§ 7. Verarbeitung hochzusammengeeetzter Kohlenhydrate. 371 



1881 die richtige Erkenntnis des Vorganges durch die Feststellung an, daß 

 bei diesem Prozesse Buttersäurebildner tätig sind. Celluloscgärungen 

 wurden nun überall in ähnUcher Weise gefunden: im Dünger und Stroh 

 durch Deherain und Gayon(I) und durch Tappeiner auch im Darm 

 der Pflanzenfresser, wo das Auftreten von Methan und Wasserstoff nun 

 auf die Gellulosezersetzung zurückgeführt wurde (2). Popoff hatte bereits 

 1875 die Sumpfgasgärung im Kloakenschlamme mit den Zersetzungsprozessen 

 im Darme verghchen (3). Wir wissen heute, daß in allen diesen Fällen Bac- 

 terien die Gellulose zersetzen, im Coecum des Pferdes ebensowohl wie im 

 Schlamme und Dünger. vanTieghem führte die Gellulosezersetzung auf seinen 

 seither als Sammelart erkannten Bac. amylobacter zurück, dessen Natur 

 als Buttersäurebildner durch van Tieghem und Prazmowski erkannt 

 worden ist (4), Die ersten umfassenden chemischen Untersuchungen über 

 den Vorgang der Cellulosegärung verdankt man Hoppe-Seyler (5). In 

 einem Gemenge von Flußschlamm oder Erde und sterihsiertem Filtrier- 

 papier mit sterihsiertem Wasser wurden in 4 Jahren 15 g Gellulose zersetzt. 

 Die Gärungsprodukte waren neben unwesentÜchen Mengen organischer Zer- 

 setzungsstoffe COg und Methan. Zucker war nicht nachzuweisen, vielleicht 

 waren aber dextrinartige Stoffe vorhanden. Luftzutritt war zu diesem Prozesse 

 nicht notwendig. Bei Lüftung entstand mehr GOg und weniger GH 4. Hoppe- 

 Seyler stellte die Ansicht auf, daß die Gellulose zunächst in Glucose über- 

 geführt wird und diese nach dem Schema GgHjgOe = SGOg + SCH^ die 

 erwähnten Endprodukte gibt (6). Ob vielleicht Essigsäure als Intermediär- 

 produkt entsteht und diese nach der Gleichung G2H4O2 = GOg + GH4 

 zerfällt, wurde unentschieden gelassen. 



VAN Senus (7) war der erste Forscher, welcher daran dachte, daß 

 die Mittellamelle der Zellhaut durch Bacterien auch allein oder wenigstens 

 zuerst angegriffen werden könne, womit man das Zerfallen der Gewebe 

 bei der Zersetzung in Zusammenhang bringen kann. Er faßte die anaerobe 

 Zersetzung der Mittellamellensubstanz als Buttersäuregärung auf und gab 

 als die entstehenden Produkte COg, GH4, Hg, Butter- und Essigsäure, Spuren 

 höherer Fettsäuren, Alkohol und Aldehyd an. Ferner ist durch van Senus 

 die erste Angabe über ein isoherbares Enzym, welches Zellmembranen ver- 

 ändert, geUefert worden. Er fällte die Kulturflüssigkeit der Bacterien 

 mit Alkohol und löste den Niederschlag in Wasser; die erhaltene Lösung 

 brachte die Zellwände von Bohnenkeimblättern zur Quellung und Lösung. 

 Wir nennen diese Enzyme Gytasen. 



Die eigenthche Gellulosegärung hat sodann besonders Omelianski (8) 

 in umfassender Weise studiert. Er stellte zunächst fest, daß der 1865 durch 

 Trecul beschriebene und von van Tieghem mit der Gellulosezersetzung in 

 Verbindung gebrachte Bac. amylobacter nur eine Sammelart ist und nichts 



1) Dehärain u. Gayon, Compt. rend., 98. Hubert, Ebenda, 115, 1321 (1892). 

 — 2) H. Tappeiner, ßer. Chem. Ges., 14, 2375 (1881); 15, Ü99 (1882); 16, 1734 

 (1883); Ztsch. phyeiol. Chem., 6, 432 (1382); Ztech. ßiol., 24, 105 (1887). A. Scheu- 

 nert, Ztsch. physiol. Chem., 48, 9 (1906). H. v. Hoesslin u. Lesser, Ztsch. Biol., 

 54, 47 (1910). — 3) B. PopOFF, Pflüg. Arch., 10, 113 (1875). — 4) Ph. van Tieghem, 

 Bull. Soc. Botan. (1879), p. 25; Compt. rend., 88, 25; 89, 5 (1879). Prazmowski, 

 Botan. Ztg. (1879), p. 409. — 5) Hoppe-Seyler, Ber. Chem. Ges., 16, 122 (1883); 

 Ztsch. physiol. Chem., 10, 201 u. 401 (1886); //, 257 (1887). — 6) J. Boehm, Ber. 

 Chem. Ges., 8, 634 (1875). — 7) A. H. van Senus, Koch Jahresber. (1890) p. 136. 

 Auch Krabbe, Jahrb. wiss. Botan., 2; (1890). — 8) W. Omelianski, Compt. rend., 

 121, 653 (1895); 125, 970 u. 1131 (1897); Zentr. Bakt. U, 8, 193 (1902); Arch. Sei. biol., 

 7, 411; p, Nr. 3 (1900); 12, Nr. 2 (1905); Zentr. Bakt. II, //, 370 u. 703 (1903); 15, 

 673 (1906); 36. 339 (1912); Lafars Handb., 3, 425. Maze, Koch Jahresber., 14, 

 457 (1903). 



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