274 "Vierzigstes Kapitel: Die Bildung der Reserveproteide während der Samenreifung. 



Vierzigstes Kapitel: Die Bildung der Reserreproteide 

 während der Samenreifung. 



Die bezüglich der Eiweißbildung in reifenden Samen vorliegenden 

 Untersuchungen haben ergeben, daß die unreifen Samen größere Mengen 

 von Aminosäuren enthalten, und daß dieselben bei der Anhäufung des Ei- 

 weißes verschwinden. Hinsichtlich der näheren Details dieses Vorganges ist 

 aber noch viel weniger bekannt, als beim Gegenstück dieser Umsetzungen 

 in der Samenkeimung. Zunächst seien einige Fälle besprochen, die ge- 

 eignet sind, uns ein Gesamtbild des Stickstoffumsatzes in der Samen- 

 reifung zu geben. Am meisten untersucht sind Leguminosen und Ce- 

 realien. Andre (1) hat gezeigt, wie hier das Eiweiß erst in der letzten 

 Phase in größeren Mengen erscheint, und das Maximum des Stickstoff- 

 gehaltes der Gerste nicht am Ende der Reifung liegt, sondern früher 

 fällt, offenbar weil später noch namhafte Mengen von stickstoffreien 

 Materialien eingelagert werden. Zuletzt enthält die Gerste um 16,4 7o 

 weniger N als im Maximum. Schulze gab für die Reifung des Samens 

 von Lupinus Intens folgende Zahlen bezüglich der Abnahme des Amid-N 

 bei der Reifung: 



22. Juli 12. Aug. 19. Aug. 26. Aug. 13, Sept. 

 Der Amid-N betrug: 1,36 0,316 0,306 0,364 0,123 



Die Samen von Lupinus albus wurden ferner durch Wassilieff (2) 

 in verschiedenen Reifungsstadien untersucht: 



Reifungsstadien: j Unreife Samen ^^ j^^j^^ g^^^^ 



Gewicht von 100 Samen in Gramm 3,52 7,58 28,30 41,00 51,46 

 Gewicht von 100 Samen in Proz. des 



Gewichtes der reifen Samen . 7,00 % 15,00 % 55.00 % 80,00 % 100,00 % 



N in Eiweißstoffen 50,96 % 62.71 % 90,60 % 93,61 % 90,97 % 



Asparaginstickstoff 28,45 % 19,58 % 4,79 % 1,04 % — 



Phosphorwolframsäure-N .... 6,37% 9,16% 4,25% 4,66%, 4,43%» 



Anderer Amid-N 14,22 % 8,55 % 0,36 % 0,69 %, 4,60 % 



Während sich die Samen an Eiweiß anreichern, findet in den Hülsen 

 nach anderen Analysen Wassilieffs eine Vermehrung der Aminosäuren 

 statt; man darf annehmen, daß diese Stoffe aus den Hülsen in die Samen ein- 

 wandern. Doch findet nachweislich auch bei Samen, welche aus den Hülsen 

 in unreifem Zustande herausgenommen wurden, eine Eiweißvermehrung 

 statt. Zu ganz ähnlichen Ergebnissen kam Pfenninger (3) bei der Unter- 

 suchung von reifenden Phaseolusfrüchten. Er macht aber darauf aufmerk- 

 sam, daß reife Samen nicht nur mehr Eiweiß, sondern auch mehr Amino- 

 säuren enthalten können, als die unreifen Stadien. 



100 Stück Samen enthielten: 

 Gesamt-N Protein-N Nichtprotein-N 



I. Entwicklungsstadium . . . 0,0284 0,0204 0,0080 



II. ,. ... 0,3325 0,2858 0,0467 

 in. „ ... 1,9030 1,8040 0,0989 



1) G. Andre, Compt. rend., 140, 1417 (1905); 154, 1627 (1912). — 2) N. Was- 

 silieff, Ber. bot. Ges., 26, 454 (1908). — 3) U. Pfenninger, Ebenda, 2y, 227 

 (1909). 



