108 Achtundfünfzigstes Kap. : Die Resorption von freiem Sauerstoff durch die Pflanzen. 



Johannisbeere, weiß . . . 2,20 Citronensäure 



,, schwarz . 3,50 „ 



Citronensaft 7,684 bis 7,782 



Brombeersaft 2,685 



Vaccinium Myrtillus . . 2,44 ,, 2,80 Citronen- und Äpfelsäure, davon 

 1,0 „ 1,20 Citronensäure 

 „ vitis idaea . . 1,40 Citronen- und Äpfelsäure. 



Doch ist beim Vergleiche der Analysen von Kunz und Adam und von 

 Muttelet(1) manches in diesen Angaben bezüglich des Vorkommens von 

 Äpfelsäure kontrovers. So dürfte in Kirschen und Pflaumen gar keine 

 Citronensäure vorkommen, sondern nur Äpfelsäure ; in Kirschen auf 100 ccm 

 Saft 0,82 — 1,61 g Äpfelsäure. Im allgemeinen ist der reiche Gehalt an Äpfel- 

 säure für die Rosaceenfrüchte charakteristisch. In Hagebutten fand Witt- 

 mann (2) 3,06—3,64% Gesamtsäure als Äpfelsäure berechnet. Nach Born- 

 träger (3) ist auch in Sorbus domestica und Mespilus germanica Äpfelsäure 

 herrschend. Eriobotrya japonica soll Äpfelsäure und Citronensäure führen, 

 und die letztere schwindet beim Reifen ganz. Für Crataegusfrüchte findet 

 sich Weinsäure und Citronensäure angegeben (4). Nach den erwähnten 

 neuen Analysen ist die Scheinfrucht von Fragaria frei von Äpfelsäure und 

 führt nur 1,05 — 1,18 Citronensäure. Paris (5) hatte beide Säuren angegeben. 

 Ebenso dürfte Äpfelsäure in Pfirsich, Himbeeren und Brombeeren fehlen. 

 Die Früchte von Berberis vulgaris führen nach Lenssen (6) 6,62% freie 

 Säure als Äpfelsäure berechnet. Im Safte von unreifen Morusfrüchten fanden 

 Wright und Patterson (7) pro Liter 26,83 g Citronensäure. FragUch 

 erscheint mir das Vorkommen von Weinsäure neben Oxalsäure in den Beeren 

 von Smilacina racemosa und bifolia (8). Die Früchte von Caulophyllum 

 thalictroides sollen Citronensäure und Weinsäure, jene von Cornus sericea 

 Kaliumbitartrat und Bioxalat führen (9). Gorter(10) fand Citronensäure 

 in Form des Magnesium- und Kalksalzes im Liberiakaffee; das Fruchtmus 

 der Tamarinde enthält Weinsäure (11), jenes von Cassia fistula Citronen- 

 säure (12); die Frucht der Adansonia digitata führt Citronensäure und etwas 

 Äpfelsäure (13). 



Die Reifung von Ananas sativus findet sich in einer Arbeit von Kel- 

 ley (14) behandelt, wo zu ersehen ist, daß hier die Acidität mit dem Zucker- 

 gehalt gewöhnlich ansteigt. Die Reifung von Tomaten wurde durch Alba- 

 HARY (15) verfolgt, wobei sich auch da eine Zunahme von organischen 



1) F. MuTTELET, Ann. des Falsif., 2, 383 (1909). — 2) K. Wittmann, 

 Chem. Zentr., 1904, I, 820. — 3) A. Bornträger, Ztsch. Unters. Nähr. u. Gen.- 

 mitt., 5, 145 (1902). — 4) Marston, Chcm. News, /jo, 310 (1914). —5) G.Paris, 

 Chem.-Ztg., 26, 248 (1902). — 6) E. Lenssen, Ber. chem. Ges., 3, 966 (1870). — 

 7) A. Wright u. Patterson, Journ. Chem. Soc, 33, 78 (1878). — 8) C. G. Eld- 

 RBDGE u. LiDDLE, Chem. News, gs, 182 (1907). Die Frucht von Clintonia borealis 

 enthält nach Slippy, Chem. News, iii, 2 (1915) etwas Citronen- u. Weinsäure; 

 für Polygonatum ist Citronensäure von Varicak, Bot. Zentr., 13a, 494 angegeben; 

 für Smilax rotundifolia Citronensäure und_ Weinsäure: Pogers, Chem. News, 114, 

 172 (1916); für Asparagus officinalis viel Äpfelsäure und etwas Citronensäure nach 

 Hehner, Chem. News, 116, 296 (1917). — 9) E. Stookton u. Eldredge, Ebenda, 

 98, 190 (1908). — 10) Gorter, Lieb. Ann., J72, 237 (1910). — 11) Taber, 

 Journ. Ind. and Eng. Chem., 7, 607 (1915). — 12) C. Griebel, Ztsch. Unters. 

 Nähr. u. Gen.mitt., ai, 283 (1911). — 13) R. G. Pelly, Journ. Soc. Chem. 

 Industr., ja, 778 (1913). Fruchtanalysen von Anona Cherimolia Mill. : Cutolo, 

 Staz. Sper. Agr. Ital., 48, 889 (1915). — 14) W. P. Kelley, Journ. Ind. and 

 Eng. Chem., j, 403 (1911). — 15) F. M. Albahary, Compt. rend., 147, 146 

 (1908); ferner ebenda, 145, 131 (1907). Setiimj, Arch. farm. sper., 24, 345(1917). 



