292 Fünftes Kapitel: Die pflanzlichen Zuckerarten. 



und Schulze (1) entdeckten diesen Zucker 1890 zuerst in den Knollen 

 der japanischen Stachys tuberifera, Tanket (2) wies später nach, daß 

 das von ihm in Eschenmanna aufgefundene Tetrasaccharid mit Stachyose 

 völlig identisch ist. Sie ist bei Labiaten verbreitet, jedoch ist sie auch in Jas- 

 minum und anderen Pflanzen gefunden worden. Stachyose ist krystallisiert 

 bekannt, dreht rechts (-j-l48<'9') und liefert bei der Hydrolyse zu- 

 nächst Fructose und Manninotriose , sodann aus letzterer Glucose und 

 Galactose. Invertin spaltet Fructose nach Vintilesco (3) wohl ab, doch 

 könnte es nach Bierry(4) immerhin sein, daß alle analog gebauten 

 Fructoside des Raffinosetyps durch eine „Lävulopolyase" ein von In- 

 vertin verschiedenes Enzym gespalten werden. Die Galactosebindung 

 läßt sich nach Neuberg (5) auch hier durch ;ö-Glucosid-Enzyme, am 

 besten durch Kefirlactase, Hefemaltase, weniger gut durch Mandelemul- 

 sin lösen. 



In der Wurzel von Verbascum Thapsus fand Bourquelot (6) ein 

 sehr ähnliches Polysaccharid, welches sich durch etwas stärkere Rechts- 

 drehung und höheren Schmelzpunkt unterscheidet; es wurde als Ver- 

 bascose bezeichnet. 



Die Lupeose, von Schulze und Steiger (7) zuerst aus den 

 Samen von Lupinus luteus dargestellt, aber in Leguminosensamen ver- 

 breitet, ist ein der Stachyose gleichfalls in vieler Hinsicht sehr ähn- 

 liches Polysaccharid. Es liefert, wie Stachyose bei der Spaltung, Fruc- 

 tose, Glucose und Galactose und gehört zu den Tetrasacchariden. Lupeose 

 kennt man nur amorph; die Lösung dreht rechts und reduziert Fehling 

 nicht. Nach Tanret dürfte die Lupeose nur unreine Stachyose sein. 



Alle höheren Kohlenhydrate sind in ihrer Konstitution noch völüg unbe- 

 kannt. Sie entsprechen sämtlich der Zusammensetzung (CßHiQ05)n-H20(8) 

 und sind, soweit man weiß, Derivate von d-Glucose, d-Fructose und d-Galac- 

 tose unter den Hexosen und 1-Arabinose und 1-Xyiose unter den Pentosen, 

 wozu noch Methylpentosen (Rhamnose, Fuco?e) als Stammsubstanzen 

 kommen. Sie finden ihren Platz in der speziellen Organchemie, da allgemeines 

 über sie kaum zu sagen ist. 



§5. 



Anhang: Bildung von Huminstoffen aus Zucker. 



Unter verschiedenen Umständen entstehen aus Zucker und Kohlen- 

 hydraten amorphe, dunkel gefärbte Produkte, die seit langem wegen 

 ihrer äußerlichen Ähnlichkeit mit dem „Humus" der Ackererde als 

 „Huminstoffe" bezeichnet werden. Man sprach andererseits auch von 

 „Ulmin", eine Benennung, die von Vauquelin (1797) (9) herrührt, welcher 

 die ähnlich aussehenden Stoffe aus erkrankten Ulmenrinden untersuchte. 



1) A. V. Planta u. E. Schulze, Ber. Chem. Ges., 23, 1692 (1890); 24, 2705 

 (1891). E. Schulze, Ebenda, 43, 2230 (1910). — 2) 0. Takket, Compt. rend., 134, 

 1586 (1902); 136, 1569 (1903). — 3) J. Vintilesco, Journ. de Pharm, et Chim. (6), 

 30, 167 (1909). — 4) H. BiERRY, Biochem. Ztsch., 44, 446 (1912); Compt. rend., 

 152, 465, 904 (1911). — 5) C. Nkuberg u. Lachmann, Biochem. Ztsch., 24, 171 

 (1910). — 6) E. Bourquelot u. M. Bridel, Compt. rend., 151, 760 (1910). — 

 7) Schulze u. Steiger, Ztsch. physiol. Chem., //, 372. E. Schulze, Ber. Chera. 

 Ges., 25, 2213 (1892); 43, 2230 (1910); Ztsch. physiol. Chem., 61, 279 (1909); 69, 

 366 (1910). — 8) KiLiANi, Chem.-Ztg., 32, 366 (1908). — 9) Vauquelin, Ann. de 

 Chim., 21, 39 (1797). Klaproth, Gehleus Journ., 4, 329 (1804). 



