§ 12. Die übrigen Pflanzensäuren. 33 



Über einschlägige Fragen sind ferner die Arbeiten von Aubert(I) 

 zu vergleichen, wo u. a. Näheres über die Bestimmungsmethoden zu ersehen 

 ist. Nach Lietzenmayer (2) ist wahrscheinlich auch die Äpfelsäure aus 

 den Blättern von Cholidonium majus wahrscheinlich nicht identisch mit 

 1-Äpfelsäure. 



Bloor (3) meint auf Grund von Versuchen mit Gewebebrei aus Trieben 

 von Acer saccharinum sichergestellt zu haben, daß zugesetzte Äpfelsäure 

 verschwindet und reduzierende Substanzen sich anhäufen; Knospenbrei 

 hat den entgegengesetzten Effekt, indem er die reduzierende Kraft ver- 

 mindert und die Azidität vermehrt. Jedoch wird noch der Nachweis ver- 

 mißt, daß Aziditätsverminderung und die Zunahme an reduzierender Sub- 

 stanz miteinander direkt zusammenhängen, weshalb ich die Möglichkeit 

 nicht ausschließen kann, daß zwar eine Verminderung der Äpfelsäure statt- 

 gefunden hat, gleichzeitig aber Zuckerbildung aus anderweitigem Material 

 sich vollzog. 



Zur Äpfelsäurebestimmung benutzt man ihre optische Aktivität, 

 wobei die von Walden (4) festgestellte enorme Vermehrung des Drehungs- 

 vermögens durch Zusatz von Uranylnitrat eine passende praktische An- 

 wendung findet (5). Man hat sodann die Überführung in Fumarsäure analytisch 

 benutzt (6), das Verhalten der Barytsalze (7), die Reduktion von Palla- 

 diumchlorid (8). 



Im Stoffwechsel steht die Äpfelsäure wie die Weinsäure wohl in engster 

 genetischer Beziehung zur Bernsteinsäure und zur Asparaginsäure. Dies 

 gilt auch für den tierischen Stoffwechsel (9). 



Die Weinsäure wurde wohl von allen Pflanzensäuren am frühesten 

 bekannt, doch stellte sie erst Scheele 1769 rein aus Weinstein dar. Sie 

 gehört wie die Äpfelsäure zu den weitverbreiteten Pflanzensäuren, und ist 

 in einer außerordentlich großen Zahl von Phanerogamen nachgewiesen, 

 worüber in dem ausführlichen Literaturverzeichnis bei Husemann und 

 Hilger(IO) nachzusehen ist. Doch ist Weinsäure entgegen der früheren 

 Meinung in, den meisten Obstsäften, wo Äpfelsäure und Citronensäure die 

 Hauptrolle spielen, nicht zugegen. 



Weinsäure fehlt auch den Pilzen nicht. Fritsch wies sie in Cantharellus 

 cibarius nach. Salkowski fand Weinsäure in einigen Flechten: Zeorina 

 sordida und Usnea barbata. Von Farnpflanzen sei Lycopodium com- 

 planatum als Weinsäure führend genannt. 



Weinsäure enthält die Pulpa einiger Leguminosenfrüchte: Dialium 

 nitidum nach Heckel und Schlagdenhauffen (11); Tamarindus indica 

 neben Äpfel- und Citronensäure (K. Müller) (12). Auch die Sennablätter 

 enthalten Calciumtartrat (13). Euphorbia peplus enthält Malate und 

 Tartrate (14). Zu dem Vorkommen in den Beeren von Vitis sind die Angaben 



1) E. AuBERT, Rev. gen. Bot., 2, 369 (1890). Bull. Soc. Bot., 37, 135 

 (1890). A. GiRARD u. LiNDET, Bull. Soc. Chirn. (3), 19, 685 (1898). — 2) 0. Lietzen- 

 mayer, Dissert. Erlangen 1878. — 3) W. R. Bloor, Journ. Amer. Chem. Soc, 34^ 

 534 (1912). — 4) P. Walden, Ber. chem. Ges., 30, 2889 (1898). — 5) P. A. Yoder, 

 Journ. Ind. and Eng. Chem., j, 563 (1911). Dunbar u. Bacon, Ebenda, p. 826; 

 Dunbar, U. S. Dept. Agr. Washington Circ. 105 (1912). Pratt, Ebenda, Circ. 87 

 (1912). — 6) R. KuNZ, Ztsch. österr. Apoth.Ver., 43, 749 (1905). — 7) W. Mest- 

 REZAT, Compt. rend., 143, 185(1906). — 8) A. Hilger, Ztsch. Unt. Nähr. Gen.mittel, 

 4, 49 (1901). Chem. Zentr. (1900), II, 597. — 9) F. Battelli u. Stern, Biochem. 

 Ztsch., 30, 172 (1910). — 10) Husemann-Hilger, Pflanzenstoffe, 2. Aufl., p. 202. 

 — 11) Heckel u. Schlagdenhauffen, Journ. Pharm. Chim., ig, 11 (1889). — 

 12) K. Müller, Arch. Pharm., 221, 42 (1883). — 13) Wallis, Pharm. Journ., 89, 

 609 (1913). --14) Artault de Vevey, Bull. Sei. Pharm., 15, 444 (1908). 



