364 Siebentes Kapitel: Die Resorption von Zucker u, Kohlenhydraten durch Pilze. 



Schimmelpilze in ihrem Verhalten zu Glucosiden, wo nach den tiber- 

 einstimmenden Berichten einer Reihe von Forschern zweifellos viele 

 Glucoside wie Salicin, Helicin, Coniferin, Amygdalin, Quercitrin, Arbutin, 

 Saponin, Glycyrrhizin u. a. aufgespalten werden können (1). Doch sind 

 die Fähigkeiten nicht gleich, so daß Allescheria wohl Amygdalin und 

 Coniferin, nicht aber Salicin spaltet, wie Laborde zeigte. Bei Oidium 

 fructigenum und Penicillium ist die Enzymproduktion nach Behrens 

 nicht an die Gegenwart eines spaltbaren Glucosides gebunden. Nach 

 Herissey wird bei Aspergillus die Enzymmenge umso geringer, je mehr 

 sich der Pilz der Conidienreifung nähert. Das Enzym schwindet bei 

 reichlicher Ernährung und tritt beim Hungern wieder auf (2). Mutter- 

 korn enthält gleichfalls Amygdalin zerlegendes und CNH bildendes En- 

 zym (3), ferner ebenso Coprinusarten (4). Glucosidspaltendes Enzym fand 

 Bourquelot (5) auch in einer Reihe von baumbewohnenden Hutpilzen, 

 wogegen es in Erdpilzen vermißt wurde. Kohnstamm(6) bestätigte das 

 Vorkommen solcher Enzyme in baumparasitischen Pilzen, wo offenbar 

 bei der Ausnützung der Zellmembranstöffe im Holze esterartige Kohlen- 

 hydratbindungen (Hadromal-Celluloseester) zerstört werden müssen. 

 Heut (7) fand ferner in Flechten glucosidspaltende Enzyme, und zwar 

 soll Peltigera, auf Rinden wachsend, solches Enzym hervorbringen, 

 während es bei Exemplaren vom Erdboden vermißt wird. Schließlich 

 sind auch in Hefen glucosidspaltende Enzyme enthalten. 



Die Natur dieser Enzyme ist in vielen Fällen noch zweifelhaft. Gewöhn- 

 lich spricht man von Emulsin, wobei es dahingestellt bleiben muß, ob diese 

 Identifizierung gerechtfertigt ist, und zu beachten bleibt, daß der Emulsin- 

 begriff nicht überall in derselben Bedeutung genommen wird. Das Enzym aus 

 Polyporus sulfureus, welches Bourquelot (8) untersuchte, wirkt auf dieselben 

 Glucoside ein, wie Aspergillusenzym: Amygdalin, Saücin, Coniferin, Ar- 

 butin, AescuHn, Hehcin, Populin, Phloridzin werden gespalten, nicht aber 

 das Solanin, Hesperidin, Convallamarin, Convolvulin und Lactose. Vom 

 Mandelemulsin ist es dadurch verschieden, daß es etwas auf Popuhn und 

 Phloridzin einwirkt. Man weiß natürlich nicht, ob man nicht ein Gemisch 

 von mehreren Enzymen vor sich hat. In der Hefe scheint nach den Unter- 

 suchungen von Henry und Auld, sowie von Guignard (9) wirkhch Emulsin 

 vorhanden zu sein. Durch Hefe werden gespalten : das AmygdaUn, und zwar 

 vollständig unter Blausäurebildung, dann Mandelnitrilglucosid, Sahein, 

 Arbutin, Phaseolunatin; dagegen nicht DigitaHn, Quercitrin und Sinaibin. 

 a-Methylglucosid fanden schon Fischer und Thierfelder durch Hefe 

 spaltbar (10); das betreffende Enzym muß von Maltase und Inv3rtin ver- 

 schieden sein, da dieses Glucosid, wie jetzt sicher feststeht, weder von Maltase 

 noch von Invertin zu spalten ist. Im Gegensatze dazu wirkt Aspergillus 

 kaum auf das a-Methylglucosid ein, während er/?- Glucosid leicht zerlegt (11). 



1) Gerard, Soc. ßiol. (1893), p. 651. Bourquelot, Bull. See. Mycol. (1893), 

 p. 230. Laborde, I. c. Puriewitsch, Ber. Botan. Ges., i6, 368 (1898). J. Behrens, 

 Zentr. Bakt. II, j, 577 (1897). Brunstein, Beihefte botan. Zeutr., /o, 1 (1901). — 

 2) Herissey, Thfese Paris (1899); Recherches sur l'Emulsine, p. 33. — 3) L. Rosen- 

 THALER, Apoth-Ztg, 25, 5 (1910). — 4) J. R. Weir, Flora, 103, 263 (1911). — 



5) Bourquelot, Compt, rend., //;, 383 (1893); Bull. Soc. Mycol. (1894), p. 49. — 



6) Ph. Kohnstamm. Beihefte botan. Zentr., 10, 90 (1901). — 7) G. Heut, Arch. 

 Pharm., 239, 581 (1901). — 8) Bourquelot u. Herissey, Compt. rend., 121, 693 

 (1895). — 9) Th. A. Henry u. Auld, Proeeed. Roy. Soc, 76, B. 568 (1905). 

 Guignard, Bull. Sei. Pharm., 13, 75 (1906). — 10) E. Fischer u. Thierfelder, 

 Ber. Chem. Ges., 27, 2031 (1894). — 11) A. W. Dox u. Neidig, ßiochem. Ztsch., 

 46, 397 (1912). 



