$ 2. Die Resorption von Stärke in keimenden Samen. 429 



Nach Verlauf einer Keimungswoche ist sowohl im Endosperm als im 

 Embryo Diastase vorhanden, doch konstatierte schon Krauch, daß die Ver- 

 zuckerungswirkung durch das Extrakt aus Maisembryonen bedeutend wirk- 

 samer ist als das Extrakt aus den Endospermen. Ältere und neuere Angaben 

 haben erwiesen, daß das Scutellum der Gramineensamen die größte Tätig- 

 keit bei der Ausbildung des stärkeverzuckernden Enzyms entfaltet (1). 

 Im Endosperm entsteht sowohl in den inneren Zellen als in den peri- 

 pheren Lagen Diastase, doch findet die weitaus stärkere Zunahme, wie 

 Haberlandt und Tschirch (2) nachgewiesen haben, in der Aleuronzell- 

 schichte statt. In den Zahlen von Grüss tritt allerdings die Überlegen- 

 heit der Aleuronschicht nicht deuthch hervor. Er gibt als Werte für die 

 Reduktionswirkung bei Scutellum 0,177, bei Aleuronschicht 0,09, bei Endo- 

 sperm 0,084 an. Nach Brown und Morris verhält sich die Reduktions- 

 wirkung der oberen und unteren Hälften von Hordeum sowie 0,610:1,715. 

 Für die einzelnen Teile des Gerstenkorns wurden folgende Zahlen erhalten: 

 aus 50 halben Endospermen: 



die dem Embryo anliegende Schicht . . 9,7970 g CuO 



die andere Hälfte 3,5310 g „ 



50 Würzelchen 0,0681 g „ 



50 Plumulae 0,0456 g „ 



50 Schildchen 0,5469 g „ 



50 ganze Früchte 13,9886 g „ 



50 ungekeimte Früchte 2,4860 g „ 



Linz, welcher unter Meyers Leitung mit Hilfe eines modifizierten 

 Kjeldahl- Verfahrens die Diastasebestimmung vornahm, fand bei Maissamen 

 nach zweitägiger Quellung folgende Reduktionswerte: 



Frischsubstanz: 1 g Embryo ohne Schildchen .... 5,9 Diastasewert 



1 g Schildchen , 48,6 



1 g Endosperm 5,8 „ 



1 g ganze Embryonen 41,2 „ 



9 Tage über Schwefelsäure getrocknete Substanz: 



1 g Embryonen ohne Schildchen . . 24 „ 



1 g Schildchen 128 



1 g Endosperm 9,6 „ 



1 g ganze Embryonen 115,6 ,, 



Bei 105" getrocknete Substanz: 



1 g Embryonen ohne Schildchen . . 26 „ 



1 g Schildchen 134 



1 g Endosperm 10,1 „ 



Die Schildchen enthalten demnach weitaus die relativ größte Diastase- 

 menge. 



Es ist allerdings bei solchen Vergleichen der diastatischen Kraft ver- 

 schiedener Teile des Samens zu bedenken, daß durch die Reduktionsmethoden 

 nur die Zuckerbildung zum Vergleiche herangezogen wird und die stärke- 

 verflüssigende oder dextrinbildende Wirkung, die möghcherweise der Endo- 

 spermdiastase und der Embryodiastase in verschiedenem Maße eigen ist, 



1) Tangl, Sitz.ber. Wien. Ak., 92 (1885). Brown u. Morris, Journ. Chem. 

 See., 57, 508 (1890). GRÜSS, Ber .Botan. Ges., ;/, 288 (1893); Landw. Jahrb. (1896). 

 Linz, Jahrb. wies. Botan., 29, 267 (1896). — 2) Haberlandt, Ber. Botan. Ges., 

 8, 40 (1890). Tschirch, Angewandt. Pflanzenanat., p. 81, Fig.-Erkiär. Stoward, 

 Ann. of Bot, 25, 799 u. 1147 (1911). 



