282 EinundvierzigBtes Kapitel: Der Eiweißstoffwechsel unterirdischer Speicherorgane. 



und Brassica) und Umbelliferen (Daucus und Apium) angegebene Reihe von 

 Vorkommnissen. Mit dem Glutamin scheint die von Lippmann (1 ) in der 

 Rübenmelasse aufgefundene a-Oxyglutarsäure COOH • CHOH • CHa« CHg- 

 COOH genetisch als Produkt fermentativer Desamidierung zusammen- 

 zuhängen. In der Melasse kommt außerdem nach Lippmann (2) die Glutimin- 

 ßäure vor, welche direkt aus dem Glutamin durch Ammoniakabspaltung 

 entstehen kann: 



COOH . CHNHo • CH2 . CH2 • CONH2 = NH3 + 



Natürlich kommt für diese Stoffe auch eine artificielle Entstehung im Zucker- 

 fabrikationsprozeß in Betracht. Ein weiterer interessanter Befund von 

 Lippmann (3) ist die Konstatierung der Citrazinsäurej oder aa'-Dioxy- 

 y-Pyridincarbonsäure im Rübensafte, für welche Beziehungen zur Eiweiß- 

 spaltung vorderhand nicht gegeben erscheinen. 



Von den Diaminosäuren ist Arginin in unterirdischen Speicherorganen 

 verbreitet nachgewiesen. Schulze (4) fand es in Steckrübe, Topinambur, 

 Ptelea trifoliata und Cichorienwurzel. 4000 g Steckrübe lieferten 0,9 g 

 Arginin. Das vielleicht als Spaltungsprodukt des Arginins aufzufassende 

 Guanidin fand Lippmann (5) neben Arginin im Rübensafte. Aus Kartoffel- 

 knollen isolierte Schulze (6) kleine Mengen von Arginin, Lysin und 

 Histidin. Wenig Arginin wurde auch aus Dahlia- Knollen erhalten. Nach 

 Stieger begleitet Arginin meist das Asparagin, seltener das Glutamin. 

 In den unterirdischen Teilen von Paeonia officinalis und Anemone nemorosa 

 wurde nur Arginin gefunden, wogegen bei Ranunculus acer in den ober- 

 irdischen Teilen Asparagin neben Arginin nachgewiesen werden konnte. 

 Das von Schulze neben den Hexonbasen in Kartoffeln gefundene Trigo- 

 nellin dürfte in einen anderen Kreis von Stoffwechselvorgängen hinein- 

 gehören. 



Pellet (7) wies in den Diffusionssäften der Zuckerrübe größere Mengen 

 von Ammoniummagnesiumphosphat nach. Das NH3 kann wohl aus Des- 

 amidierungsprozessen der Eiweißspaltungsprodukte stammen. Zweifelhaft 

 sind Befunde über Proteosen und Peptone in Kartoffel und Zuckerrübe (8), 

 die durch neuere Methoden nicht bestätigt worden sind. Immerhin ist das 

 native Vorkommen kleiner Mengen von Proteosen nicht unwahrscheinlich. 

 Von den Produkten des Nucleinstoffwechsels hat man Hypoxanthin 

 aus Kartoffelsaft in einer Menge von 3—4 mg auf 100 ccm Saft durch 

 Schulze und Barbieri (9) kennen gelernt. Im Zuckerrübensafte lassen 

 sich nach den Angaben von Lippmann (1 0) Xanthin, Hypoxanthin, Guanin, 

 Adenin, aber auch das im Pflanzenreiche bisher sonst nicht gefundene 

 Carnin C7H8N4O + HgO, das aus dem Fleischextrakt bekannt ist, ferner 

 Allantoin, Vernin und Vicin nachweisen. Über die Bestimmung der Nuclein- 

 basen im Safte der Zuckerrübe sind die Angaben von Bresler(11) zu ver- 



1) E. v. Lippmann, Ber. ehem. Ges., 15, 1156 (1882). — 2) v. Lippmann, 

 Ebenda, 17, Ref. 171 (1884). Vl. Stanek, Ztsch. Zuck.Ind. Böhm., 39, 191 (1915). 



— 3)v. Lippmann, Ber. ehem. Ges., 26, 3061 (1893). —4) E. Schulze, Ztsch. physiol. 

 ehem., 21, 43 (1895). Landw. Vers.stat., 59, 331 (1904). — 5) v. Lippmann, Ber. 

 ehem. Ges., 29, 2645 (1896). — 6) E. Schulze, Landw. Vers.stat, 60, 331 (1904). 



— 7) Pellet, Biedermanns Zentr. (1880), p. 673. Compt. rend., 90, 876 u. 927 

 (1880). — 8) Vgl. Schulze u. Engster, 1. c. A. Rümpler, Chem. Zentr. (1898), 

 I, 1212. — 9) Schulze u. Barbieri, Landw. Vers.stat., 28, 111 (1882); Ber. chem. 

 Ges., 15, 2383 (1882); Landw. Jahrb., 12, 909 (1884). — 10) Lippmann, Ber. chem. 

 Ges., 29. 2645 (1896). — 11) H. W. Bresler, Ztsch. physiol. Chem., 41, 535 (1904). 



