Spezielle Biochemie. 



I. Teil: Die Saccharide im Stoffwechsel der Pflanze. 



Abschnitt 1: Allgemeine Verhältnisse. 



Fünftes Kapitel: Die pflanzlichen Zuckerarten. 



§ 1. 

 Allgemeine Orientierung. 



Keine andere Substanz steht dermaßen im Mittelpunkte des Stoff- 

 wechsels der lebenden Zelle, wie der Traubenzucker mit seinen nächsten 

 Verwandten und einer Reihe von Derivaten. Die Fortschritte der or- 

 ganischen Chemie ermöglichen es uns heute, den Ausspruch zu wagen, 

 daß es kaum eine kohlenstoffhaltige Substanz des Pflanzenkörpers gibt, 

 welche man nicht irgendwie mit dem Traubenzucker, seinen Spaltungs- 

 produkten und Derivaten, in Verbindung bringen kann. Besonders klar 

 tritt dieser Zusammenhang hervor, solange man noch die sterische Kon- 

 figuration des Traubenzuckers in mehrgliedrigen Kohlenstoffketten weiter- 

 verfolgen kann, wie denn noch in der d- Weinsäure der Aufbau des Trauben- 

 zuckers zu erkennen ist. Aber auch für viele dreigliedrige und noch 

 einfacher gebaute Kohlenstoffverbindungen des Pflanzenkörpers, für cyk- 

 lische Verbindungen verschiedenster Art, ist der Zusammenhang mit 

 Zucker experimentell gut begründet. Besonders bedeutungsvoll sind 

 natürlich die rein physiologischen Erfahrungen, welche uns lehren, daß 

 gerade zur Gewinnung des Zuckers eine imposante Fülle von Mitteln 

 aufgeboten wird, welche nur noch in den Vorgängen bei Bildung und 

 Gewinnung von Eiweißstoffen ein Seitenstück besitzt. Die großartige 

 Erscheinung der Kohlensäureverarbeitung durch chlorophyllführende 

 Pflanzenorgane im Licht läuft im wesentlichen auf eine Zuckersynthese 

 hinaus. Wenn es richtig ist, daß der Chemismus dieses Prozesses in 

 einer Reduktion der Kohlensäure zu Formaldehyd und ia einer Poly- 

 merisierung des letzteren zu suchen ist, so würde der große Übergang 

 zwischen unbelebter Natur und organischer Welt gerade im Zucker 

 liegen, welcher sehr leicht aus jenem Aldehyd entsteht und den Schlüssel- 

 punkt zur Synthese aller anderen komplizierten Kohlenstoffverbindungen 

 darstellt. Dort, wo die Fähigkeit zur Zuckersynthese fehlt, oder in ge- 

 ringerem Maße vorhanden ist, bieten alle pflanzlichen Organismen ein 



