96 Zweites Kapitel: Die chemischen Reaktionen im lebenden Pflanzenorganismus 



von katalytischen Vorgängen sich im lebenden Organismus abspielen. 

 Von den Physiologen war es wohl zuerst C. Ludwig C), welcher die 

 hohe Bedeutung der Katalysen im Organismus würdigte. Sein Aus- 

 spruch, daß es leicht dahin kommen dürfte, daß die physiologische Che- 

 mie ein Teil der katalytischen würde, wird treffend illustriert, wenn wir 

 einen der hervorragendsten zeitgenössischen Biochemiker, F.Hofmeister(2), 

 in folgenden Worten vernehmen: „So gelangen wir zur Vorstellung, daß 

 die Träger der chemischen Umsetzung in der Zelle Katalysatoren von 

 kolloider Beschaffenheit sind, einer N^orstelluug, die mit anderweitig direkt 

 ermittelten Tatsachen in bester Übereinstimmung steht. Denn was sind 

 die Fermente des Biochemikers anderes als Katalysatoren von kolloider 

 Natur? Daß man den Fermenten noch bestimmte Eigenschaften zu- 

 schreibt, wie Zerstörbarkeit durch Hitze, Fällbarkeit durch Alkohol u. dgl., 

 erklärt sich zum Teil aus der kolloiden Natur derselben und betrifft 

 zum Teil akzidentelle Eigenschaften, welche mit ihrer chemischen Leistung 

 nichts zu tun haben." 



In der Tat läßt die Ost wald sehe Charakterisierung der Katalysatoren 

 als Stoffe, welche in minimalen Mengen bereits wirksam die Geschwindig- 

 keit von Reaktionen ändern und in den Endprodukten der Reaktion 

 nicht auftreten, klar erkennen, daß gerade diese Merkmale auch das 

 bilden, was uns an den Fermenten der lebenden Zelle am meisten auf- 

 fallen muß. Alle anderen Merkmale, welche für die Enzyme als charak- 

 teristisch gelten: die beschränkte, oft ganz spezifisch eingeengte Wirkungs- 

 sphäre, die Hemmung durch Gifte, die Unbeständigkeit bei höherer 

 Temperatur usw. hat man bereits mehr oder weniger ausgeprägt bei 

 inorganischen Katalysatoren ebenso gefunden, und sie bilden keinen 

 Unterscheidungspunkt zwischen letzteren und den Enzymen, wenn sie auch 

 bei den „Katalysatoren der Zelle" besonders ausgeprägt aufzutreten 

 pflegen. 



Eine physiologisch-chemische Besonderheit, die wir bei anderen Ka- 

 talysatoren vermissen, kommt den Enzymen fast allgemein zu. Dies ist 

 die Eigentümhehkeit, nach Injektion in das Kreislaufsystem von Tieren 

 Antikörper zu erzeugen, welche imstande sind, ganz spezifisch die Wirksam- 

 keit der injizierten Enzymart zu hemmen. Von diesen Antifermenten 

 oder Antienzymen wird noch weiter unten die Rede sein. Da bisher nur 

 Antikörper von Eiweißstoffen bekannt geworden sind, so kann diese Reaktion 

 als ein Indizienbeweis für die Eiweißnatur der Enzyme angesehen werden. 

 Bisher ist es nur von der Katalase noch nicht gelungen, in der Blutbahn 

 von Tieren Antistoffbildung zu erzeugen (3), und dann hat Bergell (4) 

 behauptet, daß das tryptische Ferment, welches aus Peptonen und Pep- 

 tiden Tyrosin abspaltet, kein Antiferment zu erzeugen vermag. Da je- 

 doch für den letzteren Fall außerdem berichtet wird, daß dieses Enzym 

 durch manche Fermentgifte, wie Subhmat, nicht beeinflußt wird, halte 

 ich diese Angaben noch nicht für gesichert. 



Die so auffälhgen Wirkungen der Enzyme waren auch viel früher 

 bekannt als die stoffhchen Eigenschaften dieser Substanzen. Von der 

 Alkoholgärung abgesehen, wurden zunächst bekannt die eiweißlösende 

 Wirkung des Magensaftes durch Spallanzani (5), die Stärke verzuckernde 



1) C. Ludwig, Journ. prakt. Cham. (2), lo, 153; Lehrb. d. Physiol., 2. Aufl., 

 /, 50. — 2) Hofmeister, Organisation d. Zelle p. 14 (1901). — 3) H. de Waele u. 

 Vandevelde, Biochem. Ztsch., 9, 264 (1908). — 4) P. Bergell, Ztsch. klin. Med., 

 57, 381 (1905). — 5) Lazz. Spallanzani, Versuche üb. d. Verdauungsgeschäft 

 (Leipzig 1785). 



