§ 6. Verarbeitung von zusammengesetzten Zuckerarten und Glucosiden. 353 



arbeiten Rohrzucker und sind Invertinbildner die Bacterien der Proteus- 

 gruppe (1), Bac. megatherium und Alinitbaoillus (2), Bac. mesentericus (3), 

 subtilis (4), Saccharobacillus Pastorianus (5), Gärungssarcinen (6), Butter- 

 ßäuregärer (7), Bac. tartricus (8), Pneumoniae Friedländer (9), ortho- 

 butylicus (1 0) und viele andere. Soweit bekannt, erzeugen diese Bacterien 

 das Enzym unter allen Umständen, nicht nur bei Rohrzuckernahrung; 

 doch fanden Fermi und Montesano unter manchen Kulturbedingungen 

 weniger Invertin in der Kulturflüssigkeit, was freihch noch keine Produk- 

 tionsverminderung des Enzyms beweist. Bei Proteus war Invertin in der 

 Kulturflüssigkeit schon nach 24 Stunden nachweisbar, während es bei 

 Hefe 8—9 Tage dauerte, ehe man in der gleichen Weise Invertin kon- 

 statieren konnte. 



Für Schimmelpilze wies zuerst Bechamp(II) Invertin nach, welches 

 er als „Zymase", später als „Zythozymase" bezeichnete. Die Arten von 

 Aspergillus und Penicilhum verarbeiten Rohrzucker in ausgezeichneter 

 Weise, doch ist auch da für Penicill. digitatum Nichtverarbeitung von Sac- 

 charose und Abwesenheit von Invertin sichergestellt (12). Die Takadiastase 

 von Asperg. Oryzae enthält reichhch Invertin (13). Bei den Mucorineen 

 sind eine ganze Reihe stets invertinfrei gefunden worden. Während Mucor 

 racemosus von Hansen invertierend befunden wurde, sind nach seinen An- 

 gaben M. alternans, circinelloides, Rouxii, Rhizopus nigricans auf Rohr- 

 zucker wirkungslos (14). Weiter wurde Invertin bei Allescheria Gayoni (15), 

 Dematium puUulans (16), Soorpilz (17), Hypocrearufa(18), manchen Torula- 

 arten (19) vermißt; die Ustilagoarten verarbeiten nach Herzberg (20) nicht 

 alle gleich gut Rohrzucker, endhch soll Schizosaccharomyces octosporus 

 kein Invertin bilden (21). Positive Befunde sind hingegen bekannt von 

 Fusicladium (22), Chlamydomucor Oryzae (23), Pseudodematophora (24), Hor- 

 modendron Hordei (25), Amanita muscaria (26), Lycoperdon bovista (27), den 

 meisten Hefen und vielen anderen Pilzen. Pantanelli (28) gibt neuerdings 

 an, daß auch Rhizopus nigricans Endoinvertin enthält und daß dieser Pilz 

 auf Rohrzucker und Ammoniumtartrat gedeiht, wenngleich er ohne Darbietung 



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 b. Green, Ann. of Botan., 7, 120. — 4) A. J. Brown, vgl. Jörgensen, Mikroorga- 

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 berg, Zopfs Beitr. 5, 1 (1895). — 21) Beijerinck, Zentr. Bakt., 15, 49 (1894). E. 

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 Bruhne, Zopfs Beitr., 4, 1 (1894). — 26) J. Zellner, Monatsh. Chem., 27, 281 

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Czapek, Biochemie der Pflanzen. I. 3. Aufl. 23 



