330 Achtund vierzigstes Kapitel: Mineralstoffe bei Bacterien und Pilzen. 



Lilienfeld und Monti (1) wollten PO4 im Bacterienzelleib durch 

 molybdänsalpetersaures Ammonium und Reduktion mittels Pyrogallol 

 durch die dabei entstehende Braunfärbung nachweisen. Doch können ad- 

 sorbierte Molybdatspuren die Probe gleichfalls veranlassen, weswegen 

 diese Reaktion sehr unverläßlich ist. Anderweitige mikrochemische Studien 

 über Bacterienaschenstoffe sind kaum gemacht worden. 



Im Anschlüsse an die Aschenstoffe der Bacterien seien noch die Re- 

 sultate, welche Reinke und Rodewald (2) hinsichtlich der Aschenstoffe 

 aus Fuligo-Plasmodien gewannen, kurz erwähnt. In Prozenten der luft- 

 trockenen Substanz war ein Aschenstoffgehalt von 31,95% bestimmt 

 worden; hiervon waren 27,70%CaCO3, 0,l%NaCl, 1,21% K2HPO4, 0,07% 

 Ferrophosphat, 1,44% Ammoniummagnesiaphosphat, 0,91 % Tricalcium- 

 phosphat und 0,52 % organische Kalksalze. Andere Myxomyceten sind bisher 

 nicht untersucht worden. 



§2. 



Die Aschenstoffe der Sproßpilze. 



Schon im Jahre 1796 wies Westrumb(3) in der Asche der Bier- 

 hefe Kali, Kalk, Phosphorsäure und Kieselsäure nach; aus der Mitte des 

 19. Jahrhunderts stammen die Untersuchungen von Braconnot, Mitscher- 

 LiCH, Bull, Rose, Thomson (4) über die Zusammensetzung der Bier- 

 und Weinhefe und über deren Aschenstoffe. Spätere Arbeiten auf diesem 

 Gebiete rühren her von Schlossberger, Liebig, Payen, Nägeli, 

 B:6cHAMP, Bürklin, Wagner, Belohoubek und anderen Autoren (5). 

 Trotzdem ist die Abhängigkeit des Gehaltes der Saccharomyceten an 

 Gesamtasche von den Kulturbedingungen und dem Lebensstadiura nicht 

 hinlänglich aufgeklärt. Für Unterhefen und Oberhefen der Brauerei wird 

 von einigen Seiten verschiedener, von anderen Untersuchern annähernd 

 gleicher Aschengehalt angegeben. Im ganzen bewegen sich die Zahlen 

 zwischen 2 und 7% Gesamtaschenstoffe; einige Angaben gehen bis über 

 9 %. Gut gereinigtes, von Nährflüssigkeit freies, lebenskräftiges Material 

 dürfte eher niedere Werte ergeben. Guichard (6) fand für die von ihm 

 untersuchte Hefe 71 — 72 %o Wassergehalt, und von der Trockensubstanz 

 1,94— 2,16 7o Aschenbestandteile. 



Die Reinasche der Hefen besteht etwa zur Hälfte aus Phosphorsäure 

 und etwa ein Drittel ist Kali. Solche Verhältnisse entsprechen allenthalben der 

 Zusammensetzung plasmareicher Organe, Über die PO4 der Hefe und des 

 Hefepreßsaftes sind neuere Angaben von Buchner (7) zu vergleichen. 

 Ein Mittel aus drei von Lintner angestellten Analysen ergab 50,6 %P04, 

 1,34%, SiOa, 33,49 %o KoO (dabei ein wenig NaaO), 6,12 %« MgO, 5,47 %o CaO, 

 0,56% SO4, 0,5% FegOg. Auch die älteren Analysen weichen von diesen 



1) L. Lilienfeld u. A. Monti, Ztsch. physiol. Chem., J7, 410 (1893). — 

 2) J. Reinke u. Rodewald, Untersuch. Botan. Labor. Göttingen (1881), Heft 2. 

 — 3) Westrumb, Crells Annal. (1796), 1, 1. — 4) H. Braconnot, Ann. Chim. et 

 Phys. (2), 47, 59 (1831). Mitscherlich, Lieb. Ann., 56, 356 (1845); Journ. prakt. 

 Cham., 36, 231 (1845); Bull, Rose, Pogg. Ann., 76, 401 (1849). R. D. Thomson, 

 Lieb. Ann., 82, 372 (1852). — 5) Liebig, Journ. prakt. Chem., i, 44 (1870). 

 A. Bechamp, Compt. rend., 73, 340 (1871); M. BtJRKLiN, Zentr. Agr. Chem., 4, 243 

 (1873); A. BfiLOHOUBEK, Just 1875, p. 288; Nägeli u. 0. Loew, Lieb. Ann., 193, 

 322 (1878); Lott, zit. bei Duclaux, Traite de Microbiol., 3, 137; Lafae, Handb. 

 techn. Mvkol., 4, 83 (1905). Euler u. Lindner, Chemie der Hefe u. d. alkohol. 

 Gärung. ' Leipzig 1915, p. 72. — 6) P. Guichard, Bull. Soc. Chim. (3), 11, 230 

 (1894). — 7) Ed. Buchner u. H. Haehn, Biochem. Ztsch., 27, 418 (1910). 



