370 Siebentes Kapitel: Die Resorption von Zucker u. Kohlenhydraten durch Pilze. 



Die Verarbeitung von Inulin wurde nur bei einigen Schimmel- 

 pilzen näher studiert. Aspergillusarten, auch Rhizopus, pflegen InuHn leicht zu 

 assimiUeren (1). Ferner ist für Ustilago durch GrüsS (2), sowie für Hormo- 

 dendron hordei Verbrauch von Inulin angegeben. Hingegen soll Hefe Inuhn 

 nicht vergären, wenn man nicht künstlich Inuhn spaltendes Ferment hin- 

 zufügt. Die von Tanret in Topinamburknollen als Begleitkohlenhydrate 

 des Inulins aufgefundenen Stoffe Synanthrin und Hehanthin sollen 

 von Hefe assimiherbar sein. Bourquelot (3) hat zuerst aus Aspergillus ein 

 auf Inuhn wirksames Enzym gewonnen, welches sich mit Alkohol fällen Ueß 

 und durch seine Temperaturresistenz von der Trehalase zu trennen war. 

 BosELLi (4) fand, daß die Inulase unter allen Bedingungen produziert wird 

 und leicht in die Kulturflüssigkeit diffundiert, während Dean (5) das Enzym 

 nur in den Hyphenzellen als Endoenzym beobachten konnte. Inulase wirkt 

 am besten in schwachsaurer Lösung, und ihr Aciditätsoptimum hegt um so 

 tiefer, je höher die Temperatur gehalten wird. Bei Morchellamycel ist Frou (6) 

 die Aufnahme von Inuhn und Amylum festzustellen gelungen. Zweifellos 

 werden ferner viele Bacterien imstande sein Inuhn zu verarbeiten. Von den 

 Essigbacterien gibt aber Henneberg an, daß sie 1% Inulinlösung unberührt 

 lassen, und ebenso konnte die von Pool (7) studierte Gärungssarcina Inuhn 

 nicht assimiheren. 



Die Verarbeitung von Zellwaiidkohlenhydraten durch 

 Bacterien und Pilze spielt überall dort, wo sich, wie im Humusboden 

 oder im Grundschlamm von Süßwasserbecken, Pflanzenreste reichlich 

 ansammeln, in der Natur eine außerordentlich wichtige Rolle, und es 

 gehören diese Prozesse zu den wichtigsten Teilerscheinungen der Humus- 

 bildung (8). Die verarbeiteten Stoffe sind sehr verschieden: es handelt 

 sich einmal um leichter spaltbare Derivate von Pentosen und Hexosen, 

 die man als Hemicellulosen zusammenzufassen pflegt, sodann um die 

 Pectinsubstanzen, die schwerer spaltbare echte Cellulose, endlich um die 

 verholzten, verkorkten und cuticularisierten Zellmembranen. Wir werden 

 selbstredend hier überall die Mitwirkung von Enzymen zu erwarten 

 haben, wenn diese Stoffe aufgeschlossen werden sollen. So wird aber 

 auch ein jeder parasitischer Pilz, welcher in das Innere der Gewebe des 

 Wirtes einzudringen hat, dies nur durch Vermittlung zellhautlösender 

 Enzyme vermögen, außer der von ihm aufgebrachten mechanischen 

 Arbeitsleistung beim Einbohren. Die zellhautlösenden, Enzyme kennt 

 man erst gehr unvollkommen. Immerhin kann man schon drei Gruppen 

 unterscheiden. Die Cytase wirkt hauptsächlich auf Hemicellulosen, die 

 Pectinase auf Pectinstoffe und die Cellulase auf die den Cytasen 

 unzugängliche Cellulose der Zellmembranen. 



Auf Lösungsvorgänge an Zellmembranen durch Bacterien wurde 1850 

 Mitscherlich (9) zuerst aufmerksam, der die Auflösung der Zellwände 

 bei faulenden Kartoffeln wahrnahm. Reinke und Berthold (10) bahnten 



1) Saito, Zentr. Bakt. II, i8, 30 (1907). Hanzawa, Mycol. Zentr., /, 76 

 (1912). — 2) GRÜSS, ßer. ßotan. Ges., 20, 213 (1902). — 3) E. Bourquelot, Compt. 

 rend., 116, 826 u. 1143 (1893). — 4) J. Boselli, Ann. Inst. Pasteur, 25, 695 (1911). 

 — 5) A. L. Dean, Botan. Gaz., 35, 24 (1903). — 6) G. Frou, Compt. rend., 140, 

 1187 (1905). — 7) J. F. A. Pool, Pharm. Weekbl., 44, 664 (1907). — 8) Vgl. u. a. 

 O. Bail, Zentr. Bakt. II, 9, Nr. 13—18 (1902). — 9) Mitscherlich, Berlin. Ak. 

 (1850), p. 102; Lieb. Ann., 75, 305 (1850). Er beobachtete auch bereits die Lösung 

 der Reservecellulose bei der Getreidekeimung. — 10) Reinke u. Berthold, Zersetz. 

 d. Kartoffeln durch Pilze (1881). Später E. Kramer, Österr. landw. Zentr. (1891), 

 p. 11. Wehmer, Ber. Botan. Ges., /ö, 172 (1898); Zentr. Bakt. II, 4, 694 (1898). 



