366 Siebentes Kapitel: Die Resorption von Zucker u. Kohlenhydraten durch Pilze. 



lytische Enzyme zugänglich zu machen von großer allgemeiner Be- 

 deutung ist. 



Die Zersetzung der Stärke beim Stehen von Kleister an der Luft 

 studierte Saussure (1) bereits 1819, freihch ohne die mikrobische Natur 

 dieses Vorganges zu erkennen. Später wendeten Prillieux, Wortmann 

 und Krabbe ihre Aufmerksamkeit den durch Bacterien verursachten Korro- 

 sionen von Stärkekörnern zu und Wortmann isolierte bereits durch Alkohol- 

 fällung eine Bakteriendiastase (2). Sodann haben besonders die Arbeiten 

 von Fermi (3) dargetan, daß die Produktion von Diastase bei Bacterien 

 ein sehr verbreitetes Vorkommnis ist. Man kann die Bacterien zum Nachvs^eise 

 des Enzyms entweder direkt auf Stärkeagar kultivieren, oder bringt eine 

 Aufschwemmung der Mikroben mit Karbolstärkekleister zusammen, mit 

 welchem sie längere Zeit digeriert werden (4). Kräftig diastatisch wirkende 

 Bacterien wurden auf Getreidekörnern gefunden (5), doch gehören hierher 

 auch eine Reihe von tierpathogenen Formen wie Anthraxbacillen (6), Tuberkel- 

 bacillen (7), Eiterstreptocokken (8), sodann viele- Milchsäurebildner (9) und 

 auch anaerobe Buttersäuregärer (10), sowie Darmbacterien (1 1 ). Auch der 

 Bac. Megatherium sowie der mit ihm verwandte Ahnitbacillus sind Diastase- 

 bildner (12). Dazu kommen die typischen Bewohner stärkehaltiger Sub- 

 strate, wie der Bac. prodigiosus und mesentericus u. a. m. Negative Erfolge 

 bei Darreichung von Stärke ergaben sich u. a. bei Bact. coh (13), Eiterstaphylo- 

 cokken, Pyocyaneus, Essigbacterien (14), Bac. boooopricus von Emmer- 

 LING und Streptococcus mucosus (15). Nach Fermi fehlt die Diastasebildung 

 auf eiweißfreiem Substrate, was wahrscheinlich als pathologische Erscheinung 

 zu deuten ist. Zwei als Glucobacter proteolyticus und peptolyticus beschrie- 

 bene Darmbacterien erzeugen nach Wollman(16) in Kartoffelkulturen 

 Diastase, hingegen nicht in Agarkulturen. Manche Bacterien, wie Bact. 

 tartricus und der FRiEDLÄNDERsche Pneumoniebacillus greifen zwar Dex- 

 trine an, vermögen jedoch nicht Stärke aufzulösen (17), was man zugunsten 

 der Ansicht verwerten kann, daß die Diastase kein einheithches Enzym 

 ist, sondern aus einer Amylase und einer Dextrinase zusammengesetzt ist. 

 Auch verarbeitet nach Henneberg das Bact. oxydans wohl 1% Dextrin, 

 aber keine Stärke. Von mehreren Seiten wurde berichtet, daß bei bacteriellem 

 Stärkeabbau krystaUinische Polysaccharide vom Charakter der Dextrine 

 auftreten. Dahin gehört offenbar das von Villiers(18) bei Bac. Amylobacter 

 gefundene „Cellulosin", ein krystalhnisches, rechtsdrehendes, nicht redu- 



1) Saussure, Ann. de Chim. et Phye. (2), //, 379 (1819). — 2) J. Wort- 

 mann, Ztsch. phyeiol. Chem., 6, 287 (1882). E. Prillieux, Bull. Soc. Botan. (1879), 

 p. 31, 187. Krabbe, Jahrb. wiss. Botan., 21, 58 (1890). Billings, Flora (1900), 

 p. 288. — 3) Cl. Fermi, Zentr. Bakt., 12, 713 (1892). — 4) Fermi, I. c. Eijkman, 

 Ebenda, I, 29, 841 (1901). Gottheil, Ebenda, II, 7, 463 (1901). E. de Kruyff, 

 BuU. Dept. Agr. Ind. Nöerl., 2, 1 (1906). — 5) Cavazzani, Zentr. Bakt., 13, 587 

 (1893). Marcano, Compt. rend. (1895). — 6) Maumus, Soc. Biol. (1893), p. 107. 



— 7) Cl. Fermi, Zentr. Bakt. I, 40, 187 (1906). — 8) E. Salomon, Ebenda, 47, 

 1 (1908). — 9) HuEPPE, Mitteil. kais. Gesundh.amt, 2 (1884). Kayser, Ann. Inst 

 Pasteur, 8, 737 (1894). — 10) Chudjakow, Zentr. Bakt. II, 3, 389 (1898). Schatten- 

 froh u. Gbassberger, Ebenda, II, 4, 69'^ (1899). — 11) Ch. B. Schmidt, Schweiz. 

 Woch.schr. Pharm., 49, 577(1911). - 12) B. Heinze, Zentr. Bakt. II, 8, 553 (1902). 



— 13) Chantemesse u. Widal, Koch Jahresber. (1892), p. 80. Schmidt, Anm. 11. 



— 14) Henneberg, Zentr. Bakt. II, 4, 20 (1898). — 15) E. Salomon, Ebenda, I, 

 47, 1 (1908). — 16) E. Wollman, Ann. Inst. Pasteur, 26, 610 (1912). — 17) Grim- 

 BERT u. Ficqüet, Soc. Biol. (1897), p. 962. Frankland, Stanley u. Frew, 

 Journ. Chera. Soc. (1891), /, 253. — 18) A. Villiers, Compt. rend., 112, 435, 536; 

 //j, 144 (1891). Amylobacter: Bredemann, Zentr. Bakt., 23 (1909). 



