§ 7. Die als Gerbstoffe od. als Gerbsäuren bezeichu. Phenol- u. Phenolsäurederivate. 505 



der Polyporeen enthalten nach den Beobachtungen von Sorokin (1) 

 und 0. Neumann (2) Gerbstoffe, weniger die Agaricineen mit weichem 

 Fruchtkörper. Durchschnittlich enthalten die Polyporeen nach Naumann 

 0,293%, die Agaricineen 0,005% ,, Gerbstoff". Bei manchen Stereum- 

 Arten, wie St. sanguinolcntum, spadiceum, scheint der Inhalt besonderer 

 Hyphen einen rotbraunen als ,, Gerbstoff" angesprochenen Stoff zu führen, 

 welcher an der Luft blutrote Färbung annimmt (3). Natürlich können die in 

 Pilzen gefundenen Gerbstoffe auch aus dem Substrate aufgenommen sein ; doch 

 sind nicht alle gerbstoffhaltiges Material bewohnenden Pilze nach Naumann 

 auch selbst gerbstofführend. Goldmann (4) führt ferner Peziza (= Bulgaria) 

 inquinans als gerbstoffhaltig an. Genauere chemische Kenntnisse fehlen be- 

 züglich der in Rede stehenden Substanzen fast völlig. Bemerkt sei, daß phloba- 

 phenartige Körper bei höheren Pilzen nach Zellner nicht selten vorkommen. 

 Entgegen den Angaben von Sörensen(5) konnte Will (6) in Hefezellcn 

 mit dem Reagens von Seyda (7): stark verdünnte Lösung von Goldchlorid- 

 natrium, keinen Gerbstoff nachweisen, ebensowenig mit den Eisenrcagentien. 



Gerbstoffe hei Moosen und Farnen. 

 Einige Vertreter dieser Stoffgruppe bei Moosen und Farnen, wie die 

 Dicranumgerbsäure und Filixgerbsäure, wurden bereits oben erwähnt. 

 Quantitative Untersuchungen über Verbreitung von Gerbsäuren in den 

 genannten Pflanzengruppen stehen noch aus. Hier spielt überall starke 

 Adsorption der Gerbstoffe durch die Zellmembranen eine große Rolle. 



Gerbstoffe in Laubblättern. 



Für die experimentelle Erforschung der Stellung der Gerbsäuren im 

 pflanzlichen Stoffwechsel stellen die Blätter ein besonders günstiges Ma- 

 terial dar, da dieselben häufig sehr reichlich Gerbstoffe zu bilden imstande 

 sind, und auch in isoliertem Zustande künstlich ernährt und beliebigen 

 Versuchsbedingungen unterworfen werden können. Versuche von Büs- 

 GEN (8) scheinen erwiesen zu haben, daß Gerbsäuren aus zugeführtem Zucker 

 in Blättern gebildet werden können; denn Blattstücke, welche auf 10% 

 Traubenzuckerlösung im Dunklen gehalten wurden, zeigten nach 5—6 Tagen 

 eine beträchtliche Zunahme ihres Gerbstoffgehaltes, während Kontroll- 

 objekte, auf reinem Wasser schwimmend, Gerbstoffvermehrung nur in ge- 

 ringem Maße zeigten. Allerdings sind diese Versuchsresultate noch vieldeutig. 



Es ist wahrscheinlich, daß viele der angegebenen Blättergerbsäuren 

 Polymerisations- und Kondensationsstufen einfacherer Stoffe sind, und erst 

 beim Trocknen und Präparieren des Materials entstehen. Ursprünghch 

 dürften meistens reichlich Depside in den lebenden Zellen zugegen sein. 



Der Gerbsäuregehalt von Blättern steigt in manchen Fällen relativ 

 sehr bedeutend. Teeblätter enthalten nach Hill (9) im Mittel 14,79% der 

 Trockensubstanz an Gerbsäure: Digallussäureanhydrid nach Hilger und 

 Tretzel (10); nach Deus (11) wäre der Teegerbstoff den Eichengerbstoffen 

 zuzurechnen, enthielte eine CO- Gruppe, 8 (OH)-Gruppen und keine COOH- 

 Gruppe. Der japanische Tee enthält nach Junker von Landegg (12) meist 



1) N. Sorokin, Just (1878), I, 448. — 2) 0. Naumann, Bot. Zentr., 65, 254 

 (1896). — 3) V. Kindermann, Österr. bot. Ztsch. (1901), p. 32. — 4) J. Gold- 

 mann, Pogg. Ann., 67, 129 (1846). — 5) Jörgensen, Mikroorganismen der Gärungs- 

 industrie, 4. Aufl., p. 6 (1898). — 6) H. Will, Zentr. Bakt., II, 6, 807 (1900). — 

 7) A. Seyda, Chem.-Ztg., 22, 1085 (1898). — 8) M. Büsgen, Chem. Zentr. (1894), 

 I, 284. — 9) A. Hill, Ber. chem. Ges., 14, 1582 (1881). -^ 10) A. Hilger u. 

 Tretzel, Forsch.berichte (1894), I, 40. — 11) J. B. Deus, Med. Proefstat. Thee, 

 27, 1 (1913). — 12) F. A. Junker von Landegg, Just (1886), II, 326. 



