§ 8. Die Milchsäfte und deren Stoffe. 715 



Ähnlichkeit mit Bienenwachs besitzen, ist leicht löslich in Äther und in 

 Alkalien, wenig löslich in Alkohol; sonst ist übrigens über diesen merk- 

 würdigen Stoff, welcher 84,1% des Trockenrückstandes des Milchsaftes 

 ausmacht, nichts bekannt. Die Amapamilch (von einer brasilianischen 

 Hancornia-Art ?) enthält nach Rathje (1) weder Alkaloide noch Glucoside; 

 hingegen Fettsäureester und freie Fettsäuren, sonstige Säuren, Schleim, 

 Zucker, Kohlenwasserstoffe und Phytosterin. Das Gondangwachs aus dem 

 Milchsafte von Ficus variegata untersuchte Ultee (2). Es fand sich darin 

 Wachs, Lupeol, /S-Amyrin, Eiweiß und kein Kautschuk. Der früher an- 

 gegebene Ficocerylalkohol ist identisch mit /5-Amyrin. Über das im Handels- 

 opium vorkommende Wachs vgl. die Angaben von Rakshit (3). Zu er- 

 wähnen sind hier auch die Beobachtungen von Molisch über Elaioplasten 

 im Milchsafte von Homalanthus und die Fettkugeln bei Musa. Aliphatische 

 Säuren sind besonders in ihren Kalksalzen recht häufige Bestandteile der 

 Milchsäfte; vielleicht finden sie sich auch frei, da der Milchsaft meist deut- 

 lich schwach sauer gegen Lackmus reagiert, manchmal auch amphoter, nie 

 alkahsch (Molisch 1. c). Besonders Äpfelsäure ist häufig. Magnesiummalat 

 im Milchsafte von Ficus Vogelii: Spence (4). Oxalsäure scheint seltener 

 vorzukommen. Im Lactucamilchsaft findet sich nach Schiperowitsch 

 außer Äpfel- und Oxalsäure auch Citronensäure. Erwähnenswert ist, daß 

 nach GORTER (5) der Milchsaft von Ficus elastica d-zuckersaures Magnesium 

 enthält. 



Lactucamilchsaft führt Mannit. Geringe Zuckermengen wurden in 

 den meisten Milchsaftanalysen konstatiert. Molisch wies reichlich redu- 

 zierenden Zucker im Milchsafte von Homalanthus und von Cichoriaceen 

 nach; häufig fiel aber die mikrochemische Zuckerprobe negativ aus. Inulin 

 findet sich im Milchsafte vieler Cichoriaceenwurzeln. Daß Stärke mitunter 

 massenhaft in Milchröhren vorkommt, ist eine bekannte Tatsache; hierüber 

 liegen Untersuchungen von Treub (6) vor. Asparagin fand Aubergier im 

 Lactucamilchsaft . 



Eiweißstoffe wurden wenigstens in geringer Menge stets in den unter- 

 suchten Milchsäften angetroffen. Molisch entdeckte Proteinkörner und 

 Eiweißkry stalle im Milchsafte von Amorphophallus Rivieri, vielleicht auch 

 bei Jatropha- Arten; Proteinkörner fanden sich jedoch auch bei Cecropia 

 peltata und Brosimum microcarpum. Doch ist es zu weit gegangen, wenn 

 Molisch von einem „Reservoir geformten Eiweißes" spricht, besonders 

 weil die mikrochemische Untersuchung zur Würdigung des gesamten Tat- 

 bestandes kaum ausreicht. Nach Green (7) sind im Milchsafte von Lactuca, 

 Mimusops, Manihot und Carica proteosenartige Eiweißstoffe vorhanden. 

 Für den Latex von Kickxia wird gleichfalls ein „peptonartiger" Stoff zu 

 3,25% angegeben (8). Kautschukmilchsaft von Castilloa elastica enthält 

 nach Weber (9) 7% Eiweiß, Die Eiweißsubstanz im Kautschuk und in der 

 Kautschukmilch wurde von Frank (10) näher untersucht; ihre Hydrolyse 

 ergab sicher Tryptophan und Cystin. Dem im geronnenen Kautschuk noch 

 vorhandenen Proteinnetzwerk hat man bezüglich der technischen besonderen 



1) A. Rathje, Arch. Pharm., 247, 49 (1909). — 2) A. J. Ultee, Pharm. 

 Weekbl., 52, 1097 (1915). — 3) Rakshit, The Analyst, 43, 321 (1918). — 

 4) D. Spence, Liverpool Univ. Instit. Commerc. Res. in the Tropics, Nr. 19, II, 

 113 (1907). — 5) K. GoRTER, Rec. Trav. Chim. Pays Bas, 31, 281 (1912). — 

 6) M. Treub, Ann. jard. bot. Buitenzorg (1882), Nr. 37. — 7) J. R. Green, Proc. 

 Roy. See. 40. 28 (1886). — 8) Fr. Frank u. Gnädinger. Gummi-Ztg., 25, 840, 

 877 (1911). — 9) Weber, Ber. ehem. Ges., 36, 3108 (1903). — 10) Fr. Frank, 

 Gummi-Ztg., 29, 196 (1914). Terpenproteine bei Hevea: Wavelet, Caoutchouc et Gutt., 

 J7, 10141 (1920). 



