178 Neunundfünfz. Kap. : Die Resorption v. ehem. gebund. Sauerstoff durch d. Pflanzen. 



Bildung von Buttersäure Glycerin und Glycerinsäure, doch weniger gut 

 als Glucose, Saccharose, Lactose, Mannit, sowie Milchsäure, Äpfelsäure, 

 Weinsäure und Citronensäure. Quercit, Dulcit und Erythrit waren unver- 

 wendbar. Über einen aeroben Buttersäurebildner, den aus Kuhmist ge- 

 züchteten Bacillus boocopricus und dessen Verarbeitung von Glycerin 

 berichtete Emmerling (1 ). Hierbei werden gebildet: Methylalkohol, 

 Essigsäure, Buttersäure, Spuren von Ameisensäure und Bernsteinsäure; 

 das meiste Glycerin blieb jedoch unverändert. 



Daß Buttersäuremikroben auch Eiweißstoffe anaerob verarbeiten, 

 geht aus den Beobachtungen von Klecki, Liborius und Beijerinck (2) 

 hervor. Auch darf hier daran erinnert werden, daß Oxyhämoglobin von Hefe 

 in anaerober Kultur, wie schon Schützenberger (3) angab, reduziert wird, 

 und daß dieselbe Reduktion nach Liebermann (4) von allen untersuchten 

 Bacterien und höheren Pilzen ausgeführt wird. 



Reduktionen aromatischer Verbindungen durch Bacterien und Pilze 

 sind gleichfalls bekannt. Reduktion von Hydrochinon durch Bacterien 

 führt GiuSTi (5) an. Schimmelpilze sind, wie Oliviero fand und Herzog 

 bestätigen konnte (6), imstande Zimtsäure zu reduzieren, unter Bildung von 

 Styrol oder Cinnamen: CqR^' CH : CHg. 



Erwähnenswert in vergleichend biochemischer Hinsicht ist die anaerobe 

 Verarbeitung von Fett in dem aus Fliegenmaden (Calliphora) hergestellten 

 Gewebebrei, welche Weinland (7) sicherstellte. Es treten hier als Pro- 

 dukte auf: CO 2, H2 und Paraffinkohlenwasserstoffe. 



Wie überall, so wird auch der Fortgang der anaeroben Spaltungs- 

 prozesse von der Ansammlung der entstandenen Stoffwechselprodukte 

 merklich beeinflußt. Insbesondere tritt dies bezüglich der durch Anhäufung 

 der gebildeten Säuren entstehenden Steigerung der Acidität des Substrates 

 hervor. Daher ist man genötigt, durch Zusatz von feingepulverter Kreide 

 das Wachstum der Kulturen vor Hemmungen zu schützen. Auch die gas- 

 förmigen Produkte schädigen. Am meisten scheint die Kohlensäureansamm- 

 lung, am wenigsten der Wasserstoff zu hemmen (P. Frankland) (8). 

 Übrigens muß, wie aus den Mitteilungen von Pammel (9) hervorgeht, der 

 anaerobe Stoffwechsel durchaus nicht immer mit der Bildung gasförmiger 

 Produkte einhergehen. 



Unter den anaeroben Umsetzungen des Zuckers, die, wie Nencki (1 0) 

 zuerst in der richtigen Erkenntnis des Sachverhaltes betonte, auf Entnahme 

 von Sauerstoff aus dem Zucker hinausgehen, ist die Buttersäuregärung, 

 bei welcher Buttersäure, Kohlensäure und Wasserstoff als Hauptprodukte 

 entstehen, die verbreitetste und wichtigste Bacteriengärung. Etwa gleich- 

 zeitig (1843) beschäftigten sich zuerst mit diesen Gärungserscheinungen 

 Erdmann und Marchand (11), sowie Pelouze und Gelis (12), welche 

 die Gärung an Zucker durch Infektion mit etwas Käsestoff sowie bei der 

 Zersetzung von Bohnen unter Wasser konstatierten. Die mikrobische Natur 



1) 0. Emmerling, Ber. ehem. Ges., 2g, 2726 (1896). — 2) Beijerinck, 

 Botan. Ztg. (1891), p. 745. — 3) Schützenberger, Ber. ehem. Ges., 7, 486 (1874). 

 — 4) L. V. Liebermann, Zentr. Bakt., I, 51, 440 (1909). Labbe, Sog. Biol., 55, 201 

 (1903). — 5) GiusTi, Biochem. Zentr., 3, Ref. 1516 (19U5). — 6) Oliviero, Journ. 

 Pharm, et Chim., 24, 62 (1906). R. 0. Herzog u. 0. Ripke, Ztsch. physiol. Chem., 

 57, 43 (1908). — 7) E. Weinland, Ztsch. Biol. 48, 87 (1906). — 8) P. F. Frank- 

 land, Proc. Roy. Soc, 45, 292. — 9) L. u. E. Pammel, Zentr. Bakt., II, 2, 633 

 (1896). - 10) M. Nencki, Arch. exp. Pathol., 21, 299 (1887). — 11) 0. L. Erd- 

 mann u. R. F. Marchand, Journ. prakt. Chem., 2g, 465 (1843). — 12) Pelouze 

 u. Gelis, Compt. rend., 16, 1262 (1843); Ann. Chim. et Phys., (3), w, 434 (1844). 



