420 Zehntes Kapitel: Die Reservekohlenhydrate der Samen. 



Auf Grund der Jodreaktion wollte Nägeli (1) von den „geschichteten 

 Kohlenhydraten", wie er sie nannte, 3 Stufen unterscheiden: das sich mit 

 Jod bläuende Amyloid, das Mesamylin, welches eine gelb- bis braunrote 

 Reaktion gibt, und das Dysamilin, welches sich goldgelb färbt. In neuerer 

 Zeit hat sich Heinricher(2) und in chemischer Hinsicht Winterstein(3) 

 mit dem Amyloid beschäftigt. Die Cellulosereaktion mit Jodschwefelsäure 

 und mit Chlorzinkjodlösung ist bei Reservecellulose sehr häufig; deshalb 

 wäre ihre tiefgreifende Verschiedenheit von der gewöhnlichen Cellulose 

 durch die mikrochemische Untersuchung allein nie entdeckt worden. 

 Ebenso ist die Löslichkeit in Kupferoxydammoniak ein verbreiteter 

 Charakter. Die erwähnten Kohlenhydrate von Schleimendospermen quellen 

 stark in Wasser und färben sich mit den Cellulosereagentien gelb. 



Die Chemie der Reservecellulose wurde vor allem durch das Stu- 

 dium der Hydratationsprodukte gefördert. Muntz(4) konnte zuerst aus 

 vielen Pflanzensamen Galactose darstellen. Reiss(5) konstatierte, daß 

 bei der Hydrolyse von Reservecellulosen eine bislang unbekannte Zuckerart 

 entsteht (Seminose), welche sich alsbald aber mit der kurz vorher durch 

 Fischer und Hirschberger(6) dargestellten d-Mannose identisch erwies. 

 Späterhin haben E. Schulze und dessen Schüler (7) in einer langen 

 Reihe umfassender Untersuchungen gezeigt, daß Galactose und Mannose 

 sehr verbreitete Produkte bei der Hydrolyse der Reservecellulosen sind, 

 und daß auch eine Pentose, die Arabinose, häufig unter den Abbau- 

 produkten dieser Kohlenhydrate erscheint. Hingegen hat man die Xylose 

 bisher nur aus den Zellwänden der Samen- und Fruchtschalen erhalten 

 können. Schulze hob auch hervor, daß die'se Zellhautkohlenhydrate 

 relativ rasch durch Säure hydrolysiert werden, weswegen er dieselben 

 chemisch als Hemicellulosen von der eigentlichen Cellulose abtrennte. 

 Wahrscheinlich bilden Mannane und Galactane in den Reservecellulosen 

 häufig Mischkohlenhydrate, Mannogalactane. Galactane fanden Schulze 

 und seine Schüler sehr oft: Lupin us, Cicer, Soja, Pisum, Faba, Tropae- 

 olum, Impatiens, Paeonia, Theobroma, Coffea, Cocos, Elaeis, Phoenix seien 

 als Beispiele angeführt. Dazu kommen nach Schulze und Godet noch 

 Amygdalus, Ricinus, Corylus, Cucurbita, Pinus, Helianthus und Juglans, 

 deren Samen kleine Quantitäten von Galactose bei der Säurehydrolyse 

 lieferten. Maxwell gibt von Phaseolus 5,36 % Galactan an und der 

 Gehalt an N-freien unlöslichen Extraktivstoffen aus den mit verdünnter 

 KOH und dann mit Diastase behandelten Samen stellte sich bei Pisum auf 

 20.02%, bei Faba auf 14,41%, Vicia sativa auf 15,16% und Phaseolus 

 vulgaris auf 8,2 %. In zahlreichen Fällen begleitet ein Mannan das 

 Galactan oder ist mit demselben als Mischkohlenhydrat verbunden. So 



1) C. VON Nägeli, Stärkekörner (1858), p. 209. — 2) E. Heinricher, Flora 

 (1888). p. 163, 179. — 3) Winterstein, Ztsch. physiol. Chem., /7, 353 (1892); Ber. 

 Chem. Ges., 25, 1237 (1892). — 4) Muntz, Compt. rend., 94, 454; 102, 681 (1886). 

 — 5) S. Anm. 7, p. 419. — 6) Fischer u. Hirschberöer, Ber. Chem. Ges., 22, 

 1155 (1889); 21, 1805 (1888). — 7) E. Schulze u. Steiger, Ebenda. 20, 290 (1887). 

 Steiger, Ebenda, 19, 827 (1886). Schulze, Ber. Botan. Ges., 7, 355 (1889). Schulze 

 u. Steiger, Landw. Versuchsstat., 36, 391 (1889). Schulze, Steiger u. Maxwell, 

 Ztsch. physiol. Chem., 14, 227 (1890); Ber. Chem. Ges., 23, 2579 (1890). W. Max- 

 well, Amer. Chem. Journ., 12, 51, 265 (1890). Schulze, Ber. Chem. Ges., 24, 

 2277 (1891); Landw. Jahrb., 21, 72 (1892); Landw. Versuchsstat., 41, 207 (1892); 

 Ztsch. physiol. Chem., 16, 387 (1892); 19, 38 (1893); Landw. Jahrb., 23, 1 (1894); 

 Chera.-Ztg., /;, 1263 (1893). Ewell, Ber. Chem. Ges., 26, 59 (1893). Schulze, 

 Ber. Botan. Ges., 14, 66 (1896). M. Castoro, Gaz. Chim. ital., 39, 1, 608 (1909). 

 Schulze u. Godet, Ztsch. physiol. Chem., 61, 279 (1909). Galactanbestimmung: 

 MiYAKE, Journ. CoU. Agr. Tohoku, 4, 337 (1912). 



