§ 2. Die Mincralstoffe von Früchten. 465 



Ferner von neueren Analysen (1): 



Asche Kali NiUjO CaO Mgü PO« SOg SiO^ AI2O3 Fe Mn Gl 



Crataegus mono- 



gyna .... 3,18 27,65 28,17 15,16 4,77 10,91 2,07 1,36 10,78 

 Clintonia borealis 4,87 19,26 17,66 9,14 7,66 25,73 5,85 0,81 2,29 2,82 0,26 7,18 

 Arctostaphyl. Uva 



ursi .... 2,9 9,37 9,03 23,1 4,98 14,94 • Spur 00.- 

 Vaccinium corym- 



bosum . . .1,38 5,65 2,62 18,11 11,48 14,36 10,94 6,33 17,39 10,5 0,35 • 

 Smilax rotundi- ' 



folia .... 3,06 32,38 5,28 0,79 0,24 13,38 7,92 0,08 17,6 0,76 



Asparagus offici- 



nalis .... 3,5 5,35 8,73 3,52 6,09 25,01 7,91 2,53 0,98 2,53 • 



Die Verhältnisse von Phosphorsäure und Eisen beleuchten nachstehende 

 Analysenzahlen von Haensel (2) bei verschiedenartigen Früchten. 



In Proz. der Trockensubstanz In Proz. der Asche 



Asche P2O, Fe.Og P,Or Fe.Oj 



Grüne Bohnen. . 5,80 1,0767 0,108 18,69 1,862 



Gelbe Bohnen . . 3,60 0,8952 0,046 24,79 1,277 



Tomate 6,34 0,8850 0,010 13,903 0,1577 



Apfel 0,95 0,0969 0,004 10,2 0,421 



Banane 1,994 0,2244 0,002 11,254 0,1003 



Trockene Feige . 2,88 0,1300 0,044 4,51 1,5277 



Erdnuß 2,404 1,0151 0,004 43,741 0,1664 



Haselnuß .... 2,23 0,8594 0,012 39,435 0,5381 



Walnuß .... 2,112 0,9896 Spur 46,856 Spur 



Paranuß .... 2,87 1,3797 0,016 48,004 0,5575 



Cocosnuß .... 0,956 0,3188 0,008 33,207 1,0416 



Mandel 2,836 0,8620 0,010 30,395 0,3526 



Leider ist bei einer Reihe der letzt angeführten Früchte Samen und 

 Fruchtanteil nicht getrennt analysiert worden, was in dem bedeutenden PO4- 

 Anteil hervortritt. Die Formen des Phosphors in den Traubenbeeren wurden 

 von Ventre (3) näher untersucht und darin anorganische P und Lecithin P 

 bestimmt. 



Von Interesse sind weiter die Angaben über den Eisengehalt von Trapa 

 natans, welchen Soave (4) eingehend analytisch studierte. Ruhende Früchte 

 enthielten in Kern und Schale 11,8 resp. 9,1% Trockensubstanz, 0,31 resp. 

 0,166% Asche und Eisen von der Trockensubstanz 0,0256 resp. 0,084%, 

 von der Asche 8,26 resp. 50,60%. Die anderen Teile der Pflanze sind weit 

 entfernt von diesem enormen Eisengehalt, den die Fruchtschale aufweist. 

 Soave fand: 



HiLGER, Landw. Vers.stat., 23, 451 (1879) (Vitis); Borggreve, Just (1886), I, 146 

 (Vaccinium); Wittmann, Chem. Zentr. (1904), I, 820 (Rosa); A. Beythien u. 

 Waters, Ztsch. Unters. Nahr.Gen.mittel, 10, 726 (1906) (Himbeersaft); C. E. Gil- 

 lette, Chem. News, 103, 205 (1911) (Viburnum). L. E. Dawson, Ebenda, 106, 18 

 (1912) (Diervilla); R. G. Pelly, Journ. See. Chem. Ind., 32, 778 (1913) (Adansonia). 

 1) Marston, Chem. News, iio, 310 (1914) für Crataegus; Slippy, Ebenda, 

 Jii, 2 (1915) für Clintonia; Shippee u. Fogde, Ebenda, 117, 254 (1918) für Arcto- 

 staphylos; Harris u. Thrams, Ebenda, 114, 73 (1916) für Vaccinium; Pogers, 

 Ebenda, p. 172 für Smilax; Hehner, Ebenda, 116, 296 (1917) für Asparagus. — 

 2) E. Haensel, Biochem. Ztsch., 16, 9 (1909). — 3) J. Ventre, Annuaire 6cole 

 nat.agr. Montpellier, 10, 1 (1910). — 4) M. Soave, Annuar. Accad. Agr. Torino, 

 48 (1905. 



Czapek, Biochemie der Pflanzen. 2. Aufl., II. Bd. 30 



