4. Sekundäre Veränderungen der primären Produkte der Eiweißepaltung. 269 



die auch in übersichtlichen Zusammenstellungen veröffentlicht worden sind, 

 so daß wir auf dieselben kurz verweisen können. Die Estermethode nach 

 E. Fischer scheint bisher extensiv auf den Keimungsstoffwechsel noch nicht 

 angewendet worden zu sein. Es ist wohl anzunehmen, daß noch nicht alle 

 Verbindungen bekannt sind, die beim Umsätze der Samenreserveproteide 

 in der Keimung entstehen. 



Zur raschen Orientierung über den Fortgang des Eiweißumsatzes steht 

 wohl gegenwärtig die Formol-Titrierung nach Söeensen obenan (1). 



Wenig Wert kann man dem Versuche von Belzung (2) zusprechen, 

 die Aminosäuren an Schnitten aus Keimpflanzen, welche in konzentriertes 

 Glycerin eingelegt wurden, mikroskopisch zu diagnostizieren. 



§ 4. 



Sekundäre Veränderungen der primären Produkte der 



Eiweißspaltung und der Vorgang der Eiweißregeneration 



in der Keimpflanze. 



Seit Liebig (3) 1844 die Eiweißbildung in der Pflanze durch eine 

 Entstehung der Proteinstoffe aus Zucker und Ammoniak erklären wollte, 

 hat keine Erscheinung in der Geschichte des Problems des Eiweiß- 

 umsatzes in Keimpflanzen eine größere Bedeutung erlangt, als die durch 

 Pasteur entdeckte auffallende Ansammlung von Asparagin in ver- 

 dunkelten Keimpflanzen von Leguminosen, besonders nachdem Pfeffer 

 1872 nachgewiesen hatte, daß Verarmung an Zucker in den verdunkelten 

 Keimlingen die Proteinsynthese hemmt und die Anhäufung von Asparagin 

 begünstigt. Die nächstliegende Annahme, daß das Asparagin als Zwischen- 

 produkt im normalen Gange des Stoffwechsels vom Reserveprotein zum 

 neugebildeten Eiweiß aufzufassen sei, fand zahlreiche Vertreter, und es 

 fehlte nicht an Versuchen, den Prozeß der Eiweißbildung aus Asparagin 

 und Zucker durch chemische Gleichungen zu illustrieren (4). Die Ar- 

 beiten von Schulze förderten hierauf manche Tatsache zutage, welche 

 geeignet war, diese Auffassung zu modifizieren. Es ergab sich einmal 

 die bereits von Pfeffer ins Auge gefaßte Tatsache, daß statt Asparagin 

 auch andere Aminoderivate, wie Glutamin, Arginin, dominieren können; 

 sodann ließ sich in manchen Fällen die Ähnlichkeit der Zusammensetzung 

 des Aminosäurengemisches in Keimpflanzen mit der Zusammensetzung 

 von Eiweißhydratationsgemischen nicht verkennen. Der wegen seiner 

 Einseitigkeit nicht geglückte Versuch Schulzes, das Dominieren einzelner 

 Aminosäuren durch Nichtverbrauch derselben zu erklären, und so die 

 Auffassung, daß primär eine normale Eiweißhydrolyse stattfindet, mit der 

 so auffällig differenten Zusammensetzung des Aminosäurengemisches in 

 Keimlingen in Einklang zu bringen, mußte einer anderen Auffassung 

 weichen. Wir haben die Differenzen in der zwischen den quantitativen 

 Verhältnissen der künstlichen Spaltungsprodukte des Reserveproteins und 



Ztsch. physiol. Chem., 24, 18 (1897); Schulze u. Bosshard, Ebenda, 9, 443; 

 Schulze, Joiirn. f. Landw., 52, 305 (1904); Landw. Jahrb., 35, 621 (1906); Schulze 

 u. Winterstein, Abderhaldens Handb. biochem. Arb.meth., 2, 510 (1910). 



1) Vgl. H. Sertz, Biochem. Ztsch., 95, 253 (1919). L. Adler, Ztsch. ges. 

 Brauwes., j;, 105 (1914). Langkammerer 11. Leberle, Ebenda, 42, 236 (1919). — 

 2) E. Belzung, Ann. Sei. Nat. Botan. (7), 15, 203 (1893); Journ. de Botan. (1893), 

 p. 87. Kritik: Schulze, Ztsch. physiol. Cheni., 20. — 3) J. Liebig, Lieb. Ann., 

 51, 287 (1844). — 4) Vgl. z. B. Henneberg, Landw. Vers.stat., 16, 184 (1873). 



