86 Achtundfünfzigstes Kap. : Die Resorption von freiem Sauerstoff durch die Pflanzen. 



H OH H 



d-Zuckersäure: COOH • C • C • C 

 OH H ÖH 



H 



C • COOH, welche zerfällt in 

 OH 



H OH 



COOH 

 d- Weinsäure: COOH • C • C • COOH, Oxalsäure • und HjO. 



OH H 



COOH 



Es sind daher die Spekulationen von Ballö (1) über die Beziehungen 

 zwischen Weinsäure und Zucker nicht zutreffend. Ebenso entbehren die 

 Anschauungen von Stutzer (2) einer Begründung, da von keiner Pflanze 

 bekannt ist, daß Weinsäure analog der Äpfelsäure gespeichert wird, um 

 später CO2 für den Assimilationsprozeß zu bilden. Auch die Versuche von 

 Hartleb (3), wonach Spirogyren aus Weinsäure, Äpfelsäure und Citronen- 

 säure Stärke formieren sollen, sind nicht ohne kritische Nachprüfung als 

 Fälle der direkten Umbildung von Säuren zu Zucker hinzunehmen, da aus 

 diesen Säuren zunächst CO2 gebildet werden konnte. 



Die Bernsteinsäure steht sowohl zur Weinsäure als zum Trauben- 

 zucker wie zum Asparagin, mithin zu Eiweißspaltungsprodukten in naher 

 chemischer Beziehung, und kann infolgedessen in mannigfacher Weise im 

 Stoffwechsel sich bilden. In der Tat gehört Bernsteinsäure in kleiner Menge 

 zu den häufigsten Befunden auf phytochemischem Gebiete. 



Besonders lehrreich ist das vielfach beobachtete Entstehen von Bern- 

 steinsäure als Stoffwechselprodukt von Bacterien und Pilzen. Es ist nach- 

 gewiesen, daß sowohl Kohlenhydrate als Eiweißstoffe des Substrates unter 

 Bildung von Bernsteinsäure verarbeitet werden (Teixeira-Mendes, Blumen- 

 thal) (4), so daß wir noch keinerlei bestimmte Rückschlüsse aus dem Vor- 

 handensein von Bernsteinsäure ziehen können. Sehr reichlich bildet Mucor 

 Rouxii Bernsteinsäure, wo Oxalsäure und Milchsäure als Stoffwechsel- 

 produkte ganz fehlen (5). Bei der Hefegärung geht, wie jetzt bekannt, die 

 Bernsteinsäure aus Glutaminsäure hervor. In der Bierhefe selbst wurde die 

 Bernsteinsäure durch Loew und Naegeli (6) nachgewiesen. Bei anderen 

 Pilzen fehlt die Bernsteinsäure gleichfalls nicht. Im Wasserextrakte des 

 Polyporus officinalis fand sie Schmieder (7), und Cappola (8) zeigte ihr 

 Vorkommen in Flechten bei Stereocaulon vesuvianum. 



Bei Phanerogamen ist Bernsteinsäure sehr verbreitet. In unreifen 

 Traubenbeeren (Brunner und Brandenburg) (9), in Stachelbeeren, Jo- 

 hannisbeeren, Äpfeln, Bananen, Blattstielen von Rheum (Brunner und 

 Chuard) (1 0), in den Blättern von Atropa belladonna zu 0,6% nach KuNZ (11), 

 im Kraute von Chelidonium majus nach Schmidt (1 2), identisch mit der 

 früher von Zwenger angegebenen ,,Chelidoninsäure", in den Blättern von 

 Lactuca sativa und virosa nach Köhncke(13), in Artemisia Absinthium 



1) M. Ballö, Ber. ehem. Ges., 22, 750 (1889). — 2) A. Stutzer, Ebenda, 

 9, 1376 (1876). — 3) R. Hartleb, Beihefte bot. Zentr., 5, 490(1895). — 4) J. F. 

 Teixeira-Mendes, Chem. Zentr. (1885), p. 531. F. Blumenthal, Virch. Arch., 137, 

 539 (1894). — 5) Goupil, Compt. rend., 153, 1172 (1911). — 6) 0. Loew u. 

 Nägeli, Sitz.ber. Münch. Ak., 4. Mai 1878. — 7) Schmieder, Arch. Pharm., 224, 

 — 8) Cappola, Ber. chem. Ges., jj, 578 (1880). — 9) H. Brunner u. R.Branden- 

 burg, Ebenda, 9, 982 (1876). — 10) Brunner u. E. Chuard, Ebenda, 19, 595 

 (1886). — 11) H. KuNZ, Arch. Pharm. (3), 23, 721 (1886). — 12) E. Schmidt, 

 Ebenda, 24, 631 (1886). — 13) Köhncke, Ebenda (2), 39, 153. 



