§ 3. Die Eiweißbildung in unterirdischen Speicherorganen. 283 



gleichen, wo auch über Vorkommen von Heteroxanthin im Rübensafte be- 

 richtet wird. Hinsichthch der Isoherung des Adenins sei auf die Mitteilung 

 von Stoltzenberg (1 ) verwiesen. Das Vernin aus Melasse haben Schulze 

 und Trier (2) in einer eigenen Untersuchung als mit dem Guanin-d-Ribosid 

 oder Guanosin identisch erkannt. Das in der Rübe von Smolenski kon- 

 statierte Allantoin ist sodann noch von Titherley und Coppin (3) im 

 Wurzelstock des Symphytum officinale entdeckt worden, wo es 0,6—0,8% 

 des lufttrockenen Materiales bildet. In anderen Symphytum-Arten fand es 

 VOGL (4) nicht. Am meisten Allantoin wurde im Hochsommer angetroffen, 

 am wenigsten im Frühjahr. Stieger fand die Substanz noch in einigen 

 anderen Boragaceen auf: Anchusa, Borago, sowie in den oberirdischen 

 Teilen der Labiate Stachys silvatica und in den Wurzeln der Mirabilis 

 Jalapa. Auch in den Wurzeln von Phaseolus multiflorus ist Allantoin nach- 

 gewiesen (5). 



Über die Verhältnisse des Eiweißphosphors in Knollen hat Umikoff (6) 

 Mitteilungen gemacht. Von dem Gesamt-P der Kartoffelknolle entfallen 

 nach diesem Autor in Prozenten auf den Eiweiß-P 60%, auf inorganische 

 Phosphate 34%, auf Lecithin-P 6%, ähnlich wie bei Samen. 



§3. 

 Die Eiweißbildung in unterirdischen Speicherorganen. 



Während des Vegetationsganges perennierender Speicherorgane 

 schreiten wohl stets Eiweißbildung und Eiweißspaltung ebenso nebenein- 

 ander her, wie Bildung und Lösung von Stärke. Anwachsen des Eiweiß- 

 gehaltes ist nur der Ausdruck des Überwiegens der Eiweißbildung bzw. 

 Eiweißregeneration über den Eiweißverbrauch, ein Verhältnis, welches 

 beim Heranwachsen jugendlicher Knollen und Rhizome maximale Werte 

 erreicht. Einige Daten über die Zunahme des Eiweißgehaltes während der 

 Ausbildung der Kartoffelknollen hat Hungerbühler (7) geliefert, aus denen 

 auch zugleich hervorgeht, wie der Gehalt an nichteiweißartigen N-Verbin- 

 dungen, wohl der Hauptsache nach Aminosäuren, gleichzeitig ansteigt. 

 Die Knollen enthielten am: 23. Juni 30. Juni 7. Juli 



an Trockensubstanz 17,03 20,30 19,15 



hiervon in Proz. Gesamt-N 1,27 1,50 1,44 



Eiweiß-N 0,901 0,966 0,845 



Nichtprotein-N . . . 0,369 0,534 0,595 



vom Gesamt-N betrug in Proz. 



der Eiweiß-N 70,9 64,4 58,7 



Nichteiweiß-N . . . 29,1 35,6 41,3 



Zucker vor Inversion . 6,4 0,33 0,62 



nach Inversion . — 4,50 4,69 



Stärke 56,70 61,30 66,30 



Über die Eiweißregeneration in den Trieben auskeimender Speicher- 

 organe wurde in den Arbeiten von Zaleski, Prianischnikow und Iwanow 

 berichtet (8). 



1) H. Stoltzenberg, Ztsch. Ver. dtsch. Zuck. Ind., 62, 318 (1912). — 

 2) E. Schulze u. G. Trier, Ztsch. physiol. Chem., j6, 145 (1911). Vgl. auch 

 K. Smolenski, Zentr. Ver. dtsch. Zuck.Ind. (1910), p. 1215; F. Ehrlich, Abder- 

 haldens Handb., 7, 94 (1913). — 3) A. W. Titherley u. N. G. Coppin, Pharm. 

 Journ. (4), 34, 92 (1911). — 4) A. Vogl, Pharm. Post, 5/, 181 (1918). — 5) Fr. B. Power 

 u. Salway, Pharm. Journ. (4), j6, 550 (1913). — 6) Umikoff, zit. bei Zaleski, 

 Ber. bot. Ges., 20, 427 (1902). — 7) F. Hungerbühler, Landw. Vers.stat, j2, 381 

 (1885). — 8) W. Zaleski, Ber. bot. Ges., j6, 146 (1898); 19, 331 (1901). Bot. 

 Zentr., S7, 277 (1901); Prianischnikow, Ber. bot. Ges., 17, 151 (1899); L. Iwanow, 

 Landw. Vers.stat., S5- 78 (1901). 



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