2g2 Fünftes Kapitel: Die pflanzlichen Zuckerarten. 



erfuhr durch Dubrunfaut, daß der Rohrzucker aus Fructose und Glucose, 

 der Malzzucker aber aus 2 Äquivalenten Glucose bestehe, die unter Wasser- 

 austritt vereinigt sind. Später lernte man in der Raffinose einen aus drei 

 Hexosenresten kombinierten zusammengesetzten Zucker kennen, ebenso in 

 Melezitose und einigen anderen. In der Stachyose und Lupeose hat man 

 sogar vierfach zusammengesetzte Zucker vor sich, doch sind höhere Kom- 

 binationen bisher nicht mit Sicherheit bestimmt worden. Nach Wacker (1) 

 bietet sich in einer Lösung von p-Phenylhydrazinsulfosäure in verdünnter 

 Alkahlauge ein Mittel, um die Molekulargröße von Polysacchariden zu 

 eruieren. Dieses Hydrazinreagens vereinigt sich mit Zuckern unter Bildung 

 roter Farbstoffe, und zwar ist die Färbung um so intensiver und geht um so 

 rascher vor sich, je kleiner das Molekulargewicht. Man nennt die zusammen- 

 gesetzten Zucker je nach der Zahl der Konstituenten Di-, Tri-, Tetrasaccharide 

 oder gebraucht nach Scheiblers Vorschlag (2) den Suffix -biose, -triose, 

 -tetrose usw. Zur näheren Kenntnis der natürhch vorkommenden Poly- 

 saccharide waren die verschiedenen Versuche, solche Substanzen synthetisch 

 aus einfachen Zuckern zu gewinnen, bedeutungsvoll. Bereits 1872 stellten 

 Musculus (3) und Gautier (4) Versuche an, Traubenzucker mittels starker 

 Mineralsäuren zu kondensieren, und gewannen amorphe, wieder zu Glucose 

 hydrolysierbare Produkte. Wohl (5) brachte die bekannte Tatsache, daß 

 in konzentrierten Rohrzuckerlösungen ein kleiner Rest Saccharose durch 

 Säure nicht invertiert wird, zuerst mit solchen ,, Reversionsprozessen" in 

 Zusammenhang. Ein unzweifelhaftes Disaccharid erhielt sodann E. Fischer (6) 

 durch Kondensation von Traubenzucker unter dem Einflüsse von kalter 

 rauchender HCl, als er eine 25%ige Lösung einen Tag bei 10—15" stehen 

 ließ und dann mit absolutem Alkohol fällte. Die Substanz erhielt denNamen 

 Isomaltose, da man eine Identität mit gewissen Stärkehydratationspro- 

 dukten [Galhsin (7), Isomaltose (8)] vermutete. Diese Stärkeabbauprodukte 

 sind aber später mehr als fraglich geworden, weswegen die Benennung Iso- 

 maltose am besten für Fischers synthetisches Disaccharid vorbehalten 

 bleibt. Die Reversions-Isomaltose gibt ein krystalhsierendes Osazon und 

 ist un vergärbar. Viel besser erhielten später E. Fischer und Armstrong (9) 

 synthetische Disaccharide durch Einwirkung von Acetochlorglucose auf 

 die Natriumverbindung eines anderen Zuckers. So wurde eine mit der 

 natürhchen Mehbiose wahrscheinhch identische Galactosidoglucose dar- 

 gestellt. Die letzte Phase der einschlägigen Versuche stellen endhch die 

 Bemühungen dar durch Enzymwirkungen Synthesen zusammengesetzter 

 Zucker zu erreichen. Croft Hill (10) beobachtete zuerst Disaccharidbildung 

 durch Hefemaltase aus Glucose ; diese anfänghch für reine Maltose gehaltene 

 Verbindung sprach später Emmerling(II) als Isomaltose an, doch zeigte 

 Croft Hill(12) sodann, daß in dem Reversionsprodukt wohl teilweise wirk- 

 hche Maltose vorhegt, jedoch gemischt mit einem neuen unvergärbaren 



1) L. Wacker, Ber. Chem. Ges. 41, 266 (1908); Ztscb. physiol. Chem., 71. 

 143 (1910). — 2) C. ScHEiBLER, Ber. Chem. Ges., 18, 646 (1885). — 3) Musculus, 

 Ebenda, 5, 648 (1872). Musculus u. A. Meyer, Compt. rend., 92, 528 (1881); 

 Ztech. physiol. Chem., 5, 122 (1881). — 4) A. Gautier, Bull. Soc. Chim., 22, 482 

 (1874). — 5) A. Wohl, Ber. Chem. Ges.. 23, 2084 (1890). — 6) E. Fischer, 

 Ebenda, pag. 3687; 28, 3024 (189.5). — 7) Schmidt u. Cobenzl, Ebenda, 17, 1000. 

 — 8) C. Scheibler u. Mittelmeier, Ebenda, 23, 3075 (1890); 24, 301 (1891). 

 Lintner u. Düll, Ebenda, 26, 2535. Hiepe, Chem. Zentr. (1894), /, 417. — 9) E. 

 Fischer u. E. Fr. Armstrong, Ber. Chem. Ges., J5, 3144 (1902). — 10) A. Croft 

 Hill, Jonrn. Chem. Soc. (1898), p. 634; Ber. Chem. Ges., 34, 1380 (1901). — 11) O. 

 Emmerling, Ber. Chem. Ges., 34, 600, 2006 (1901). — 12) A. Cr. Hill, Journ. of 

 PhysioL, 28, 4 (1902); Journ. Chem. Soc, 83, 578 (1903). 



