376 Achtes Kapitel: Die Kohlenstoffassimilation und Zuckerbildung bei Pilzen. 



Achtes Kapitel: Die Kohlen stoöassimilation und Zucker- 

 bildung bei Pilzen und Bacterien. 



§ 1. 

 Allgemeines. 



Wenn wir nun an die Frage herantreten, wie sich die Versorgung 

 der Bacterien und Pilze in jenen Fällen stellt, wo andere Kohlenstoff- 

 verbindungen als Zucker zur Ernährung geboten werden, so stehen wir 

 an einem fast unerschöpflich weiten Gebiete der Experimentalphysiologie, 

 in welchejrn zurzeit 'eben die ersten Ansätze zur tiefergehen den Bearbei- 

 tung vorhanden sind. Zweifellos ist Zucker, und zwar der Trauben- 

 zucker und seine nächsten Verwandten in der Zuckerreihe, für die weit- 

 aus größte Zahl der bekannten Pilze und Bacterien nicht gut vollständig 

 zu ersetzen, aber wenn man die organischen Verbindungen in bezug auf 

 ihren Nährwert ordnet, so findet man, daß die mit dem Zucker in naher 

 chemischer Beziehung stehenden Substanzen dennoch in der Regel sehr 

 gute Nährstoffe sind. Da Traubenzucker zum Aufbau der Körpersub- 

 stanzen nun unter allen Umständen bei sämtlichen Lebewesen nötig ist, 

 so ist es wohl gerechtfertigt, wenn in die Überschrift dieses Kapitels der 

 Begriff der ZuckerbiMung mit aufgenommen erscheint. Höchstwahrschein- 

 lich ist die Zuckerbildung eines der chemischen Hauptziele aller jener 

 Vorgänge, welche mit der Assimilation dargebotener Kohlenstoffverbin- 

 dungen verknüpft sind. 



Wenn wir zu beurteilen haben, ob eine Substanz mehr oder weniger 

 leicht Zuckerbildungsmaterial darstellen kann, so sind wohl in erster 

 Reihe chemische Überlegungen von Bedeutung, doch ist leicht einzusehen, 

 daß man damit die Sache nicht erschöpft, da nur die physiologische 

 Eigenart und der jeweilige Zustand des Organismus dafür entscheidend 

 sein kann, wie viel von der Substanz in die Zelle aufgenommen wird, 

 ob überhaupt etwas davon aufgenommen werden kann, und inwieweit 

 eine Verarbeitung in der Zelle stattfindet. So besteht selbst die Möglich- 

 keit, daß gewisse Substanzen nur bis zu einer gewissen Grenzkonzen- 

 tration nach abwärts oder nach aufwärts als Nährmaterialien fungieren, 

 nicht a]t»er außerhalb dieser Grenzen. Es ist noch unzureichend für die 

 einzelnen Stoffe bekannt, wie verdünnt sie sein dürfen, damit noch Nähr- 

 wirkung eintritt (1). Andererseits gedeihen manche Wassermikroben auf 

 ihrem besten Nährsubstrate nicht, wenn die Konzentration 2% über- 

 steigt, was uns die über meine Anregung von E. Kohn(2) angestellten 

 Untersußhungen über saccharophobe Bacterien gelehrt haben. Hier ist 

 die empirische physiologische Forschung vorderhand das wichtigste Hilfs- 

 mittel, da allgemeine gesetzmäßige Beziehungen nur zum geringen Teile 

 aufgedeckt werden konnten. So ist das Glycerin eine Substanz, welche 

 relativ leicht Zuckersynthese erlaubt, und die auch für sehr zahlreiche 

 Bacterien und Pilze eine ausgezeichnete Kohlenstoffnahrung darstellt. 

 Doch gibt es eine Anzahl von Bacterien, welche viel besser mit ein- 



1) Von mancher Seite [Pütter, Pflüg. Arch., /J7, 595 (1911)] behauptet man, 

 daß die im Wasser in Verdünnungen von 1 : 30 — 100000 vorhandenen organischen 

 Stoffe für Wassertiere eine dominierende Rolle als Nahrung spielen. Vgl. hingegen 

 Kerb, Interqat. Rev. Hydrobiol., j, 49G (1911). — 2) E. Kühn, Zentr. Bakt. II, 15, 

 690 (1905); 17, 446 (1906). 



