294 Fünftes Kapitel: Die pflanzlichen Zuckerarten. 



artige brüchige Massen vor sich, die beim Erwärmen auf dem Wasser- 

 bade wieder schmelzen; sie sind nach dem Trocknen in Alkohol gar 

 nicht oder sehr unvollkommen löslich. Hierher gehören die Phloba- 

 phene der Rinden, ein Teil der Humin- und Ulminsäuren und die 

 Hymatomelansäuren. Bei Bildung der Hymatomelansäuren spielt nach 

 Hoppe-Seyler sicher energische Oxydation mit, während bei der Bil- 

 dung von Huminstoffen aus Gerbstoffen und Kohlenhydraten Sauer- 

 stoffzutritt nicht nötig ist. Neben Hymatomelansäuren entstehen in der 

 Kalischmelze der Huminstoffe Ameisensäure, Essigsäure, Oxalsäure, 

 Protocatechu säure, etwas Brenzcatechin. Den Hymatomelansäuren würden 

 nach der elementaren Zusammensetzung die Formeln CjeH-j^Og und 

 C26H20O9 entsprechen. Sie sind Säureanhydride. Auch Berthelot 

 und Andre (1) betrachten die Zuckerhuminstoffe als ein Gemenge von 

 kondensierten Säureanhydriden. Udranszky(2) erhielt bei Anwesenheit 

 von Harnstoff durch mäßige Säurewirkung auf Zucker N-haltige Humin- 

 stoffe. Über die chemische Natur der Huminstoffe, in denen wohl ge- 

 schlossene Kohlenstoffringe anzunehmen sind, läßt sich heute noch nicht 

 das mindeste sagen (3). 



Berthelot (4), von dem eine der jüngsten Arbeiten über Zueker- 

 humine herrührt, nimmt an, daß die aus Zucker mit konzentrierter HCl 

 frisch bereitete Huminsäure der Formel CigHiiOg entspricht; in ihr sei eine 

 Alkoholsäure enthalten, die ein lösliches Barytsalz bildet und kein Fur- 

 furol abspalten kann. Robertson und Irvine(5) geben einer aus Rohr- 

 zucker dargestellten Huminsäure die Zusammensetzung CggHggOii, die 

 konstant wiedergefunden wurde. 



Anschließend sei auch das Nötigste über die Huminstoffe der Acker- 

 erde und der Torfmoore erwähnt, die als Substrat für die Pflanzendecke 

 der Erde ernährungsbiologisch eine wichtige Rolle spielen. Die von Pflanzen 

 bewachsene Erdschicht istbekannthch sehr reich an organischen Verbindungen. 

 Man findet darin harzartige, fettartige und wachsartige Substanzen, sowie 

 Fettsäuren und noch deren Glyceride (6), wie auch Paraffinkohlenwasser- 

 stoffe (7); sodann stickstoffhaltige Stoffe wie Eiweißderivate und etwas 

 Aminosäuren (8) und endUch N-hältige imd N-freie dunkelgefärbte Stoffe, 

 die großenteils in Alkali löshch sind und seit Berzelius als ,, Humussäuren'* 

 im engeren Sinne geführt werden. Die Annahme hegt nahe, daß diese äußer- 

 lich den Zuckerhuminsäuren ähnUchen Bodensubstanzen sich aus den Kohlen- 

 hydraten abgestorbener Pflanzenteile herleiten, doch muß man sagen, 

 daß ein chemischer Vergleich der natürüchen und künsthchen Humusstoffe 

 wesentHche Unterschiede ergibt und deutliche Beziehungen zu den Zucker- 

 huminen bisher nicht zutage treten (5). Übrigens sind manche Kohlenhydrate, 



1) Berthelot u. Andre, Compt. rend., 112, 916, 1237 (1891); 114, 41 (1892); 

 123, 567 (1896). — 2) L. v. Udranszky, Ztsch. physiol. Chem., 12, 33 (1887). — 

 3) Zur chemischen Konstitution der Huminstoffe: F. Sestini, Chem. Zentr. (1902), 

 /, 182. Huminsubstanzen aus Lävulose: Ratman u. Öülc, Chem. Zentr. (1895), 

 //, 593; aus Arabinose: Berthelot u. Andre, Compt. rend., 123, 625 (1896). Die 

 Meinung von St. Benni [Ztsch. Naturwiss., 6g, 145 (1897)], daß bei Oxydation von 

 mäßig konzentrierter Zuckerlösung mit verdünnter neutraler KMnO^- Losung Humin, 

 mit alkalischem KMnO^ Huminsäure entsteht, trifft nicht zu [v. Feilitzen u. 

 ToLLENS, Ber. Chem. Ges., jo, 2581 (1897)]. — 4) Berthelot, Compt. rend., 141, 

 433 (1905). — 5) R. A. Robertson, J. C. Irvine u. Dobson, Biochem. Journ., a, 

 458 (1907). Zusammenfassung bei V. Gräfe in Abderhaldens biochem. Handlex., 2, 94 

 (1911). — 6) Mulder, Ackerkrume, /. 527; 2, 64 (1861). O. Schreiner u. Shorey, 

 Journ. Amer. Chem. Soc, 33, 78 (1911). — 7) O. Schreiner u. Shorey, Ebenda, 

 p. 81 (1911). — 8) Suzuki, Bull. Coli. Agric. Tokyo, 7; 513 (1907). 



