292 FüQfundvierzigstes Kapitel: Der Eiweißstoffwechsel der Laubblätter. 



contenta, die Eiweiß- aber auch Tanninreaktionen geben, sind, in ihrer 

 Natur wie ältere ähnliche Befunde durchaus unklar, Jedoch keinesfalls den 

 Aleuronkörnern zu vergleichen. Dafür, daß Nucleine bei den Blättern eine 

 besonders wichtige Rolle spielen, sprechen nicht einmal die gewöhnlichen 

 analytischen Befunde (1). 



Zweifellos zeigen die vorhandenen Analysen, daß die Laubblätter in 

 der Regel einen sehr hohen Stickstoffgehalt aufweisen. Daß die Blätter 

 besonders an Eiweißstoffen relativ sehr reich sind, folgt aus den Befunden 

 von Uno (2), welcher aus verschiedenen Blättern das in Wasser löshche 

 und das beim Erhitzen koagulierbare Albumin bestimmte. Wenn man jedoch, 

 wie es in den vorhandenen Analysen geschehen ist, aus dem N- Gehalt das 

 Rohprotein durch' Multiplikation mit dem Faktor 6,25 berechnet, so dürfte 

 die Berechtigung hierzu nicht in allen Fällen die gleiche sein. Trennt man bei 

 ausgewachsenen Blättern Mesophyll und Blattnervensubstanz zur Analyse, 

 so ergeben sich Werte von über 30% für den Gehalt der Blattrockensubstanz 

 an Eiweiß. Dahlen (3) fand für Spinacia 33,06, für Petroselinum sativum 

 24,46, Lactuca sativa Mesophyll 31,75% und Cichorium Endivia 38,77% 

 Eiweiß. Dort, wo relativ viel Zellhautgerüst oder mineralische Einlagerungen 

 vorhanden sind, wird der Eiweißgehalt natürlich entsprechend herabgedrückt 

 erscheinen. Da die meisten Analysen überdies nicht das Lebensalter der 

 Blätter berücksichtigen, so hat es wenig Wert hier eingehend die vorhandenen 

 Analysen zu reproduzieren, die man überdies in der 1. Auflage des Buches, 

 Bd. II, p. 202 zusammengestellt findet. Analysen vieler Zierpflanzen haben 

 in neuerer Zeit Hebert und Truffaut veröffentUcht (4), 



Molisch (5) zeigte, daß man bei entfärbten Blättern sehr gut die 

 Xanthoprotein- oder die Biuretprobe zum Vergleich des Eiweißgehaltes 

 heranziehen kann.Die Reaktion kann nur durch Gegenwart phenolartiger 

 Verbindungen in Blättern maskiert werden (6). Prüfung von panaschierten 

 Blättern zeigt, daß die albicaten Teile sehr schwach reagieren (7). Es 

 hat sich der prozentische und totale N- Gehalt auch bei grünen Blättern 

 im Vergleich zu variegaten Formen höher ergeben (8). 



Schon die Blattentwicklung bedarf eines sehr hohen Aufwandes an 

 Stickstoffverbindungen, so daß nach Ramann und Bauer (9) beim Aus- 

 treiben der Knospen nicht selten über die Hälfte des Stickstoffvorrates 

 in den jungen Trieben hinauf geleitet wird, und eine Zeit hindurch Er- 

 schöpfung an N-Verbindungen in den Zweigen herrscht. Wie zu erwarten, 

 läßt sich aus jungen Blättern, wie Andre (1 0) bei Castanea erfuhr, ein 

 sehr erheblicher Teil der Stickstoffverbindungen mit Wasser auslaugen. 

 Derselbe Forscher (11) führte an Blättern von Papaver und Pjrethrum 

 aus, wie Wasser und Gesamt-N im Safte sich während des Vegetations- 

 prozesses vermindern. Auch die älteren Arbeiten von Kellner (12) über 

 die stoffhchen Veränderungen bei Teeblättern während der Lebensdauer 

 eines Blattes zeigten, wie infolge des stetig wachsenden Gehaltes der 

 Trockensubstanz an Rohfaser und Fett eine prozentuale Verarmung an 



1) Vgl. z. B. G. Andre, Compt. rend., 142, 226 (1906). — 2) H. Uno, Bull. 

 Coli. Agric. Tokyo, 4, 391 (1902). — 3) Dahlen, Landw. Jahrb. (1874), p. 321. — 

 4) A. Hebert u. Geo. Truffaut, Bull. Soc. Chim. (4), 7, 31 (1910). — 5) Molisch, 

 Ztsch. 1 Bot., 5, 124 (1916). — 6) Gertz, Bot. Notis. 1917, p. 1. — 7) G. Lakon, 

 Biochem. Ztsch., 78, 145 (1916). — 8) M. Molliard, Bull. Soc. Bot., 59^ 341 (1913). 

 — 9) E. Ramann u. H. Bauer, Jahrb. wiss. Bot., 50, 67 (1911). — 10) G. Andre, 

 Compt. lend., 155, 1528 (1912); 158, 1812- (1914). — 11) G. Andre, Ebenda, 142, 

 106 (1906). — 12) 0. Kellner, Landw. Vers.stat., jj, 370 (1887). 



