§ 1. Zuckeralkohole, Hexosen und Hexobiosen. 297 



Mannit, und zwar d-Mannit, ist bei Pilzen äußerst verbreitet, 

 und bildet häufig die Hauptmasse des stickstoffreien Reservematerials. 

 Sein Aldehyd, die d-Mannose, wurde bisher in Pilzen noch nicht kon- 

 statiert. In Hutpilzen findet sich bis 20% des Trockengewichtes an 

 Mannit. Sein Vorkommen bei Pilzen kannten schon Vauquelin und 

 Braconnot(I), und es war in neuerer Zeit besonders Muntz(2), welcher 

 seine große Verbreitung kennen lehrte. Wertvolle analytische Unter- 

 suchungen über die Verteilung des Mannits im Fruchtkörper von Hut- 

 pilzen verdanken wir namentlich Margewicz (3). Der mannitreichste 

 Teil ist meistens das Hymenium, seltener der Stiel. Doch sind die 

 Differenzen im Mannitgehalt nicht so scharf ausgeprägt wie die Diffe- 

 renzen im Fettgehalte der einzelnen Teile des Fruchtkörpers, So be- 

 rechnet sich aus den von Margewicz angegebenen Zahlen der Mannit- 

 gehalt in Stiel, oberem Teile des Hutes, Hymenium von Boletus scaber 

 Bull, im Verhältnisse 1:1,09:1,16, während sich die entsprechenden 

 "Werte für Fett auf 1 : 1,16 : 1,66 stellen. Die absoluten Werte für Mannit- 

 gehalt fand Margewicz meist zwischen 10 und 15% der Trocken- 

 substanz. 



BouRQUELOT (4) machte zuerst darauf aufmerksam, daß sich im 

 eingesammelten Pilzmaterial sehr schnell die Trehalose in Mannit um- 

 wandelt, so daß man viel mehr Mannit findet, wenn man die Pilze bei mäßiger 

 Temperatur langsam trocknet, als wenn man eine rasche Tötung des Materials 

 durch kochendes Wasser oder Chloroform vorausgeschickt hat. Jugend- 

 liche Fruchtkörper von Lactaria, Boletus und Amanitaarten enthalten nach 

 BouRQUELOT nur Trehalose, während in den reifen Fruchtkörpern fast 

 aller Hymenomyceten und Ascomyceten bis zu Vs des Trockengewichtes 

 Mannit vorhanden ist. Häufig ist aber auch in den jungen Fruchtkörpern 

 von allem Anfange an nur Mamiit vorhanden und Trehalose nicht nachweis- 

 bar. Den Angaben Bourquelots seien folgende Zahlen entnommen: 



junge, ausgewachsene Fruchtkörper 



Mannit Trehalose Mannit Trehalose 



in Prozent der Trockensubst. 



15,30 Proz. - _ _ 



19,75 „ - 19,85 Proz. - 



23,30 „ - - - 



13,07 „ - 10,2 „ - 



— nachgew. — nachgew. 



— nachgew. nachgew. nachgew. 



— nachgew. 



Cantharellus tubiformis Bull. 

 Russula Queletii Fr. . 

 Russula adusta Pers. . 

 Acetabula vulgaris Fr. 

 Phohota mutabihs Schaeff. 

 CoUybia fusipes. . . . 

 CHtocybe laccata Scop. 



Mannit wird behufs Nachweis und Bestimmung aus dem trockenen Material 

 mit siedendem Alkohol extrahiert ; das Extrakt wird mit Tierkohle gereinigt, 

 eingeengt, worauf der Mannit auskrystalÜsiert. 



1) Vauqdelin, Ann. de China., 8s, 1 (1813). Braconnot, Ebenda, 79. So, 

 87, 237 (1813). — 2) A. Müntz, Ann. dtf Chira. et Phys., 8, 56 (1876): Ber. Chera. 

 Ges., 7, 1788 (1874). Sonstige Lit. J. Schlossberqer u. O. Doepping, Lieb. Ann., 

 52, 106 (1844). Knop u. Schnedermann. Lieb. Ann., 49, 243 (1844); Journ. prakt. 

 Chem., 32, 411 (1844). W. Thörner, Ber. Chem. Ges., 12, 1635 (1879). Th. Bis- 

 singer, Atch. Pharm., 221, 321 (1883). R. Boehm, Arch. exp. Pathol., 19, 60 (1885). 

 O. Mattirolo, Malpighia, 13, 154 (1899). A. Zega, Chem.-Ztg., 24, Nr. 27 (1900). 

 Zopf, Die Pilze (1890); Schenks Handb. d. Botanik, IV. — 3) K. Margewicz, Just 

 Jahresber. (1885), /, 86. — 4) E. Boürquelot. Compt. rend., 108, 568 (1889); Bull. 

 Soc. Mycol., 5, 34, 132 (1889); 6, 150, 185 (1890); Compt. rend., ni, 534 (1890). 

 R. Ferry, Rev. Mycolog., 12, 136 (1890). Boürquelot, Bull. Soc. Mycol., 7, 50 

 (1891); 8, 13 (1892). 



