§ 4. Die zusammengesetzten Zuckerarten; Kohlenhydrate. 283 



Disaccharid, der Revertose. Die letztere wurde auch durch Einwirkung 

 von Takadiastase und Pankreasenzym auf 60%ige Glucoselösung gewonnen. 

 Revertose ist rechtsdrehend, krystallisierbar, reduziert Fehling, gibt ein 

 optisch inaktives Biosazon, vom Schmelzpunkt 173 — 174". 



An das merkwürdige Auftreten von Revertose unter dem Einflüsse 

 verschiedener Enzympräparate hat Pantanelli (1) die Frage geknüpft, ob 

 nicht spezielle synthetisierende Enzyme in den angewendeten Präparaten 

 vorhanden waren, die mit der hydrolysierenden Maltase nichts zu tun haben. 

 Durch Kefirlactase konnten Fischer und Armstrong (2) Glucose und 

 Galactöse zu einem ,,Isolactose" genannten Disaccharid kuppeln; Lactose 

 entstand hier nicht. Auch die bisherigen Bemühungen, Rohrzucker 

 durch Invertin zu synthetisieren, sind erfolglos gebheben. Den Ansatz zur 

 wirkHchen Lösung dieser Unklarheiten scheint die Beobachtung von Arm- 

 strong (3) zu liefern, wonach Hefemaltase aus Traubenzucker wirkhch nur 

 Isomaltose liefert, Emulsin hingegen nur Maltose. Bis zur definitiven Ent- 

 scheidung in der Frage der Reversionsenzyme darf man wohl den Verdacht 

 hegen, daß man bisher weder genau definierte Enzyme benützt, noch die 

 Zugehörigkeit der Disaccharide zur a- resp. />-Reihe gebührend beachtet 

 hat; nach Armstrong wäre Maltose entschieden ein Glucose-/?- Glucosid, 

 Isomaltose aber das zugehörige a-Glucosid, welches immer entstehen muß 

 sobald man ein zur a- Reihe gehöriges Enzym, wie jenes in Hefeauszug, zur 

 Synthese verwendet. Die Annahme spezieller synthetisierender Enzyme 

 wird wohl in Hinkunft entbehrlich werden. 



Die Hydrolyse der zusammengesetzten Zucker folgt praktisch dem 

 Gesetz unimolekularer Reaktionen. Neutralsalze sowohl als Nonelektrolyte 

 beschleunigen die spaltende Wirkung von Säuren, nur Zusatz von Alkohol 

 beschleunigt nicht (4). Auch Wasserstoffperoxyd wirkt hydrolysierend, 

 besonders stark bei alkalischer Reaktion (5). 



Schon Trommer war es bekannt, daß alkalische Kupferlösung 

 durch Rohrzucker nicht reduziert wird. Man lernte hingegen in anderen 

 Disacchariden, wie Maltose und Lactose, reduzierende Zucker kennen. 

 Fischer konnte wohl von diesen beiden Zuckern, ni^ht aber von Rohr- 

 zucker und Trehalose ein Osazon gewinnen. Sodann entdeckten Fischer 

 und Meyer (6), daß man durch Einwirkung von Bromwasser aus Lactose 

 und Maltose Säuren der Form C12H22O12 erhält, welche nur durch Oxy- 

 dation von in diesen Disacchariden vorhandenen Aldehydgruppen ent- 

 standen sein können: Lactobionsäure und Maltobionsäure. Demnach gibt 

 es unter den Polysacchariden Zucker ohne freie COH-Gruppe und solche 

 mit Aldehydcharakter. Da sich Lactobionsäure in Gluconsäure und 

 Galactöse spalten läßt, so muß die COH-Grnppe dem Glucoserest des 

 Milchzuckers angehören. Es ist für die Konstitutionsforschung wichtig, 

 daß auch die Osazone von Polysacchariden noch durch Enzyme an- 

 gegriffen werden, ebenso wie die Bionsäuren. So wird Maltosazon durch 

 Hefeauszug unter Traubenzuckerbildung gespalten, Isomaltosazon jedoch 

 nicht, wie die freien Zucker (7). Sogar partieller oxydativer Abbau ist 



1) E. Pantaneli,! u. G. Fauee, Atti R. Acc. Line. Roma (5), 19, I, 389 

 (1910). - 2) E. Fischer u. E. Fr. Armstrong, Ber. Cham, Ges., 35, 3144 (1902). 

 — 3) E. F. Armstrong, Froceed. Roy. Soc, yß, B. 592 (1905). — 4) R. J. Cald- 

 WELL, Ebenda, 78, A, 272 ri906). — 5) C. Neuberg u. Miura, Biochem. Ztsch., 

 36, 37 (1911). Gramenitzky, Biochem. Zentr., 13, 113 (1912). — 6) E. Fischer u. 

 J. Meyer, Ber. Chem. Ges., 22, 361, 1941 (1889). — 7) Neuberg u. Saneyoshi, 

 Biochem. Ztsch., 36, 44 (1911). H. Bierry u. Giaja, Soc. Biol., 64, 653 (1908). 

 H. Bierry, Recherches sur les diastases qui concourent ä la digestion etc. (1911). 



