§ 2. Zur allgemeinen Biochemie der Secrete. 599 



Gehalt an ätherischem Öl in 100 Teilen 



„ ,. Wurzel Stengel Blätter Blüten Ganze Pflanze 



lum fj^gßjj trocken frisch trocken frisch trocken frisch trocken frisch trocken 



I 0,000 0.000 0,013 0,055 0,151 0,632 — — 0,075 0,302 



II 0,030 0,083 0,026 0,072 0,250 1,196 0,279 1,203 0,010 0,300 



III 0,050 0,118 0,018 0,038 0.199 0,569 0,126 0,304 0,081 0,192 



IV 0,075 0,239 0,017 0,050 0,211 0,567 0,110 0,213 0,100 0,256 



Die thujolreiclien Öle sind am meisten löslich und mit dem Thujon- 

 gehalt nimmt die Schwerlöslichkeit zu. 



Bei Citrus Aurantium enthält das ätherische Öl aus den Blättern etwa 

 70% Linalool- und Geraniolester und 25—30% freie Alkohole; Limonen ist 

 zum Vegetationsbeginn nur wenig zugegen. Bei der Blattentwicklung ent- 

 stehen hier keine Ester, sondern es wird Limonen gebildet. In den Blüten 

 findet man viel Limonen und wenig Alkohole ; in den Fruchtschalen sind die 

 genannten Alkohole fast verschwunden und Limonen stark vermehrt. Eine 

 Wanderung der Duftstoffe hält Charabot bei der Mandarine für wahrschein- 

 lich. Zuerst enthalten beim süßfrüchtigen Orangenbaum (1) die Blätter 

 viel mehr Öl als die Stengel, absolut mehr als 12 mal so viel. Im zweiten Sta- 

 dium hat sich der Ölgehalt im Stengel vermindert, in den Blättern weiter 

 vergrößert; in beiden Organen zusammen ist ein Plus festzustellen. Später 

 vermindert sich das Öl besonders im Stengel ; Citral ist mehr in den Blättern 

 enthalten. Die Zunahme betrifft sowohl das Citral als die Estermenge. 

 Untersuchungen von Roure-Bertrand (2) betreffen die Änderungen der 

 stofflichen Zusammensetzung des ätherischen Orangenblütenöles im Mai 

 und Herbst. Die Estermenge ist im Herbst größer, so daß der Quotient 



gebundene Alkoh ole ^^^^ 32 9-100 auf 40:100 steigt.- Die Terpenester sind 



freie Alkohole * ^ 



als Linalylacetat gerechnet. Die Esterbildung dürfte nach den Ansichten 

 von Charabot' und Hebert durch eine enzymatisch katalysierte Säure- 

 wirkung auf die Alkohole Zustandekommen, denn außerhalb der Pflanze 

 erfolgt die Esterbildung langsam. Übrigens werden die leicht esterifizier- 

 baren Terpenalkohole auch in der Pflanze am ausgiebigsten verestert. 

 Alle Einflüsse, die auf die Chlorophyllassimilation günstig wirken, fördern 

 auch Bildung und Esterifizierung der Terpenalkohole. Die Förderang der 

 Bildung ätherischer Öle in der Pflanze bei höherer Lichtintensität, der ge- 

 ringere Gehalt in Schattenpflanzen ist mehrfach festgestellt (3) . Bei Be- 

 gießen des Bodens mit Salzwasser trat bei Mentha eine deutliche Hemmung 

 der Ausbildung von Terpenverbindungen ein. Etiolierte Pflanzen von 

 Ooimum konsumieren nach Charabot und Hebert Terpene. 



Für Buplcurum fruticosum verfolgte Francesconi (4) die Um- 

 setzungen der Duftstoffe mit ähnlichen Ergebnissen. Auch hier sind junge 

 Blätter relativ sehr ölreich, wie auch mikrochemisch durch die Färbungen 

 mit Sudan oder Osmiumsäure gezeigt werden konnte. Mit dem Fortschreiten 

 der Blüte vermindert sich der Estergehalt der Blätter. Zur Blütezeit ent- 

 hielten Zweige 1%, Blätter 1,3% und die Blüten 3,7.5% an ätherischem Öl. 



1) Eu. Charabot u. G. Laloue, Compt. rend., 142, 798; Bull. Soc. Chim., 

 35, 912 (1906). Vgl. auch die Untersuchungen von S. C. Hood. Journ. Ind. Eng. 

 ehem.. 8, 709 (1916), wo die [äußeren Einflüsse auf den Fortgang der Ölbildung 

 während der Reifung der Citrusfrüchte behandelt sind. — 2) Roure-Bertrand fils, 

 Berichte (3), i, 48 (1910). G. Laloue, Bull. Soc. Chim. (4), 7, 1101 u. 1107 (1910). 

 — 3) LuBiMENKo u. NoviKOFF, Bull. appJ. Bot., 7, 697 (1914). Rabak, U. S. Dep. 

 Agr. Bull., Nr. 454 (1916). — 4) L. Francesconi u. G. Sanna, Gazz. chim. ital., 

 49, I^ 395 (1911). Francesconi u. Sernagiotto, Acc. Line. Rom. (6), 20, II, 111 

 (1911). Ebenda, p. 190, 230. 



