§ 12. Die übrigen Pflanzensäuren. 89 



niger bildet bei hoher Zuckerkonzentration und niederer N-Zufuhr in Form 

 von Ammonsalzen nach Currie (1 ) noch reichHcher Citronensäure als 

 Citromyces. 



Aus den erwähnten Arbeiten Wehmers kann auch ersehen werden, 

 inwiefern bei Rhaphiden und anderen krystallinischen Ablagerungen in 

 Pflanzenzellen die Möglichkeit vorliegt, daß es sich um Calciumcitrat und 

 nicht in allen Fällen um Oxalat handelt (2). In Citronen steigt der Gehalt 

 des Saftes auf 7—9% Citronensäure und andere Säuren sind hier nur in 

 sehr kleiner Menge zugegen. Lührig (3) gibt für den Saft 10,181O/o Extrakt- 

 stoffe an, wovon 7,586% Citronensäure sind. 1000 kg guter Citronen geben 

 etwa 55 kg Citronensäure, 1000 kg Johannisbeeren etwa 7,5 — 10 kg. 1 1 des 

 Saftes unreifer Früchte von Morus enthält 26,85 g Citronensäure (Wright 

 und Patterson) (4). Nach Kunz und Adam (5) ist Citronensäure in 

 Kirsche und Pflaume nicht zugegen, sonst aber in allen Obstfrüchten vor- 

 handen, in Himbeeren vielleicht vorherrschend. Citronensäure kommt 

 sodann vor in Früchten von Fragaria (Paris) (6), von Solanum Lyco- 

 persicum (Both, Briosi und Gigli) (7), in den Beeren von Rhus aromatica 

 neben Äpfelsäure und Oxalsäure (Claassen) (8), in den Beeren von Vac- 

 cinium Myrtillus (Vogel) (9), vitis idaea und Oxycoccos (nach Kosso- 

 witsch(10) etwa in 2,5°{,), macrocarpum (Prescott, Ferdinand) (11); 

 im Fruchtmus von Cassia fistula (Griebel) (12); sodann in den Blättern von 

 Nicotiana (Goupil) (13), von Cephalanthus occidentalis (Claassen) (14), 

 von Plantago (Rüsenbaum) (15), von Chelidonium (Haitinger). Magnesium- 

 eitrat findet sich im Safte von Sorghum saccharatum (Oma Carr) (16), 

 Citronensäure im Zuckerrohr (Shorey) (17); auch die Zuckerrübe enthält 

 Citronensäure (Behr) (18), desgleichen die Wurzel von Evonymus europaea 

 (Naylor und Chaplin). In verschiedenen Leguminosensamen, wie Vicia 

 Faba und sativa, Pisum, Phaseolus fand Ritthausen (1 9) Citronensäure, 

 bei Lupinus Belzung (20) ; weitere Befunde von Citronensäure betreffen 

 die Früchte von Cicer arietinum und Vicia cracca (21). Citronensäure ist 

 eine Säure mit verzweigter Kohlenstoffkette, als Oxytricarballylsäure 

 aufzufassen: 



1) J. N. Currie, Journ. Biol. Chem., jj, p. 15 (1916). Desgl. Molliard, 

 Compt. rend., i68, 360 (1919). — 2) Hierzu auch Zwicky, Dissert. Zürich 1914. 

 Für die Rhaphiden von Mesembryanthemum ist Citronensäure ausgeschlossen. — 

 3) H. Lührig, Ztsch. Unt. Nähr. Gen.mitt., ii, 441 (1906). Vgl. auch Gibbs u. 

 Aggoili, Chein. Zentr., 1913, I, 2046. Für Citrus decumana: Zoller, Journ. Ind. 

 and Eng. Chem., lo, 364 (1918). — 4) Wright u. Patterson, Ber. chera. Ges., 

 II, 162 (1878). — 5) R. Kunz u. F. Adam, Chem. Zentr., 1906, I, 1849. Kunz, 

 Ebenda, 1905, II, 791. — 6) G. Paris, Ebenda, 1902, I, 1114. — 7) Roth, Justs 

 Jahresber. (1890), II, 429. Briosi u. Gigli, Chem. Zentr. (1890), II, 10. Settimj, 

 Arch. farm. sper., 24, 345 (1917). Duggar u. Merrill, Ann. Miss. Bot. Gard., i, 

 237 (1914). — 8) Claasen, Justs Jahresber. (1890), II, 300. — 9) Vogel, 

 Schweigg. Journ., 20, 412 (1817). — 10) P. Kossowitsch, Ber. chem. Ges., 20, 

 Ref. p. 549 (1887). Schon durch Scheele entdeckt: Crells Ann., zo, 291. J. Aparin, 

 Chem. Zentr., 1903, II, 1450. — 11) Prescott, Justs Jahresber. (1878), I, 251. 

 Ferdinand, Ebenda (1880), I, 385. — 12) C. Griebel, Ztsch. Unt. Nähr. Gen.- 

 mittel, 2J, 283 (1911). — 13) E. Goupil, Ann. Chim. et Phys. (3), 17, 503 (1846). 

 RiDGWAY, Journ. Agr. Research, 7, 269 (1916). — 14) Claassen, Chem. Zentr. 

 (1890), II, 326. — 15) Rosenbaum, Justs Jahresber. (1886), I, 232. — 16) Oma 

 Carr, Chem. Zentr. (1893), II, 499. — 17) Shorey, Justs Jahresber. (1894), I, 

 442. — 18) Behr, Ber. chem. Ges., 10, 351 (1877). — 19) Ritthausen, Journ. 

 prakt. Chem., 2g, 357 (1884). — 20) Belzung, Journ. de Bot., 8, 213; 5, 25 

 (1891). — 21) Zlatarow, Ztsch. Unt. Nähr. u. Gen.mitt., 31, 180 (1916). Keegan, 

 Chem. News, j/j, 85 (1916). — Andere Befunde: Daughters. Journ. Ind. and 

 Eng. Chem., 10, 30 (1918). 



