Sechzigstes Kapitel: Die Senf öle. 185 



Für die Samen von Viola hat Spatzier das Vorkommen von Myrosin 

 behauptet, und das Vorhandensein eines (freiHch noch problematischen) 

 spaltbaren Glucosides als wahrscheinlich hingestellt. Nach den Mitteilungen 

 von BoKORNy(l) sollen sogar verschiedene Leguminosensamen, Umbelli- 

 ferenwurzeln, die Zwiebeln von Allium Cepa und sativum myrosinartige 

 Enzyme führen, worauf aus dem auftretenden scharfen Gerüche nach Senföl 

 nach Einlegen der Schnitte in eine Lösung von Kaliummyronat geschlossen 

 wurde. Ob in diesen Fällen außer dem Enzym, dessen Existenz übrigens 

 durch weitere Versuche sicherzustellen wäre, auch noch, wie Bokorny 

 annimmt, unbekannte Glucosinapide als Begleitstoffe vorkommen, ist unent- 

 schieden, da man nicht einfach aus der Existenz eines Enzyms in Geweben 

 auf die Koexistenz spaltbarer Stoffe schließen darf. Bei den Cruciferen 

 vermißte Bokorny nur in Hesperis matronalis Myrosin, manchmal auch 

 das Senfölglucosid. Ob die Myrosinmenge bei der Keimung zunimmt, ließ 

 Smith unentschieden. Das Glucosid wird nach Smith bei der Keimung 

 von Rhaphanus völlig gespalten, es findet aber bald wieder eine Neu- 

 bildung des Stoffes in der jungen Pflanze statt. Für die Keimung von 

 Brassica gab Spatzier an, daß bei weitem nicht die ganze Glucosidmenge 

 hydrolysiert wird. 



Ein Senföl abspaltendes Enzympräparat wurde zuerst von Bussy(2) 

 1840 aus Senfsamen dargestellt und als Myrosin benannt. Bessere Dar- 

 stellungsmethoden als die damals angewendete rohe Alkoholfällung scheinen 

 auch in neuerer Zeit nicht angewendet worden zu sein. Meist wurde die 

 Enzymwirkung an dem wässerigen Samenextrakte selbst studiert, a- und 

 /Ö-Methylglucosid vermag Myrosin nach Fischer (3) nicht zu spalten und 

 es ist, wie schon erwähnt, bisher kein anderes durch Myrosin spaltbares 

 Glucosid bekannt geworden, außer den Glucosinapiden. Myrosin soll gegen 

 Alkohol sowie gegen Eintrocknen ziemlich empfindlich sein (4). Guignard 

 sowie Bokorny gaben zahlreiche Daten über die Abhängigkeit derMyrosin- 

 wirkung von der Temperatur sowie über Hemmung und Aufliebung der 

 Wirksamkeit durch differente Enzymgifte. Die Wirkung wird bei 80^ 

 schnell herabgesetzt und erlischt bei 85^. Die als Enzymgifte bekannten 

 Stoffe wirken auf Myrosin energisch ein. Nur gegen Formaldehyd soll 

 nach Bokorny die Resistenz von Myrosin etwas größer sein, indem 1 % 

 Formol binnen 24 Stunden das Enzym noch nicht unwirksam macht und 

 erst eine ö^oige Lösung dies bewirkt. Auch 5 7o Hydroxylamin ließ Myrosin 

 noch nicht völlig unwirksam werden. 



Von den einzelnen Glucosinapiden ist am längsten bekannt das Si- 

 nigrin im schwarzen Senf (Brassica nigra). Dieselbe Substanz findet sich 

 auch in verschiedenen anderen Brassica- Arten: Ritthausen, Joergensen(5), 

 ebenso nach Gadamer (6) in der Wurzel von Armoracia rusticana. Bei 



1) Th. Bokorny, Chem.-Ztg. (1900), 12. Sept. — Zum mikrochem. Nachweise 

 von Myrosin und Sinigrin vgl. sodann C. Hart wich u. A. Vuillemin, Apoth.-Ztg., 

 20, 162 (1905). H. Molisch, Mikrochemie d. Pflanze. Jena 1913, p. 277. — 

 2) BussY, Journ. de Pharm., 27, 39 (1840); Lieb. Ann., 34, 223. — 3) E. Fischer, 

 Ber. ehem. Ges., 2y, 3483 (1894). Phenylthiourethaii-d- Glucosid nicht spaltbar: 

 -Schneider u. Clibben, Ebenda, 47, 2218 (1914;. — 4) Bokorny, Chem.-Ztg. 

 (1900), Nr. 77—78. — 5) H. PaTXHAUSEN, Journ. prakt. Chem., 24, 273 (1881). 

 G. Jörgensen, Landw. Vers.stat., 51, 311 (1899). B. Sjollema, Rec. trav. chim. 

 Pays Bas, 20, 237 (1901). — 6) J. Gadamer, Arch. Pharm., 275, 577 (1897). 

 G. Sani, Ber. chem. Ges., 25, Ref. p. 910 (1892); Chem. Zentr. (1892), II, 530. 

 HuBATKA, Lieb. Ann., 47, 153 (1843). Winckler, Berzelius Jahresber., 30, 397 

 (1861). 



