390 'Zweiundfünfzigstes Kapitel: Der Mineralstoffwechsel von Samen. 



Nach diesen Resultaten würde sich die relative und absolute Menge der 

 im Wasserextrakte enthaltenen Aschenstoffe nicht sehr ändern; der Kalk 

 nimmt aber an Löslichkeit deutlich zu, während Phosphorsäure und Schwefel 

 eine erkennbare Abnahme ihrer Wasserlöslichkeit zeigen. Wiederholt sind 

 diese Untersuchungen bisher nicht, und es muß daher in suspenso bleiben, 

 ob in allen Fällen ähnliche Resultate zu erhalten sind. Für die Phosphor- 

 säure während der Keimung ist auf Grund mikrochemischer Untersuchungen 

 und analytischer Erfahrungen von Iwanoff (1) anzunehmen, daß eine 

 rasche Vermehrung der anorganischen Phosphate, oder überhaupt der 

 P04-Ionen, erfolgt, so daß nach 30 Tagen bei Vicia sativa 93% des Gesamt- 

 phosphors in dieser Form vorliegt. Da nach Kellners Erfahrungen die 

 Wasserlöslichkeit abnimmt, könnte man an zunehmenden Gehalt an Ca- 

 und Mg-Phosphat denken. Übrigens hat auch Andre (2) die Vermehrung 

 an Phosphat während der Keimung konstatiert, sowie schon früher Tam- 

 MANN (3). 



Besonders der Phosphorumsatz bzw. die Mineralisierung des im Samen 

 reichlich gebotenen organischen P ist in neuerer Zeit viel untersucht worden. 

 Sehr anschaulich stellt dieser Prozeß sich in den Studien von Staniszkis(4) 

 an Panicum miUaceum dar, wo auch die graphische Darstellung des P04-Um- 

 satzes während des ganzen Vegetationscyclus gegeben wird. An Hordeum 

 wurde der Prozeß durch Adler und durch Windisch verfolgt (5). Für 

 Oryza haben Bernardini und Morelli (6) in der Keimung im Dunklen 

 besonders die Phytinspaltung unter Abspaltung von MgO der Aufmerk- 

 samkeit gewürdigt. Bei der Lichtkeimung nimmt bald der Gehalt an lös- 

 licher MgO ab, weil sie zur Chlorophyllbildung verbraucht wird. Auch 

 Plimmer (7) hat die Frage des Phytinumsatzes eingehend studiert. Adler 

 nimmt an, daß mindestens zwei Formen der Phosphatasewirkung im Malz 

 zu unterscheiden sind: die eine besteht in der Lösung der organischen un- 

 löslichen Phosphatkomplexe, die andere in der Bildung anorganischer Phos- 

 phate. Doch ist die Wirkung wahrscheinlich eine stufenweise. Die Phytase 

 spielt hierbei eine Hauptrolle. Über die Einflüsse von Temperatur, Wasser- 

 stoff konzentration u. a., ferner über die Natur der in Betracht kommenden 

 Enzyme als Sekretionsenzyme vgl. Adler, 1. c. 1915. Der P-Umsatz mit 

 Rücksicht auf den Gehalt an Nuclein-P04 wurde durch Zaleski{8) und 

 Iwanoff (9) erörtert. Der Vorgang scheint enzymatischer Natur zu sein, 

 und die Mineralisierung des P tritt zuerst in den wachsenden Teilen des 

 Embryos in Erscheinung. 



Über die Verhältnisse des Schwefels bei der Keimung verdanken wir 

 Tammann nähere Aufklärungen. Dieser Forscher stellte fest, daß beim Kei- 

 men von Pisum unter Lichtabschluß eine Vermehrung der ursprünglich 

 nur in geringen Mengen vorhandenen Schwefelsäure (0,067%, 0,073%) 

 auf das Dreifache erfolgt. Diese Bildung von S04-Ionen kann hauptsächlich 

 nur auf Kosten des in cysteinartiger Bindung vorhanden gewesenen Eiweiß- 



1) Iwanoff, Jahrb. wiss. ßotan., j<5, 355 (1901). Ber. botan. Ges., 20, 366 

 (1902). Botan. Zentr., 99, 488 (1906). E. Schulze u. Castoro, Ztsch. physiol. Chem., 

 41, 481 (1904. — 2) G. Andre, Compt. rend., 132, 1577 (1901). — 3) G. Tammann, 

 Ztsch. physiol. Chem., p, 416 (1885). — 4) W. Staniszkis, Anzeig. Akad. Krakau 

 (1909), p. 95. — 5) L. Adler, Ztsch. ges. Brauwes., J5, 181 (1912); Biochem. Ztsch., 

 yo, 1 (1915). W. WiNDiacH u. W. Vogelsang, Woch.schr. f. Brauerei, 23, 516 

 (1906). Windisch, Jahrb. d. Versuchs- u. Lehranstalt f. Brau., Berlin, p, 36 (1906). 

 — 6) L. Bernardini u. Giu. Morelli, Atti Acc. Line. (5), 21, 357 (1912). — 

 7) R. H. A. Flimmer, Biochem. Journ., 7, 43, 72 (1913). — 8) W. Zaleski, Ber. 

 botan. Ges., 24, 285 (1906). — 9) L. Twanoff. Arbeit. St. Petersburg. Nat. Ges., 34 

 (1904). Just (1907), I, 845. 



