§ 3. Verbindungen der- Zuckerarten. 275 



nicht reduzierend; wohl aber erhält man nach Oxydation, wie bei 

 Mannit, eine stark reduzierende Lösung. Der Styracit ist zweifellos ein 

 zu einer Anhydrohexose gehöriger Alkohol, dessen Konfiguration noch 

 näher zu erforschen bleibt; von dem durch E. Fischer dargestellten 

 Anhydroglucit ist er sicher verschieden. 



Während siebenwertige Zucker aus dem Pflanzenreiche noch nicht 

 bekannt sind, ist es gelungen, zwei Heptite aus Pflanzen zu isoüeren. Der 

 eine, der Persei t, welcher in unreifen Samen, Blättern und Pericarp von 

 Persea gratissima vorkommt, wurde vom Mannit von Muntz und Mar- 

 CAN0(1) als different erkannt. Seine Natur als Heptit stellte Maquenne(2) 

 fest. Fischer und Passmore (3) fanden seine Identität mit dem Heptit, 

 welchen man bei Reduktion der Mannoheptose mit Natriumamalgam erhält. 

 Perseit bildet feine Nadehi von F = 183,5», gibt bei der Oxydation Oxal- 

 säure und keine Schleimsäure. Durch die Einwirkung des Sorbosebacteriums 

 gibt Perseit die reduzierende hnksdrehende Ketose Perseulose (4); letztere 

 hefert bei ihrer Reduktion durch Natriumamalgam den neuen Heptit Per- 

 seuüt neben Perseit Perseit spielt in Persea dieselbe biochemische Rolle, 

 wie sonst Zucker oder Mannit. Der Volemit wurde entdeckt und richtig 

 als Heptit bestimmt durch Bourquelot (5), welcher ihn zuerst in Lactaria 

 volema konstatierte. Bougault und Allard (6) fanden denselben Heptit 

 später auch in den Rhizomen mancher Primula-Arten. Volemit schmilzt 

 schon bei 154—155®, also erhebhch niedriger als Perseit, und gibt bei seiner 

 Oxydation nicht Mannoheptose, sondern Volemose, eine Heptose von noch 

 unbekannter Konfiguration. 



§3. 

 Verbindungen der Zuckerarten. 



Von der außerordentlich großen Zahl der möglichen und bekannten 

 Zuckerverbindungen besitzen drei Gruppen ein weitergehendes Interesse 

 für die Biochemie: die Verbindungen mit Basen, die Aminoderivate der 

 Zucker und die Ester der Zuckerarten. 



Mit Basen reagieren die Zuckerarten als höhere Alkokole unter 

 Bildung alkohoiatai-tiger Verbindungen. So sind durch Behandlung 

 alkoholischer Traubenzuckerlösung mit Natriumäthylat oder mit alkoho- 

 lischer Alkalilauge (7) leicht Natriumglucosate zu erhalten. Praktisch 

 haben die unlöslichen Ca-, Ba- und Sr-Verbindungen der Zuckerarten 

 größere Bedeutung. Im Organismus sind Metallglucosate bisher nicht 

 nachgewiesen, doch ist wohl an die Möglichkeit des Vorkommens solcher 

 Verbindungen der Zucker sowie deren Kondensationsprodukte zu denken. 

 Aminozucker scheinen für den Pflanzenorganismus von hoher Be- 

 deutung zu sein. Vor allem gehören Ammoniakderivate der Zucker zu 



1) A. Muntz u. Marcano, Compt. rend., 99, 38 (1884); Ann. de Chim. et 

 Phys. (1884), p. 279. — 2) Maqüenne, Compt. rend., 106, 1235 (1888); 107, 583 

 (1888). — 3) E. Fischer u. Passmore, Ber. Chem. Ges., 23, 2231 (1890). G. Hart- 

 mann, Lieb. Ann., 222, 190 (1893). — 4) G. Bertrand, Compt. rend., 147, 201 

 (1908); Bull. Soc. Chim. (4), 5. 629 (1909); Compt. rend., 149, 225 (1909). — 

 5) Bourquelot, Joum. Pharm, et Chim. (6), 2, 385 (1896). — 6) J. Bougault u. 

 G. Allard, Compt. rend., 135, 796 (1896). Über Volemit und Volemose ferner E. 

 Fischer, Ber. Chem. Ges., 28, 1973 (1895). Glucoheptit: Philippe, Compt. rend., 

 147, 1481 (1908). — 7) Th. Pfeiefeh u. Tollens, Lieb. Ann., 210, 285 (1881). 

 HONIG u. Rosenfeld, Ber. Chem. Ge:., 10. 871 (1877); r2, 45 (1879). Aluminium: 

 Chapman, Proc. Chem. Soc, 19, 74 (1903). 



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