§ 1-2. Die übrigen Pflanzensäuren. 93 



welche vom Zuckerrohr angezeigt worden sind, ledigUch nicht richtig er- 

 kannte Glykolsäure waren. Shorey stellte auch fest, daß die bei Phanero- 

 gamen erst sehr selten nachgewiesene Aminoessigsäure im Saccharumstamme 

 vorkommt. 



Erlenmeyer und Hoster (1) fanden Glykolsäure in unreifen Beeren 

 von Vitis auf, Gorup-Besanez (2) in den Blättern von Ampelopsis. Ferner 

 ist Glykolsäure von Lippmann im Safte der Zuckerrübe gefunden; nach 

 Euler (3) kommt wahrscheinlich viel Glykolsäure im Kraute von Medicago 

 sativa vor, und Albahary (4) konstatierte etwas Glykolsäure in Früchten 

 von Solanum Lycopersicum. Danach könnte man wohl an ein verbreitetes, 

 aber größtenteils bisher übersehenes Vorkommen denken. Brunner und 

 Brandenburg (5) bemerken, daß die Glykolsäure aus den reifenden Trauben- 

 beeren schwindet. Baur (6) gibt an, daß ein Schimmelpilz Calciumglykolat 

 überall unter Bildung von Calciumbimalat verarbeitete. 



Vielleicht ist es in biochemischer Hinsicht zu beachten, daß man Glykol- 

 säure bei der Oxydation von Glycerin mit Silberoxyd in alkalischer Lösung 

 in guter Ausbeute erhält (7). Baur schreibt der Glykolsäure im inter- 

 mediären Stoffwechsel eine wichtige Rolle zu, als sie aus Oxalsäure durch 

 Reduktion hervorgehen soll und eine Vorstufe der Bildung von Kohlen- 

 hydraten aus Pflanzensäuren darstellt. Diese Hypothese begründet er 

 jedoch nur durch Hinweise auf Beziehungen zwischen den Strukturformeln. 



Bezüglich der Milchsäure hat die Entstehung dieser Säure durch 

 Zuckerspaltung ohne Sauerstoffaufnahme, wie sie in der Milchsäuregärung 

 durch zahlreiche aerobe und anaerobe Bacterien vorliegt, bereits in Bd. I 

 ihre Würdigung gefunden. Es ist noch unbekannt, ob die Milchsäure in 

 bacteriellen Stoffwechselvorgängen auch auf anderem Wege sich bilden kann ; 

 es ist jedoch wahrscheinlich, daß es eine Reihe verschiedener Entstehungs- 

 modalitäten gibt. Von höheren Pilzen kennt man keinen sicheren Fall von 

 Auftreten der Milchsäure im Stoffwechsel. Die älteren Angaben von Schoon- 

 BRODT für Mutterkorn und von Schrader (8) für Helvella esculenta sind 

 jedenfalls sehr zweifelhaft. Doch wird von Mucorineen, und zwar für Mucor, 

 Rouxii und Rhizopus chinensis in neuerer Zeit mit Bestimmtheit behauptet, 

 daß diese Pilze in Zuckerlösung Milchsäure bilden (9). Vielleicht sind auch 

 die verstreuten Angaben über Milchsäurebildung bei Blütenpflanzen nicht 

 so skeptisch zu beurteilen. Dott (1 0) gab vor längerer Zeit an, daß im Wasser- 

 extrakt von Weidenrinde inaktive Milchsäure anzutreffen sei. Windisch (11) 

 neigte sich zu der Meinung, daß auch ohne Bacterien im Saft von Kartoffel- 

 knollen und in Gerste und Mais Milchsäure gebildet werde. Eymard (12) 

 behauptete, daß der Saft von Eriobotrya japonica milchsaures Kali ent- 

 halte. Habermann (13) berichtete über milchsaures Magnesium im Extrakte 

 von Erythraea centaurium. Endlich soll nach Mc George (14) der Blätter- 



1) Erlenmeyer u. Hoster, Ztsch. Chem. Pharm., 7, 212. — 2) Gorup- 

 Besanez, Lieb. Ann., 161, 229. — 3) H. Euler u. J. Bolin, Ztsch. physiol. 

 ehem., 61, 1 (1909). — 4) Albahary, Compt. rend., 145, 131 (1907). — 

 5) H. Brunner u. Brandenburg, Bor. ehem. Ges., 9, 982 (1876). — 6) E. Baur. 

 Ber. chem. Ges., 46, 852 (1913). — 7) Kiliani, Ebenda, 16, 2414 (1883). — 

 8) Schrader, Schwcigg. Journ., 3, 389. — 9) K. Saito, Zentr. Bakt., 2g, 289 

 (1911). Calmette, Ann. Inst. Pasteur, 6, 605 (1892). Boullanger (1901) hatte 

 Milchsäiuebildung durch Schimmelpilze von Rumev-Arten angegeben. — 10) Dott, 

 Pharm. Journ. Tr. (1877), p. 221. — 11) Windisch, Chem. Zen<r. (1888), I, 711. 

 — 12) Eymard, Journ. Pharm, et Chim. (5), 21, (1890). — 13) J. Habermann, 

 Chem.-Ztg., .30, 40 (1906). — 14) W. Mo George, Journ. Amer. Chem. Soc, 34, 

 1625 (1912). 



