378 Achtes Kapitel: Die Kohlenstoffassimilation und Zuckerbildung bei Pilzen. 



Differenzen bei sonst ähnlichen Verbindungen deutlich vor Augen 

 führen. Der klassische Fall der Malein- und Fumarsäure hat sich auch 

 in der Ernährungsphysiologie als treffliches Beispiel verschiedener Taug- 

 lichkeit als Nährstoffe bei sterischer Isomerie bewährt. Während die 

 Fumarsäure ein allgemein gut verwendbarer Nährstoff ist, wird die 

 Maleinsäure nicht, oder nur spärlich angegriffen (1 ). Methylieren wir 

 beide Säuren, die Fumarsäure zur Mesaconsäure, die Maleinsäure zur 

 Citraconsäure, so erhalten wir in beiden Fällen untaugliche Produkte, 

 während die mit beiden Derivaten isomere Itaconsäure wenigstens in 

 geringem Maße von Penicillium ausgenützt wird (2). 



Die elektive Verarbeitung optisch aktiver Komponenten racemischer 

 Verbindungen ist in chemischer wie in physiologischer Hinsicht von be- 

 sonderem Interesse. Bekanntlich war der erste einschlägige Fall dieser 

 Art, welchen man kennen lernte, die Zerlegung der Traubensäure durch 

 Penicillium [Pasteur, 1858(3)], und Bacterien unter Verarbeitung von 

 d- Weinsäure und Rücklassung von 1- Weinsäure. Pfeffer hat sodann 

 diese Erscheinung als elektive Verarbeitung unter relativer Deckung der 

 1-Weinsäure richtig gekennzeichnet und hat zahlreiche Pilze namhaft 

 gemacht, welche annähernd beide Weinsäuren gleich verarbeiten. Anderer- 

 seits gibt es eine Bacterienart, welche vorwiegend 1-Weinsäure konsu- 

 miert, bevor sie an die d-Säure herangeht. Nach Böeseken und Water- 

 MAN(4) gelingt es durch Kultur von Aspergillus niger in Traubensäure 

 in 6 Tagen 60% der theoretischen Linksweinsäuremenge zu erhalten. 

 Später wird auch die 1-Weinsäure verbraucht. Analog ist auch die Ver- 

 arbeitung von d- und 1-Milchsäure durch Penicillium und durch Bac- 

 terien zu beurteilen (5), ferner von Glycerinsäure und Phenylglycerin- 

 säure (6), sodann von einer Reihe Alkyloxyfettsäuren (7), Mandelsäure (8), 

 Methylpropyl- und Äthyl propylcarbinol (9), Äpfelsäure und einigen Amino- 

 säuren wie Leucin, Alanin, Asparagin und Glutamin. Dieses umfassende 

 Tatsachenmaterial ist an einigen Orten ausführlich wiedergegeben (10). 

 Methodische Winke sind in den Arbeiten von Ulpiani und Condelli 

 einzusehen (11). 



1) Büchner, Ber. Chem. Ges., 25, 1161 (1892). Wehmer, Beitr. z. Kenntn. 

 einheim. Pilze, 2, 87 (1895). Ishizuka, Bull. Coli. Agric. Tokyo, 2, 484 (1897). 

 Czapek, Hofmeistere Beitr., 2, 584 (1902). Dox, Journ. of Biol. Chem., 8, 265 

 (1910). — 2) Le BEL, Bull. Soc. Chim. (3), //, 292 (1894). Dox, 1. c. — 3) L. 

 Pasteur, Compt. rend., 46, 617 (1858); 51, 298 (1860). — 4) Böeseken u. VVater- 

 MAN, Akad. Amsterdam (29. Juni 1912). — 5) Linossier, Bull. Soc. Chim. (3), 5, 

 10 (1891). Lewkowitsch, Ber. Chem. Ges., 16, 2720 (1883). Pere, Ann. Inst. 

 Pasteur, 7. 737 (1893). Kayser, Ebenda, 8, 737 (1894). Frankland u. Mc Gregor, 

 Journ. Chem. Soc. (1893), /, 1028. Blachstein, Koch Jahresber. (1892), p. 80. 

 Nencki, Zentr. Bakt., 9, 304 (1891). Tier. Oxydation: Parnas, Biochem. Ztsch., 

 38, 53 (1912). — 6) Lewkowitsch, Ber. Chem. Ges., 16, 2720 (1883). Frankland, 

 Zentr. Bakt., 15, 106 (1894). Plöchl u. Mayer, Ber. Chem. Ges., 30, 1600 (1897). 

 Frankland u. Done, Proc. Chem. Soc, 21, 132 (1905). — 7) Purdie u. Walker, 

 Chem. News, 67, 36 (1893). Mac Kenzie u. Harden, Proc. Chem. Soc, ig, 48 

 (1903). — 8) Lewkowitsch. Ber. Chem. Ges., 15, 1505 (1882); 16, 1569 fl893). 

 Mac Kenzie u. Harden, Journ. Chem. Soc, 83, 424 (1903). — 9) Le Bel, Bull. Soc. 

 Chim. (3), //, 292 (1894); 33, 206. Combes u. Le Bel, Chem. Zentr. (1892), //, 

 451. Propylglykol : PfeRÄ, Ann. Inst. Pasteur, //, 600 (1897). — 10) Winther, Ber. 

 Chem. Ges., 28, 3000 (1895). S. Fränkel, Ergebn. d. Physiol., 3, l, 290 (1904). 

 O. Emmerlinq, Lafars Handb., /, 429. Pringsheim, Abderhaldens Handb. d. 

 biochem. Arb.meth., 2, 190 (1909). — 11) C. Ulpiani u. Condelli, Gaz. chim. ital., 

 30, I, 344 u. 382 (1900). Condelli. Ebenda, j^, II, 86 (1904). 



