438 Elftes Kapitel: Die Resorption v. Zucker u. Kohlenhydraten b. keimenden Samen. 



dicator ist Helianthin zu wählen (1), Wenn mehr Stärke zugegen ist, so übt 

 dieselbe auch hier eine Schutzwirkung aus und man kann das Optimum 

 mit der Neutrahtät gegen Helianthin als übereinstimmend annehmen (2). 

 In älteren Versuchen von Kjeldahl betrug die Förderung durch Säure 

 im Maximum etwa 10% der Gesamtwirkung und Ueß sich für die verschie- 

 densten Säuren erweisen. Da das Optimum schon bei einer sehr kleinen 

 Konzentration hegt, so kann man auch durch Kohlensäure die Förderung 

 eintreten sehen (3). Salicylsäure soll eine dm-ch den Phenolcharakter be- 

 dingte spezifische Förderung erzeugen (4). 



Gegen alkahsche Reaktion ist die fermentative Amylolyse sehr emp- 

 findhch (5). Nach Lintner hemmt schon 0,2% NHg. Völhge Aufhebung 

 der Fermentwirkung erzielt man durch Stellung der Alkaünität auf 0,005- 

 normal NaOH, wobei die Maltose noch nicht angegriffen wird. 



Bemerkenswert ist der Befund von Eferont (6), daß geringe Mengen 

 von Fluoriden die Amylasewirkung nicht beeinträchtigen, während die 

 Milchsäuregärung und die Buttersäuregärung viel nachteiliger beeinflußt 

 werden. Sonst berichten zahlreiche Arbeiten, von Bouchardat (7) an- 

 gefangen bis in die neueste Zeit, worunter auf die Mitteilungen von Kjel- 

 dahl, Gerber (8) hingewiesen werde, von dem hemmenden Einflüsse ver- 

 schiedener Schwermetallsalze, Alaune, Arsensalze, Borax, Wasserstoff- 

 peroxyd, Nitrit, Hydroxylamin usw. Häufig, wie bei Mangan-, Eisenver- 

 bindungen und Alaun, >Mirde eine Stimulation durch minimale Dosen ge- 

 funden. HgCla wirkt bereits im Verhältnis von 1:200,000. Borsäure ist 

 wie sonst häufig indifferent (9). 



Formaldehyd soll gleichfalls in sehr geringen Mengen die diastatische 

 Wirksamkeit von Malz erhöhen, ist aber schon in niedrigen Gaben ein Enzym- 

 gift (9). Behandlung mit HgS und folgende Alkoholeinwirkung schädigt 

 vielleicht infolge von Mercaptanbildung (10). Chloroform, Benzol, Toluol, 

 Alkohol sind weitgehend indifferent. Asparagin und andere Aminosäuren 

 sowie Eiweißstoffe fand Effront von günstigem Einflüsse auf die Amylolyse, 

 doch ist die Wirkung der Aminosäuren nach Ford nur als Balancierung 

 vorhandener schädhcher Einflüsse anzusehen (11). Zusatz von Phenol setzt 

 nach Kjeldahl zu 0,4% bei 60» die Wirkung um 30% herab und 5% Garbol- 

 säure sistiert die Diastasewirkung völhg. Die Wirkung der Salze organischer 



1) Maquenne u. Roux, Compt.rend., 142, 124 u. 1059 (1906). — 2) Fernbach, 

 Ebenda, p. 285; isu 894 (1910). — 3) Detmer, 1. c. (1883); Ztsch. physiol. Chera., 

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 4) E. Heüsch, Arch. Farm, sper., 13, 307 (1912). Sonst über Säurewirkung: van 

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 (1890); 5. 149 (1891). Die Diastasen, übersetzt von Bücheler (1900). — 7) Bou- 

 chardat, Compt. rend., 20, 107 (1845); Ann. de Chim. et Phys. (3), 14, 61 (1845). 

 8) Kjeldahl, 1. c. O. Loew, Journ. prakt. Chem., 37, 101 (1888). Mrotsch- 

 KOVSKY, Koch Jahresber. (1891). p. 249. Lintner, Journ. prakt. Chem., jö, 481 

 (1887). Chittenden, Maly Jahresber., 15, 256 (1885). H. Mac Guigan, Amer. 

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 20, 423 (1908). Gerber, Soc. Biol, 70, 139, 391, 547, 724, 726, 728 (1911); 

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