278 Einundvierzigstes Kapitel: Der Eiweißstoffwechsel unterirdischer Speicherorgane. 



und Knollen untersucht zu haben, ohne daß sich Proteinkörner oder 

 Eiweißkrystalle darin hätten nachweisen lassen. Nur in den Zwiebeln 

 von Narcissus poeticus fanden sich ziemlich große Aleuronkörner einzeln 

 in den Zellen. Bekannt sind ferner die in den äußersten Parenchym- 

 lagen der Kartoffelknolle vorkommenden Eiweißkrystalle. 



Genauer chemisch untersucht sind erst sehr wenige Reserveproteide 

 von unterirdischen Speicherorganen. Am besten bekannt ist das Reserve- 

 proteid der Kartoffel, mit welchem sich Ritthausen und Zöller (l) 

 beschäftigten, und das Osborne und Campbell (2) als Tuberin bezeichnet 

 haben. Schon Zöller hob hervor, daß diese Substanz globulinartige 

 Eigenschaften besitzt. Sie ist in 10% NaCl löslich und teilt die Haupt- 

 eigenschaften mit den Globulinen aus Samennährgewebe. Die Analyse 

 ergab 53,61% C, 6,85 %o H, 16,24%, N, 1,25 %o S und 22,05%« 0. Aus 

 seiner Lösung in Kochsalz ist es durch Ansäuern mit Essigsäure fällbar, 

 durch MgSO^ ist es aussalzbar, ebenso durch NaCl und (NHJ2SO4, und 

 es koaguliert bei 60— 65° C. In Begleitung dieses Stoffes wurden ganz 

 geringe Mengen von Proteosen gefunden. Das von Zöller angegebene 

 Albumin der Kartoffel bleibt noch zu bestätigen. Ähnliche Eigenschaften 

 wie dem Tuberin, mögen nach den Angaben von Vines und Green (3) 

 dem Reserveproteid der Wurzel von Asparagus officinalis zukommen, 

 w^elches gleichfalls in Wasser unlöslich und in Neutralsalzlösungen löslich 

 ist; sonst wurden in der Spargelwurzel nur nichteiweißartige Stickstoff- 

 verbindungen vorgefunden. Bemerkenswert ist die Darstellung eines 

 mucinartigen Eiweißkörpers aus Dioscoreaknollen durch Ishii (4). Der 

 Schleim der Yamswurzeln von Dioscorea japonica Humb. und D. Batatas 

 Dec. ist aus seinen Lösungen durch Essigsäure fällbar. Ishii benutzte 

 zur Isolierung des Dioscoreamucins die Methode von Obolensky (5). 

 Dieses Phytomucin ist wenig löslich in 2% KHO, starken Mineralsäuren 

 oder konzentrierter Essigsäure. Pepsin greift es nicht an, wohl aber 

 leicht alkalische Trypsinlösung. Es zeigt die Xanthoprotein-, Biuret- und 

 MiLLONsche Reaktion und ist durch Tannin fällbar. Einige Zeit mit 

 H2SO4 gekocht, liefert es kupferreduzierende Substanz und Pepton. 

 OsHiMA und Tadoroko(6) isolierten Glucosamin aus seinen Spaltungs- 

 produkten. Die Zusammensetzung wurde gefunden wie folgt: 



Dioscoreamucin 52,82 % C 7,53 % H 14,20 % N 25,05 % S u. 



Gallenmucin nach Landwehr . 53,09 % C 7,60 % H 13,80 % N 25,04 % S u. 



Dazu kommt noch 0,41 %o Asche. Dieses in den Dioscoreaknollen 

 zu etwa 8%o der Trockensubstanz vorkommende Mucin ist hinsichtlich 

 seiner Bedeutung als Reservestoff noch weiterer Untersuchung bedürftig. 



Die in der Literatur vorhandenen analytischen Daten über Quantität 

 der Reserveproteide in Wurzeln, Rhizomen, Knollen und Zwiebeln, welche 

 man u. a. in der 1. Auflage dieses Buches, Bd. II, p. 190 ff., und in 

 Wehmers „Pflanzenstoffe" einsehen kann, lassen an Brauchbarkeit viel 



1) Ritthausen, Pflüg. Arch., 2/, 81 (1880); Ph. Zöller, Ber. ehem. Ges., 

 13, 1064 (1880). — 2) Th. Osborne u. Campbell, Journ. Amer. Chem. Soc, 18, 

 575 (1896). Tho. B. Osborne, Ergebn. d. Physiol., 10, 211 (1910). Abderhaldens 

 biochem. Handlex., 9, 4 (1915). — 3) S. H. Vines u. J. R. Green, Proc. Roy. 

 Soc. Lond., 52, 130 (1893).— 4) J. Ishii, Landw. Vers.stat., 45, 434 (1894); Beiheft, 

 bot. Zentr., 6, 20 (1896); Bull. Coli. Agr. Tokyo, 2, 97 (1894). — 5) Obolensky, 

 Hoppe-Seylers Med.chem. Unt, (1871), p. 590. — 6) K. Oshima u. T. Tadoroko, 

 Journ. Coli. Agr. Sapporo, 4, 243 (1911). 



