384 Achtes Kapitel: Die Kohlenstoffassimilation und Zuckerbildung bei Pilzen. 



nach Salzmann (1) außer Zucker am besten die zweibasischen Oxysäuren, 

 nicht aber Acetate, Propionate, Lactat und Oxalat. Für Bact. denitri- 

 ficans II ist nach Jensen (2) Citronensäure noch besser als Glucose 

 selbst. Der häufigste Fall bei saprophytischen Pilzen ist aber der, daß, 

 wie bei Aspergillus, an der Spitze der tauglichen Säuren Citronensäure, 

 Aconitsäure und Äpfelsäure stehen, welchen Bernsteinsäure und Wein- 

 säure folgen, sodann Maleinsäure und Glycerinsäure, endlich Malonsäure 

 und Milchsäure (3). 



Die bei der Verarbeitung der organischen Säuren entstehenden 

 Stoffwechselprodukte sind sehr verschieden und von vielfachem physio- 

 logischen Interesse. Man dürfte aus den entstehenden Intermediär- 

 produkten und Endprodukten manchen wichtigen Schluß auf den Chemismus 

 der Pilzzelle ableiten können. Hoppe-Seyler (4) lehrte schon 1878 die 

 Spaltung von glykolsaurem Kalk durch anaerobe Fäulnisbacterien kennen, 

 welche daraus COg und CH4 formieren, so daß der Schluß nahe liegt, 

 daß intermediär eine Reduktion zu Essigsäure stattfindet, welche weiter 

 in die genannten Endprodukte zerfällt. Bei der Oxypropionsäure oder 

 Milchsäure liegen die Verhältnisse bereits wesentlich anders, indem 

 einmal bei der bacteriellen Verarbeitung ein stufenweiser Abbau zu 

 Propionsäure und Essigsäure vorzukommen scheint, wobei allerdings 

 außerdem Buttersäure, CO2, H2, Äthylalkohol bei der Verarbeitung von 

 Calciumlactat gefunden wurden (5). Keyes und Gillespie(6) fanden 

 bei der Verarbeitung von Ammoniumlactat durch Bact. coli und typhi 

 den Quotienten CO2 : Hg von 1 wenig verschieden, während er bei An- 

 wendung von Glucose viel größer als 1 war. Andererseits ist eine 

 Spaltung der Milchsäure zu Acetaldehyd und CO2 möglich, die bei 

 Allescheria vorzukommen scheint, da Maze hier Äthylalkohol und CO2 

 als Produkte der Lactatverarbeitung angibt (7). /?-Oxybuttersaures Calcium 

 zerfällt nach Araki(8) in der Spaltung durch Fäulnisbacterien zunächst 

 unter Bildung von 2 Äqu. Essigsäure, CO2 und H2, worauf das Calcium- 

 acetat COg, CaCOg und CH4 liefert. Als Produkte der Spaltung von 

 Oxyvaleriansäure fand Giacosa (9) Valeriansäure , Buttersäure, COj 

 und Hg. 



Die Oxalsäure ist im Hinblick auf ihre Verarbeitung durch Pilze 

 und Bacterien noch wenig bekannt. Proskauer gibt an, daß sie vom 

 Tuberkelbacillus gut ausgenutzt wird (10). Bei aerober Kultur wird wohl 

 unzweifelhaft ein erheblicher Teil zu CO2 und HjO verbrannt, doch ist 

 ebensowenig zu bezweifeln, daß Intermediärprodukte noch aufzufinden 

 sein werden. Auch für die Malonsäure fehlen noch Untersuchungen. 

 Aus Bernsteinsäure bilden nach Bechamp Bacterien Propionsäure, CO2, 

 aber keinen Wasserstoff (1 1 ). Methylbernsteinsäure oder Brenzweinsäure 

 COOH.CHCH3.CH2.COOH lieferte CH^, COj und keine flüchtigen 



1) Salzmanüt, Zentr. Bäkt. II, 8, 349 (1902). — 2) Hj. Jensen, Ebenda, 3, 

 622 (1897). Bact. coli und typhi verarbeiten nach Duchacek, Biochem. Zentr., 4, 

 ßef. Nr. 1223, Weinsäure besser als Zucker. — 3) Czapek, Hofmeisters Beitr., 1. c. 

 Für Monilia, Mycodernia, Oidium: R. O. Herzog, Ztsch. physiol. Chem., 73, 284, 

 290 (1911). — 4) Hoppe-Seyler, Ztsch. physiol. Cham., 2, 1 (1878). — 5) Hoppe- 

 Seyler, 1. c. Fitz, Ber. Chem. Ges., //, 1890 (1878); 12, 474 (1879); 13, 1309 

 (1880). DuCLAUX, Ann. Inst. Pasteur, p, 811 (1896). Bechamp, Bull. Soc. Chim., 

 //, 531 (1894). Perdrix, Soc. Biol., 57, 481 (1904). — 6) Keyes u. Gillespie, 

 Journ. Biol. Chem., 13, 291 (1912). — 7) P. MAzfi, Ann. Inst. Pasteur, 16, 446 

 (1902); Compt. rend., 134, 241 (1902). — 8) Araki, Ztsch. physiol. Chem., 18, 1 

 (1893). — 9) P. Giacosa, Ebenda, j, 52 (1878). — 10) Proskauer u. Beck, Ztsch. 

 Hyg., 18, 128 (1894). — 11) B6champ, Bull. Soc. Chim., //, 418 (1894). 



