Geschichtliche Einleitung. 1 1 



in bedeutendem Übermaße vorhanden; Sauerstoff und Wasserstoff fast 

 in dem Verhältnisse, wie es nötig ist, um Wasser zu bilden. Das öl, welches 

 bei der trockenen Destillation entsteht, ist ebensowenig schon vorher im 

 Zucker enthalten, wie die bei der Verbrennung entstehenden Kohlensäure 

 und Wasser. Dieselbe Abhandlung zeigt aber auch, daß Lavoisier bezüghch 

 der Kohlensäureassimilation in den Grundzügen richtige und klare An- 

 schauungen besaß (1). 



1788 erschien die hochinteressante Memoire sur la fermentation 

 spiritueuse, worin Lavoisier trotz mangelhafter Annahmen und Versuchs- 

 resultate zur Anschauung kam, daß der gärende Traubensaft in Kohlen- 

 säure und Weingeist (hier zuerst als „Alkohol" bezeichnet) zerlällt. Die 

 berühmte zusammenfassende Darstellung der „antiphlogistischen" Chemie 

 Lavoisiers Traite elementaire de chimie erschien 1789. Darin finden 

 sich alle erwähnten biochemischen Entdeckungen, sowie eine nützhche 

 Übersicht über die damals bekannten Pflanzenstoffe. 



In Deutschland brachen sich Lavoisiers Ansichten bekannthch nur 

 langsam Bahn. Von den deutschen Chemikern war es zuerst S. F. Hermb- 

 STÄDT, welcher als Vorkämpfer für das ,, antiphlogistische System" auftrat. 



Es darf wohl kühn behauptet werden, daß die heutige Biochemie 

 unmöghch hätte aufgebaut werden können, wenn ihr nicht Lavoisier 

 mit seiner Theorie der Zusammensetzung der organischen Stoffe aus Kohlen- 

 stoff, Wasserstoff, Sauerstoff die Grundlagen geliefert hätte. 



la Lavoisiers Arbeiten wurde auf den Sfickstoffgöhalt vieler or- 

 ganischer Stoffe nicht geachtet, und es haben sich die Kenntnisse von 

 diesem wichtigen Bestandteile der Organismen nur sehr langsam geklärt. 



Zerstreute Beobachtungen älterer Chemiker berichten über Am- 

 moniakentwicklung bei der trockenen Destillation von Tier- und Pflanzen- 

 stoffen. Erst Cl. L. Berthollet (1748—1822) wies 1786(2) Stickstoff 

 allgemein in animalischen Substanzen nach, und bald galt der Stickstoff- 

 gehalt für tierische Stoffe als charakteristisch gegenüber Pflan-^enstoffen. 

 A. Fr. de Fourcroy unterschied 1789 drei Klassen von Tierstoffen 

 nach der Stickstoffmenge, welche sie enthalten, und stellte wohl zuerst 

 den Grundbegriff der Eiweißstoffe auf (3), Weiterhin wies Fourcroy (4) 



1) Er sagt: ,,Pour se faire une id^e de ce qui se passe dans cette grande 

 Operation que la nature seiablait avoir jusqu'ici environnee d'un voile epais, il faut 

 savoir qu'il ne peut y avoir de v^g^tation sans eau et sans acide carbonique. Ces 

 deux substancea se döconiposent niutuellement dans l'acte de la Vegetation par leur 

 latus analogue; l'hydrogene quitte l'oxyg^ne pour s'unir au charbon, pour foriiier les 

 huiles, les r^sines et pour constituer le v^g^tal: en meme temps l'oxygfene de l'eau 

 et de l'acide, carbonique se degage en abondance, comme l'ont observ^ MM. Priest- 

 LEY, Ingen- liousz et Sknebier, et il se combine avec la' lumiöre (für Lavojsier 

 waren Licht und Wärniestoff Elemente!) pour former du gaz oxygöne." Diß Lavoi- 

 sier auch die atmosphärische Kohlensäure als Kohlenstoffquelle würdigte, geht aus 

 einem Berichte über Hassenfratz s Abhandlung „Sur la nutrition des v^getÄUx" 

 (1792) hervor, welcher in Oeuvres de Lavoisier, /V, 531 (1868) abgedruckt ist. 

 Senebier wie Hassenfratz waren der Ansicht, daß die Kohlensäure durch die 

 Wurzeln aus dem Boden aufgenommen werde. Lavoisier meinte, dies sei noch 

 näher zu prüfen. Doch geht aus dem Berichte unzweifelhaft hervor, daß sich Lavoi- 

 sier der Ansicht zuneigte, daß die Pflanzen die Kohlensäure aus der Luft aufnähmen, 

 und nicht aus der E)rde. — 2) .Journ. de Physique, 28, 272 (1786). — 3) Fourcroy, 

 Ann. de Chim., y, 40 (1789). Er sagt: „. . • ä laquelle (mat. albumineux) il donne 

 pour caractfere de se concr^ter et de devenir opaque par la chaleur, par les acides et 

 par l'alcool tels que le blanc d'oeuf, la partie s^reuse du sang l'eau des hydropiques, 

 la liqueur de l'amnioa, la mati^re casäeuse.'" — 4) Sur l'oxistence de la matiöre al- 

 bumineuse dans les v4g6taux. Ann. de Chim., j, 252 (1789). BoNVOisiN. Crells 

 Ann. (1795), //, 2fi6, fand ,,ei weißartigen" Stoff in den Blumenblättern der Kornblume, 

 Bbaconnot später „animalisch-vegetabUische" Substanz bei Pilzen. 



